味蕾狂欢 ▏青团好吃的秘密！ [复制]

发表于 2025/03/30 16:57:12 来自福建三明

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都说没吃青团的春天是不完整的春天青团作为被时令赋予的味道让人迫不及待的“尝春” 青团子留住了春的味道而山茶油让春天的味道更“鲜” 一口尝春 ·万物皆可团· 将春日限定的新鲜的艾草捣出嫩汁，和性情温补的糯米粉一起揉成绿色的团子，再把各种馅料包裹其中，就成了万物皆可团的青团。青团油绿如玉，糯韧绵软、淡淡的草木清香扑鼻而来。但是如果做青团时让山茶油的加入，就能衬托的内陷更加美味，茶油的清香和艾草的香味完美融合。这样的味道，直接狠狠爱上。豆沙青团经典口味绵软细腻香甜顺滑食材艾草汁｜15克热水｜200克糯米粉｜200克粘米粉｜红豆｜300克白糖｜20克步骤 1、红豆泡发后煮熟捞出倒入锅中，放入少许山茶油，开小火倒入适量白砂糖翻炒，边炒边将红豆碾成泥，接着继续炒至红豆泥水分蒸干即可。 2、糯米粉和粘米粉倒入盆中，加入艾草汁揉成团。 3、取一面团打窝，包入一团豆沙，搓成球状。 4、水沸后将青团隔水蒸15分钟，出锅后刷一层山茶油即可。笋干青团咸鲜丰富糯韧绵软鲜脆爽口食材艾草100g丨糯米粉300g丨粘米粉50g丨山茶油20g丨小苏打2g丨肉末300g丨笋干40g丨咸菜50g 步骤 1、笋干和咸菜提前一天泡发，咸菜多洗几次防止咸菜太咸。 2、笋干、咸菜都切成小丁，和肉末一起放入大盆中，加入几滴山茶油、盐、生抽、白糖搅拌均匀。 3、接着放入冰箱冷藏腌制2小时左右，时间充足的话可以腌制过夜。 4、糯米粉和粘米粉倒入盆中，加入艾草汁揉成团。 5、取一面团打窝，包入笋干咸菜馅料，搓成球状。 6、锅中大火沸水烧开，将蒸笼放上，蒸15~20分钟，蒸至表面鼓起颜色变深即可。 7、趁热给每一个青团刷上一层山茶油。温馨提醒 PART·1 青团虽然好吃，但不宜贪多。青团虽小却不易消化，老人、小孩等消化功能弱的人群不宜多吃哦。 PART·2 山茶油炒出红豆沙，口感滋润，不油腻哦。做咸口青团时用山茶油，就没有用猪油的那种油腻感。做出来的青团味道清新，草本香味不会被其它味道掩盖，反而因为山茶油草本的清香本质，青团的香味会更加浓郁。 PART·3 青团变冷容易变硬，如果在在青团表面刷上一层山茶油，可以有效延缓青团变硬，使得青团的风味更长久，不用担心青团变硬而影响口感。