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    香酥鸡肉饼：咬一口，酥脆与鲜香共舞  [复制]

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    发表于 2025/04/21 10:51:24 来自 福建三明

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    在众多美食中，香酥鸡肉饼凭借其独特的口感，成为不少人的心头好。外酥里嫩，每一口都能感受到鸡肉的鲜香与饼皮的酥脆交织，让人欲罢不能。今天，就为大家带来这道美味的香酥鸡肉饼食谱，即使是厨房新手，也能轻松驾驭。
    一、食材准备
    鸡腿：2- 3 个。鸡腿肉相较于鸡胸肉，口感更鲜嫩多汁，为鸡肉饼提供丰富的肉香。
    手抓饼：2 - 3 张。手抓饼的存在大大简化了制作饼皮的过程，其本身的酥脆质地是香酥鸡肉饼的关键。
    洋葱：半个。洋葱独特的辛辣与甜味，在烹饪过程中会散发浓郁香气，为鸡肉饼增添别样风味。
    香菇：3 - 4 朵。香菇肉质肥厚，富含鲜味物质，能让鸡肉饼的味道更加醇厚。
    调料：生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。这些调料相互配合，激发鸡肉和配菜的美味。
    二、制作步骤
    处理鸡肉：将鸡腿去骨，把鸡肉切成小块，放入碗中。加入生抽、料酒、蚝油、老抽、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
    准备配菜：洋葱切成小丁，香菇洗净后也切成小丁备用。
    炒制馅料：热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。接着放入洋葱丁和香菇丁，继续翻炒。洋葱开始变软出香，香菇也逐渐渗出水分，此时再根据个人口味适量加盐调味，炒至馅料熟透，盛出备用。
    组装鸡肉饼：取出一张手抓饼，将炒好的馅料均匀铺在手抓饼上，边缘留出一些空隙。然后将手抓饼对折，轻轻按压边缘，使其密封严实，防止馅料漏出。
    煎制鸡肉饼：平底锅再次烧热，倒入少许食用油。将包好馅料的手抓饼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后，小心翻面，煎制另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，且饼皮变得酥脆。期间要不时翻面，确保受热均匀。
    三、小贴士
    鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可适当多放些黑胡椒粉，能提升鸡肉的香味。若喜欢更浓郁的味道，还可加入少许蒜末和姜末。
    手抓饼选择：市场上的手抓饼有原味、葱香味等多种口味，可根据个人喜好挑选。若追求更酥脆的口感，可在煎制前在手抓饼表面刷一层薄薄的油。
    馅料调整：除了洋葱和香菇，还可根据个人口味加入胡萝卜丁、玉米粒等，丰富馅料的口感和营养。但要注意蔬菜丁不要切得太大，以免影响口感。
    火候控制：煎制鸡肉饼时，一定要用小火，避免外皮焦糊而内部未熟。若不确定是否熟透，可用筷子插入饼中，若没有粘连物带出，说明已经煎好了。
    这样一份香酥鸡肉饼就大功告成了，咬上一口，外皮酥脆作响，内部鲜嫩多汁的鸡肉和香气四溢的配菜瞬间在口中绽放，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作下午茶补充能量，都是绝佳的选择。快动手试试吧！
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    发表于 2025/04/21 20:24:48 来自 浙江宁波
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