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    冻成石头的米饭用手搓？这样炒饭真的好吃吗？  [复制]

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    发表于 2025/11/01 11:44:13 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    今天去朋友饭店的厨房看到的一幕让我大吃一惊！
    两个小工戴着手套在用手搓冻过的米饭。
    他们提前一天把米饭蒸好，然后在冰箱里冻了一晚上。
    然后第二天把冻的像石头的米饭拿出来搓散。
    说是这样炒饭要好吃一些。
    虽然米饭在冰箱里冻过之后，水分会流失一些，米粒之间就分开了。
    一下锅，随便扒拉两下就散开了，不会黏糊糊的，轻松就能炒出饭店那种颗粒分明的效果。
    但是口感上就不行了，没有嚼劲，没有米饭的糯香了。
    我认为还是热米饭炒的饭要香一些，炒出来饭香味儿很足。
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    发表于 2025/11/01 17:02:13 来自 浙江宁波
    电饭煲煮一锅米饭又不是很难的事情！这个米饭肯定有特殊要求吧。

      来自: 东论 iPhone客户端

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      发表于 2025/11/01 12:44:59 来自 浙江宁波
      做米酒好像要冻一下

        来自: 东论 Android客户端

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        发表于 2025/11/01 15:32:00 来自 中国
        要用隔夜饭炒啊炒王

          来自: 东论 iPhone客户端

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          发表于 2025/11/01 19:10:43 来自 浙江杭州
          起码人家米饭还是自家的！如果是袋装的预制米饭呢？
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            发表于 2025/11/01 19:22:49 来自 浙江杭州
            不是做炒饭的吧
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              发表于 2025/11/01 21:33:31 来自 浙江宁波
              没见过

                来自: 东论 Android客户端

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                发表于 2025/11/02 08:32:45 来自 浙江宁波
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                  发表于 2025/11/02 10:27:32 来自 浙江宁波
                  没下过厨房不要随意评价
                  热饭炒饭的口感和冷饭/冻过的米饭炒饭口感是完全不一样的
                  没点生活常识在这里瞎评论什么
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                    发表于 2025/11/02 10:54:21 来自 浙江宁波
                    不懂，家里要炒饭都是前一天多烧点
                      回复 | 0 |举报
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                      发表于 2025/11/03 09:20:29 来自 浙江宁波
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