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    说说“芋艿”（1）  [复制]

    阅读[21952] 回复[7]

    发表于 2025/04/25 09:35:19 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    “美味在民间，佳肴藏农家。”几天前，路过一家农家餐馆，见门前写着这样一幅朴实无华的对联，就径直进去坐了下来，特意点了一碗“农家三宝”（清蒸芋艿、红薯和玉米）和一瓶小白酒慢慢享用，慢慢咀嚼，细细回味，忽如梦回曾经早出晚归的农耕岁月，似乎感到这些由服务员送上的装在精美竹笼兜里的芋艿远远不及我当时务农时经常吃到的芋艿美味可口。
    那又是为什么呢？我想原因不外有：第一，那些时候物质匮乏，连填饱肚子都成问题，当然更加吃不到美味佳肴，吃几只芋艿已经很不错了，此所谓饥不择食，就好像是明太祖称帝后特别怀念“珍珠翡翠白玉汤”一样；第二，那时的芋艿是自己亲手所种、辛勤培育的劳动果实，“癞痢头儿子自欢喜”，吃起来当然会感到特别鲜美；第三嘛......可能是现在的食物有点让人不放心，而那时的芋艿绝对是绿色有机的啊，没有污染，吃着放心。
    记得我在绣地球的那几年，家家都分到了自留田，除了种水稻补充口粮，为了节省点日常开支，让自家的餐桌丰富一点，我每年都会种一些芋艿等田作家活，因为精心培育，收成每每不比老农民差。
    芋艿有很多品种。据我所知就有香芋、光芋、乌脚鸡以及奉化芋艿头等等。香芋俗称香硷芋：绿梗、个头肥大，一般种植在稻田的田埂边；光芋又称水竽：红梗、个头较小，大多连片种植，比香芋成熟期早一点；而乌脚鸡在平原地区很少种植，山区种的较多。至于奉化芋艿头那更是赫赫有名，宁波有句俗语：“游过三关六码头，吃过奉化芋艿头”就是形容它的。
    我的自留田将近半亩，宽约五米、长有六十多米，为了让水稻接受充足的光照，芋艿就种在靠西边的田埂边，俗称沿边芋艿，年年都是栽种香芋。在春耕起畈时，将去年种过芋艿的泥土丢到田的中央，再把新的表土拉过来堆在田埂边上作为当年的芋艿墩，这样每年轮换的原因是每一种作物都有它自己需要的独特的营养成分（用现在的话说就是微量元素），而芋艿的吸收能力又特别强，如果不换掉陈土，即使你增施再多的常规肥料这一年的芋艿也会因吸收不到所需的微量元素造成营养不良而僵化。做芋艿墩的时候最好预埋一些腐熟的垃圾、畜禽的粪便或菜籽饼之类当做基肥，然后挑选发芽良好，块茎饱满、幼芽健壮的芋艿按每株一尺左右的间距埋入墩泥中，其深浅必须恰当，既不能让田水浸泡，又不可让嫩芽露出来。种好以后最好再在上面覆盖一层草子或野草。
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    发表于 2025/04/25 17:24:00 来自 浙江宁波
    我不吃那种人人都说美味的粉的，我吃普通那种。
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      发表于 2025/04/25 21:43:57 来自 浙江宁波
      福建的比奉化的芋头好吃十倍。
        TA共获得： 回复:1条
        卡卡135@qq
        卡卡135@qq 2025/04/26 09:41:36 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        那是广西的吧！
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        发表于 2025/04/26 06:07:20 来自 浙江杭州
        好

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          发表于 2025/04/26 11:21:33 来自 浙江宁波
          奉化芋艿头蘸蟹糊=人间美味
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            发表于 2025/04/26 13:01:26 来自 浙江宁波
            走过三关六码头，吃过奉化芋艿头！芋艿还有抗癌消结节的功效。。。

              来自: 东论 Android客户端

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              发表于 2025/04/26 16:56:39 来自 浙江宁波
              香硷芋，沿边芋艿
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