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    又到清明艾香时  [复制]

    阅读[19962] 回复[12]

    发表于 2025/04/04 16:12:42 来自 浙江宁波

    最后编辑时间： 2025/04/04 16:22:23

    楼主

    分享到： qq sina

    记得去年这个时候、有网友写帖文说起过清明、青团的话题，俺也跟帖了。“青团”想来该是国内通名，宁波城区或加上周边一些地区称“艾团”的人可能更多些、准确些。而俺老家那儿从来没有这种叫法，直呼为“艾馒头”（土音为“艾满头”，一般指不嵌馅、方块状的那种）。早先农家的生活大多贫穷，但当清明来临、多数人家多少会做些艾馒头，除了自家过节享受口福之外又是馈赠城里亲戚来乡下“上坟”带回家的礼物。那时做艾馒头肯定用手工，不象现在有工厂机器代加工。所用原料量大的是糯米（有些人家会掺少量粳米、降低糯性），关键是艾叶、少不了、不然就不是艾馒头了，并且要选用上等的“大板艾”。加工环节最重要的一道工序是是“X”（动词，音【许昂】），很是费劲费力，少气薄力的人胜任不了这活。然后把X柔X匀的绿色面团摊放在团箕上、撒上松花将其揉平揉匀揉薄切成方块状、才算做好完成了。老家用传统方法做的艾馒头绿色健康、柔软糯滑、清纯、清香、清口，解馋、解饥、解愁，是难以舍弃的乡情、乡味、乡愁。
    现在市面上售卖的绿色团子与家乡的纯正艾馒头根本不能相比、不是一码事，不少商家借着传统节日、把握时机、以假乱真、混水摸鱼、多了回赚钱逐利的机会。去年在“S···“店买来的所谓青团简直入不了口，却不能说其骗人，因为它标示的是”青团“。
    ”清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”清明节配上艾馒头可以说是珠连璧合，是祖先用一场绝美的“创设”留给华夏子孙的无尽思念。在这气清景明的时节，想想在追思着逝去亲人的同时又可品尝佳品，那是一种什么样的滋味和情愫、胸怀与格局。
    虽然不在农村老家居住已多年、算是在“山外”落户了，但每到清明一般都会去老家，上坟、踏青、尝艾馒头，感受那份城里感受不到的乡邻、乡土、乡味、乡音。昨天阳光明媚，去老家正好，除了上坟祭拜外，照例是爽吃、还带回城里。凑巧碰到一家还未完工，特意照了一张。
    图一 正在完成最后一道工序。

    图二 已经可以叠放的艾馒头。

    图三 必须用上的上等好料---大板艾。

    [恭喜，此贴已于2025-04-07 12:29:53 在老年人之家 被 基度山人 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2025-04-07 13:14:41 在６０年代 被 寒江雪a@qq 推荐，推荐理由：原创内容]

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    发表于 2025/04/06 19:28:25 来自 浙江宁波

    青团应该是圆的吧？
      TA共获得： 回复:1条
      山里-山外
      山里-山外 2025/04/07 19:00:13 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      不知道在跟帖的回复里怎样上传图片，只好回复在下面。
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      发表于 2025/04/04 16:29:46 来自 浙江宁波
      老底子的味道
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        打小殧帥de詪@qq
        打小殧帥de詪@qq 2025/04/05 11:45:49 来自 浙江宁波 举报 1 回复
        以前市局一个同事他妈妈拿来很多青团和麻糍，味道非常的好也特别好吃。
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        发表于 2025/04/05 15:05:24 来自 浙江宁波
        嵊州的青团最好吃

          来自: 东论 iPhone客户端

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          发表于 2025/04/05 18:53:18 来自 浙江宁波
          艾草馒头蛮好

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            发表于 2025/04/05 22:21:58 来自 浙江宁波
            好

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              发表于 2025/04/06 05:42:01 来自 浙江宁波

              这种好像台州临海那边的人做的
                TA共获得： 回复:1条
                山里-山外
                山里-山外 2025/04/06 15:11:46 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                产地是俺老家。俺老家不属台州、已属宁波。老宁波人口中的“麻糍”应该就是它
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                发表于 2025/04/07 12:34:22 来自 浙江宁波

                每年清明，无论在家或去山里祭祀，总要买上几个青团。。。
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                  发表于 2025/04/07 18:38:17 来自 浙江宁波
                  好吃
                    回复 | 0 |举报
                    众人皆醒吾独醉，我是论坛飘逸客。
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                    发表于 2025/04/07 18:56:43 来自 浙江宁波

                    最后编辑时间： 2025/04/07 19:02:17

                    说实话，“青团”这名称是近几年在宁波才听说。名称叫法各地不尽一样，只是代代相传、口口相传沿袭而来，没严格界定吧。说“青团”是圆（球）的应该可以又如日常所见的汤团、灰汁团、粢饭团等，都称团、都是圆（球）的。民间各色点心实在太多，俺家乡在清明时节做艾馒头，到立夏做“米鸭蛋”（和不和艾叶都可以，一般嵌有馅子），如果再加道工序，用印花板按压平整、则成精致的“金团”（如图，源自网络）了。过年普遍做年糕，有些还会加做些“糯米塊”，虽然是圆的，却不叫“团”。
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