宁波菜怎么忽然在上海火了起来了？- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2026/01/26 09:21:29 来自浙江宁波

楼主

最近感觉宁波菜忽然在上海火起来了起来，我这段时间关注的很多上海博主或者是其他地方的博主都在探店吃宁波菜，感觉在上海有很多的宁波本地人，上海人还是应该比较喜欢吃宁波菜的。

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一顿要吃十碗饭

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发表于 2026/01/26 11:03:30 来自浙江杭州


宁波被称为上海人的外婆家。

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打小殧帥de詪@qq

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发表于 2026/01/26 11:23:42 来自浙江宁波


上海人根本不喜欢吃宁波菜。上海大多数人吃肉，大排、蹄髈、狮子头，是酒席上的大菜。即使在上海的老宁波，也被同化了。对宁波菜没什么感觉。宁波餐馆20多年前就进入上海了，一直不瘟不火，做不起来。再则，宁波菜属于小众菜，在国内根本排不上名号。什么八大菜系、十大菜系…即使有四十大菜系，也轮不到宁波菜。

TA共获得：回复:12条

小罗罗 2026/01/27 00:01:40 来自浙江宁波举报 1 回复

一个不是上海人在那边代表上海人说不喜欢宁波菜

上海大多数人吃肉，大排、蹄髈、狮子头，是酒席上的大菜你确实这些是上海人，不是外地人？

那些红膏呛蟹泥螺等这些海产品，来宁波不都是要从宁波这边买过去寄过去还不喜欢吃宁波菜？你调查过了？

再排不上号，上海人也会不否定宁波菜

胖特曼@wechat 2026/01/27 09:23:53 来自浙江宁波举报 0 回复

并不认同。我认识的上海人都非常爱吃宁波菜。

绝命毒师 2026/01/27 09:26:53 来自浙江宁波举报 0 回复

上海本帮菜浓油赤酱味道嗲！

醉爱麦斯威尔@qq 2026/01/27 11:15:58 来自浙江宁波举报 0 回复

是不是上海人就用毛蛤血蛤问他们爱不爱吃就行了

music7386

醉爱麦斯威尔@qq 2026/01/27 11:50:28 来自浙江宁波举报 0 回复

毛蚶在上海是禁止的。

music7386

小罗罗 2026/01/27 11:54:23 来自浙江宁波举报 0 回复

呛蟹泥螺都是宁波亲戚寄过去才吃的，你去大众点评看一下上海餐厅的必吃榜，根本没有宁波菜，大多数是上海本帮菜和粤菜。肉类比例很大。

醉爱麦斯威尔@qq

music7386 2026/01/27 14:41:13 来自浙江宁波举报 0 回复

禁止？别搞笑了，上周和一位上海朋友在闵行区一家菜馆刚吃过。只不过人家明面上没有罢了。

燕随风走 2026/01/27 15:47:15 来自浙江宁波举报 0 回复

你是上海人吗？你是上海宁波人吗？如果你是上海江北人，那我们理解你的观点了

燕随风走 2026/01/27 15:49:13 来自浙江宁波举报 0 回复

这个是上海本地人喜欢的菜

小罗罗

music7386 2026/01/27 20:08:42 来自浙江宁波举报 0 回复

上海禁止销售这些生阉类的食品你知道吗

理想家园

醉爱麦斯威尔@qq 2026/01/27 23:40:27 来自浙江宁波举报 0 回复

上海卖毛蚶罚款10-15万。饭店销售毛蚶，罚款1万以上

大树下人

醉爱麦斯威尔@qq 2026/01/28 09:57:45 来自浙江宁波举报 0 回复

禁是禁的，但上海人照吃不误

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music7386

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发表于 2026/01/27 09:57:16 来自浙江宁波


八大菜系：淮扬菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。八大菜系中国宴一直为淮扬菜为主，主要是清淡，接受度广，但对材料、火候要求把握极高，比如中国厨师考级中最爱考淮扬菜的软兜长鱼。

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lost1958

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发表于 2026/01/27 16:46:00 来自浙江宁波


我在90年代中期，餐饮最红火的年代，呆了好多年。客观的来说，宁波菜在当年的上海的确属于小众。黄泥螺、咸蟹，喜欢的人趋之若鹜，但更多的人因为肠胃和口味而忌口。同时因为上海的地理位置，餐饮相对发达。宁波人挂在嘴边的小海鲜或东海海鲜，其实上海也有涉猎，第一次去到金山海边的渔家苍蝇店，我就像到了那个沈家门的夜市，再后来去到南汇海边我就不再惊奇了。中规中矩的说，当时同样级别的餐饮当中，江苏那边的菜系的确更压宁波一头，同样的请吃苍蝇店，刀鱼、河豚、大闸蟹...更受追捧，甚至那时候连四川火锅都比甬帮菜更受人欢迎。当然这些都是过去，如今宁波菜能如楼主所言，在上海大展宏图，那也是甬帮厨师几代人的努力和奋斗...