透骨新鲜的涨网货- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2025/10/15 14:42:52 来自浙江杭州

楼主

靠海吃海，是海边人刻在骨子里的生存智慧。故乡柴桥镇附近的沿海村落，世代传承着用涨网捕获小海鲜的技能，那些从潮汐中所得的渔获被统称为“涨网货”——涨网虾细如新月，虾潺（豆腐鱼）柔软似缎，大头梅鱼亮若碎金，还有晶莹剔透的海蜇等。有时运气好，也能网到鮸鱼、海鲈这等大家伙。涨网渔获受潮汐影响，初二、十六大潮较多，初八、廿三小潮就少。涨网货到岸时间短，尤其是冬春时节，那些刚出水的便在船舱里蹦跳，鱼鳞还闪着碎银般的光。因局限于当时的保鲜手段，这些涨网货很快被分拣，装进一只只浅圆形竹筐，三只叠加为一组，六只一担，就近挑运到柴桥街销售。一路上可见，有少许积水从竹筐底淅沥滴落，青石板上被洇出蜿蜒的蚯蚓纹，咸腥味在海风的裹挟下，散发在大街小巷——这是小镇最生动的晨曲。我年轻时曾数次在海上观看渔民涨网作业。那时的涨网通常设置在近海浅水区，采用大毛竹插杆固定渔具，由四角网框、大网及网囊构成锥形网兜，将网具四角绑缚于插杆上部与基部，确保网口平面与潮流方向垂直，恰似张开的大口迎向潮汐，让潮水推拥着鱼群入网。“月上涨，月落涨”，潮汐随月亮起落而涨潮。渔民则在平潮前驾船，一天两趟，用铁钩拉起沉甸甸的网囊，使渔获似烂银片般倾向舱中。涨网货的收获时间随潮汐而变动，夏夜天热易腐，渔民便用食盐腌制，晒干成虾皮、龙头鮳等承载夏夜时光的咸货。涨网虾学名毛虾，本地别名“糯米饭虾”。它们身长约二厘米，壳薄透亮，体形侧扁，几根长而细的虾须，额角短小，有两点黑眼睛，头部裹着若隐若现的虾黄，有的腹部还带着淡黄的虾籽。奇怪的是，它们被挑运到集市上还时常活蹦乱跳，仿佛带着大海不息的生机。记得那时，新鲜涨网虾一角钱一斤，是街坊邻居灶台常见的风景。涨网虾烧煮简单，买来后拣掉海藻、幼蟹等杂物，用清水淘洗两遍沥干，倒进镬里加些许食盐，轻轻翻拌几下后加上镬盖，用中火烧开，再翻几下，待镬底的明水快干了，加些小葱增香。揭盖时，满屋鲜香扑鼻，虾身化作羊脂白，两点黑睛分外醒目。不需繁琐去壳，用筷子夹一撮入口，壳薄如绢，肉嫩若脂，米醋揾揾更显清甜。若有剩余，摊在竹匾上晒成虾皮，日后冲汤，仍是浓缩的鲜味。我表舅从事涨网作业。表舅妈每次来柴桥赶集或求医，总会顺带一茶缸虾潺给我家。那时的虾潺大多是近海捕捞，个儿没现在的肥硕，却很是鲜嫩。我从它们的下巴处下手，一手捏鱼头，一手三根手指一掐，沿肚皮方向一扯，内脏全被扯出。清洗后切成两截，或红烧，或汆豆腐，也可烧咸齑菜吃，鱼肉如豆腐般滑嫩，入口即化。后来虾潺还被街坊邻里创新了吃法，即用苔条淀粉裹上油炸，外酥里嫩，鲜香氤氲，竟成酒宴上的一道硬菜。大头梅童鱼是涨网货中的上等品，价格按大小和新鲜度在一角多至二角几分钱一斤。清蒸最能彰显其美味：刮去鱼鳞，扯掉头上的癞头皮，不剖肚皮，用两指扯掉鱼鳃，带出内脏，形体完好美观。清洗后，放在瓷盆中排列整齐，撒盐铺姜淋酒，上笼蒸透。出锅时葱花缀绿，酱油点色。盆底鱼汁上飘忽着几片褐黄鱼油，葱香混和着鱼香悄然飘来，令人食指大动。大头梅鱼的肉肥膘且美味，与大黄鱼相比还略胜一筹，这或是大海最醇厚的馈赠吧! 记得有一年的十月，我去岱山岛出差，回程风大无渡，滞留码头旅馆。那天，若大的旅馆仅有旅客三人。傍晚时分，邂逅了同属商业系统的镇海同乡老张。同在异乡遇同乡，我俩很快就熟络起来。聊了一会，我沽酒，他买菜。片刻后，老张手捧一钢精锅涨网虾和几只梭子蟹回来，说是一元钱买的。借旅馆的煤球炉子，将所买海鲜白灼。顿时虾白蟹红，我俩把盏言欢，尽情小酌，度过了一个温馨如家的夜晚。新鲜的涨网货，是那种令人掉眉毛的透骨鲜，也许是柴桥人难忘的舌尖上享受。如今市面上，十余厘米长的大头梅鱼已属罕见，或在沈家门、石浦港能偶遇，但身价肯定不菲。尽管现代的保鲜技术已很先进，许多海鲜用泡沫箱加冰块保鲜，但终究还是不及故乡刚出水的那般鲜活。涨网货既是大海对人类的馈赠，也是海边人与大海对话、向大海讨生活的成果。曾几何时，越编越密的网眼几乎网尽了鱼子鱼孙，大海也用资源枯竭反噬人们的贪婪。幸而休渔制度实行数十年，网目尺寸也有了规范，海洋渐渐恢复生机。但老底子的盛景终究难复，我们仍需留给大海休养生息的时间和空间。且留一片蔚蓝给子孙后代吧，让他们也能尝尝大头梅童鱼的味道，在舌尖上延续这份跨越世代的透骨新鲜。浙东西蜂 2025年10月15日

