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冻成石头的米饭用手搓?这样炒饭真的好吃吗?  [复制]

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发表于 2025/11/01 11:44:13 来自 浙江宁波

楼主

分享到: qq sina

今天去朋友饭店的厨房看到的一幕让我大吃一惊!
两个小工戴着手套在用手搓冻过的米饭。
他们提前一天把米饭蒸好,然后在冰箱里冻了一晚上。
然后第二天把冻的像石头的米饭拿出来搓散。
说是这样炒饭要好吃一些。
虽然米饭在冰箱里冻过之后,水分会流失一些,米粒之间就分开了。
一下锅,随便扒拉两下就散开了,不会黏糊糊的,轻松就能炒出饭店那种颗粒分明的效果。
但是口感上就不行了,没有嚼劲,没有米饭的糯香了。
我认为还是热米饭炒的饭要香一些,炒出来饭香味儿很足。


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发表于 2025/11/01 17:02:13 来自 浙江宁波

电饭煲煮一锅米饭又不是很难的事情!这个米饭肯定有特殊要求吧。

    发表于 2025/11/01 12:44:59 来自 浙江宁波

    做米酒好像要冻一下

      发表于 2025/11/01 15:32:00 来自 中国

      要用隔夜饭炒啊炒王

        发表于 2025/11/01 19:10:43 来自 浙江杭州

        起码人家米饭还是自家的!如果是袋装的预制米饭呢?

          发表于 2025/11/01 19:22:49 来自 浙江杭州

          不是做炒饭的吧

            发表于 2025/11/01 21:33:31 来自 浙江宁波

            没见过

              发表于 2025/11/02 08:32:45 来自 浙江宁波

                发表于 2025/11/02 10:27:32 来自 浙江宁波

                没下过厨房不要随意评价
                热饭炒饭的口感和冷饭/冻过的米饭炒饭口感是完全不一样的
                没点生活常识在这里瞎评论什么

                  发表于 2025/11/02 10:54:21 来自 浙江宁波

                  不懂,家里要炒饭都是前一天多烧点

                    发表于 2025/11/03 09:20:29 来自 浙江宁波

                      1 到第

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