酸辣开胃！15 分钟搞定的番茄龙利鱼 [复制]

发表于 2025/04/24 11:47:22 来自福建三明

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一、食材准备（2人份）龙利鱼柳 1 条（约 300g，也可用巴沙鱼替代）番茄 2 个（选熟软多汁的品种）金针菇 1 小把（约 100g，去根洗净）洋葱半个（切丝）蒜末 1 勺、葱花少许腌鱼料：料酒 1 勺、白胡椒粉少许、盐 1 小勺、玉米淀粉 1 勺调味汁：生抽 2 勺、番茄酱 2 勺、白糖 1 小勺、香醋 1 勺、清水半碗二、快手步骤（一）处理食材龙利鱼切厚片，用厨房纸吸干水分，加腌鱼料抓匀，腌制 10 分钟（淀粉可锁住水分，鱼肉更嫩滑）。番茄去皮切块（顶部划十字，开水烫 1 分钟即可轻松去皮），金针菇撕成小朵备用。（二）炒香基底锅中倒少许油，中火炒香洋葱丝和蒜末，放入番茄块压碎炒出沙（约 2 分钟），加调味汁翻炒均匀。（三）炖煮食材倒入清水煮开，依次放入金针菇和腌好的鱼块，轻轻推动避免碎烂，中小火煮 3-5 分钟至鱼肉变白熟透。（四）出锅装盘连汤带料倒入碗中，撒葱花点缀，配一碗白米饭直接开拌！三、加分秘诀番茄选对：熟软番茄更易炒出沙，酸甜味浓，可加 1 勺番茄酱强化风味。鱼肉嫩滑：腌制时淀粉别放太多，煮制时间不宜过长，沸腾后转小火保持微开状态。酸辣平衡：香醋最后出锅前淋半勺更提鲜，不吃酸可减少用量。配菜灵活：可替换成娃娃菜、豆腐等吸汤食材，丰富口感层次。 15 分钟就能端上桌的下饭神菜，酸甜汤汁裹着嫩滑无刺的鱼肉，连金针菇都吸饱了番茄香，妥妥的干饭加速器！