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西蜂

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发表于 2025/10/16 08:32:05 来自浙江宁波


我印象很深的是那些挑涨网货人，用扁扁的很软的扁担两头挑着扁扁的大平篮，人不是走而是很快的小跑，扁担会随着小跑一跳一跳非常有节奏。涨网货要卖的快，一到傍晚天稍暗就要贱卖了，小时候经常看到邻居老太太用手捧着满满一捧看起来还是新鲜的涨网货海鲜兴奋地说这才值二分、三分钱，而这些东西我们非常常见的一种做法就是洗洗后直接放水煮开，放几粒盐就可以吃了，非常简单

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西蜂 2025/10/16 08:58:19 来自浙江杭州举报 0 回复

你观察得很仔细，涨网货担子确实走得很快，为的是抢时间，保新鲜，卖到一个好价钱。

大树下人

西蜂 2025/10/22 14:30:47 来自浙江宁波举报 0 回复

是小时候老家每到傍晚的一道独特风景，现在生活不一样看不到了。

大树下人

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发表于 2025/10/15 17:10:45 来自浙江宁波


经济先行的浪潮下，滩涂都不得见了，还哪来的涨网货......

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曼陀铃铃铃 2025/10/15 17:32:37 来自浙江宁波举报 0 回复

有是有！要住对地方。

西蜂 2025/10/16 08:53:10 来自浙江杭州举报 0 回复

穿山半岛港口经济的飞快发展，确实使传统涨网作业内港区域大幅减少，但升级了技术装备的现代涨网作业还在外港继续。如果你来北仑郭巨镇小住一二天，那么就可以尝到透骨新鲜的涨网货。

人到中年百事哀

西蜂 2025/10/16 09:26:34 来自浙江宁波举报 0 回复

当年在穿山呆了2年，看着那些滩涂演变成了泊位。后来梅山也给圈了起来，可惜了三山的蛏子。柴桥跟郭巨的菜场里还是有涨网货、串网货卖的，价格不便宜哦......

人到中年百事哀

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发表于 2025/10/15 22:25:30 来自浙江杭州

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旗舰胖胖@qq

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发表于 2025/10/16 08:28:31 来自浙江宁波

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贝贝老爸@qq

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发表于 2025/10/16 09:05:46 来自浙江宁波

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斯迈毛猫

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发表于 2025/10/16 09:13:37 来自浙江宁波


作为下里巴人，一直就好这一口，再好的五星级酒店也做不出这种原汁原味的鲜

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西蜂 2025/10/16 10:14:32 来自浙江杭州举报 0 回复

确实如此。

痞雅@wechat

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发表于 2025/10/16 09:14:00 来自浙江宁波


