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东论 > 镇海私家厨房吃在宁波 >

宁波菜烤五花肉用的“luo2笋”，普通话叫什么呢？ [复制]

发表于 2026/05/20 08:39:19 来自日本

最后编辑时间： 2026/05/20 08:41:45

楼主

“luo2笋”的宁波话发音跟“绿笋”一样。就是那种细细长长的“发出来”的笋。原料是什么什么笋呢？如何“发出来”的呢？有两种可能 1.是像豆芽那样发出来 2.是发酵出来的形状如图所示

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mehhehe

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发表于 2026/05/20 14:21:27 来自浙江宁波


这是毛笋晒干后泡发，然后切片售卖的

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mehhehe 2026/05/20 16:44:30 来自日本举报 0 回复

这个口感跟毛笋差很多啊，不是很脆了。为什么要晒干呢？

一杯凉白开@qq

mehhehe 2026/05/21 00:29:10 来自浙江宁波举报 0 回复

长期储存啊，吃的时候泡发下就可以，跟干鲍鱼一个原理

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蓝田

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发表于 2026/05/20 15:53:24 来自浙江宁波


洛笋烤肉，过去经常吃。听菜场的人说：洛笋是福建的。不知真假。

TA共获得：回复:7条

mehhehe 2026/05/20 16:02:51 来自日本举报 0 回复

请问这个洛笋是什么加工出来的呀？

道法自然88

mehhehe 2026/05/20 19:38:58 来自浙江宁波举报 0 回复

我也不知道，抱歉！

宁波居不易

mehhehe 2026/05/20 21:10:20 来自浙江宁波举报 0 回复

问豆包

蓝精灵在宁波 2026/05/21 09:00:13 来自浙江宁波举报 0 回复

福建的药水用了吗？

松花蛋香

mehhehe 2026/05/21 12:53:10 来自浙江宁波举报 1 回复

中后期的毛笋，就是已经拔节的比较差的毛笋，压榨、发酵、晾干制成的，要压榨发酵半月吧。泡发切丝后，竹笋丝有软糯的口感，现在也有叫“糯米笋”的。

住顶楼的牛 2026/05/21 16:05:41 来自浙江宁波举报 0 回复

现在假的东西太多了

mehhehe

松花蛋香 2026/05/23 11:46:10 来自日本举报 0 回复

谢谢，终于懂了，原来还有发酵的环节啊

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道法自然88

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发表于 2026/05/20 17:22:09 来自浙江宁波


应该就是毛笋弄熟，切片，用水浸泡，我猜的

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susal

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发表于 2026/05/21 08:16:30 来自浙江宁波

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杨柳摇清风

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发表于 2026/05/21 08:40:21 来自浙江宁波


毛笋切片煮熟晒的笋干，为了长期保存。使用方法：用水泡发切小段和猪肉一起红烧或炖煮，口感和鲜笋还是有很大区别的。

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一叶飘然

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发表于 2026/05/21 09:05:44 来自浙江宁波


玉笋吧，其实就是小山笋

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qianhufisher

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发表于 2026/05/21 09:25:43 来自浙江宁波


绿笋就是毛笋干，基本上算最差的笋干了

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mjy9910

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发表于 2026/05/21 10:11:04 来自浙江宁波


哈哈，我刚在网上买过。这个绿笋，其实是福建江西的嫩笋尖或者叫玉笋片，你淘宝里搜这个关键词，再根据你画的图一比对，就有一大堆了。注意：绿笋分干货和泡发的两种，一般用用的话，建议买泡发好的，虽然价格上有点不合算，但干货买来一泡一大盆，吃不完更不合算。