满篇都透出故乡曾经的生活故事，真切，充满人间烟火气。

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西蜂 2025/10/16 10:15:43 来自浙江杭州举报 0 回复

故乡的涨网货，是我的心头之好。

清风明月6789@qq

西蜂 2025/10/16 13:48:42 来自浙江宁波举报 0 回复

一方水土养一方人

清风明月6789@qq

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发表于 2025/10/16 09:30:56 来自浙江宁波

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杨柳摇清风

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发表于 2025/10/16 09:31:45 来自浙江宁波


留在记忆里的美味也是一种精神享受

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西蜂 2025/10/16 10:18:28 来自浙江杭州举报 0 回复

新鲜的涨网货，是那种令人掉眉毛的透骨鲜，是令人难忘的乡愁。

正立执绥

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发表于 2025/10/16 10:22:24 来自浙江宁波


字太多图太少

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西蜂 2025/10/16 13:31:04 来自浙江杭州举报 0 回复

图太少，以后补。

风里密码

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发表于 2025/10/16 10:46:08 来自浙江宁波

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mjy9910

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发表于 2025/10/16 11:03:53 来自浙江宁波


我很好这一口，只是价格不便宜。

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西蜂 2025/10/16 13:35:23 来自浙江杭州举报 0 回复

梅童鱼价高，虾潺便宜。

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碧波语落

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发表于 2025/10/16 11:04:30 来自浙江宁波


这道菜是我的最爱

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碧波语落

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发表于 2025/10/16 11:56:12 来自浙江宁波

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腾35a@qq

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发表于 2025/10/16 13:18:04 来自浙江宁波


靠海吃海

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西蜂 2025/10/16 13:35:50 来自浙江杭州举报 0 回复

靠山吃山。

微微安楼

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发表于 2025/10/16 14:10:19 来自浙江宁波

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chen0123456789

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发表于 2025/10/16 15:19:43 来自浙江宁波


小时候经常吃的串网货，小鱼小虾比大鱼大虾更美味。

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西蜂 2025/10/17 09:06:25 来自浙江杭州举报 0 回复

现在，串网货也少了。

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夕阳醉了1

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发表于 2025/10/16 16:09:34 来自浙江宁波


透骨新鲜“东方小白龙”

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西蜂 2025/10/17 09:14:51 来自浙江杭州举报 0 回复

是的

繁星1680

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发表于 2025/10/16 16:46:02 来自浙江宁波


涨网货要住海边才能吃到，小时候经常可以吃，现在住在市区都吃不到了。

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西蜂 2025/10/17 09:09:10 来自浙江杭州举报 0 回复

是的，虾潺有时能见到。

居里先生2025

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发表于 2025/10/16 17:16:41 来自浙江宁波


新鲜哦，味道赞啦

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西蜂 2025/10/17 09:13:34 来自浙江杭州举报 0 回复

要的就是那一口透骨鲜。

担风袖月@wechat

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发表于 2025/10/18 14:49:59 来自浙江宁波


五十多年前生产队置办过渔船，在象山港一带捕捞鱼货（作业的方法不同于楼主说的涨网）。捕获物叫“捕造（音[士号]快读）货”，价格随行情升降，是抢手货。有句俚语“廿岁后生勿健否（音[无爱]快读）健，六月捕造货勿贱否贱来”。

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西蜂 2025/10/18 15:08:58 来自浙江杭州举报 0 回复

我曾数次到石浦暂住，那里的海鲜确实新鲜，毫不逊色于沈家门渔港。

山里-山外

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发表于 2025/10/19 15:48:37 来自浙江宁波


今天买了这样小虾，七十元一斤买了半斤。

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西蜂 2025/10/19 16:36:54 来自浙江杭州举报 0 回复

要的就是刚出水的那般鲜活，尽管价格有点高。

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碧波语落

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发表于 2025/10/31 09:43:03 来自浙江宁波


楼主的文字有魔力，能让人身临其境，穿越往事。外婆家在新碶沿海，小时候舅舅阿姨们在海上讨生活，每次寒暑假去外婆家都能吃到透骨新鲜的涨网货，每次舅舅赶海回来，背上的大背篓里总是装满青蟹、网潮、台虾、子鱼等鱼获，那是我最快乐的童年时光。

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西蜂 2025/10/31 10:27:31 来自浙江杭州举报 0 回复

现在，柴桥街也能买到，但价格略高。

柳林风声@wechat

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