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    手工凉皮  [复制]

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    发表于 2025/02/24 09:12:34 来自 浙江温州

    楼主

    分享到： qq sina

    500克面粉，洗了一小盆的面筋，省不得把洗下的沉淀水倒了，那就摊凉皮吧。过滤一晚上，第二天早上摊了12张凉皮，周日晚上小米粥配凉皮，绝了。可以出摊了哈哈

    卤牛肉是我的拿手菜。每次都是电饭煲二个半小时，然后在焖一晚，第二天早上保鲜袋裹紧等要吃的时候在切
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    发表于 2025/02/24 12:13:22 来自 浙江宁波
    自己动手丰衣足食，外面凉皮10块钱一份。
      TA共获得： 回复:2条
      旗舰胖胖@qq
      旗舰胖胖@qq 2025/02/24 14:51:23 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      外面的不纯，有科技！哈哈
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      田园景色
      田园景色
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      旗舰胖胖@qq 2025/02/24 15:59:55 来自 浙江温州 举报 0 回复
      这个凉皮还有黑科技啊，自己做没技术啊，就是废水
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      旗舰胖胖@qq
      旗舰胖胖@qq
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      田园景色 2025/02/24 22:58:24 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      看起来你不很不服气嘛，没关系，就当我多嘴了，我道歉，对不起，哈哈哈哈哈哈，但是我还是想多说一下，外面绝对有科技，不信可以自己去路林市场问一下有没有这个东西的科技就OK了~！另外呢，我所认为的凉皮是西安那边的凉皮，是用早米用磨盘，精磨出米浆在蒸熟后的东西，
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      发表于 2025/02/24 14:51:28 来自 浙江宁波
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        发表于 2025/02/25 08:58:43 来自 浙江宁波

        请教卤牛肉配方
          TA共获得： 回复:4条
          田园景色
          田园景色 2025/02/25 09:36:29 来自 浙江温州 举报 1 回复
          牛腱子泡水半天去血水，牙签在肉上扎几个洞洞，一方便出血水二卤的时候可能进味道。血水去除完倒入生抽，一点老抽，二勺子黄豆酱抹均匀，放冰箱腌制一晚上。第二天就放入电饭煲内，加放平常用的香料，八角桂皮花椒香叶白芷，甜面酱，一块红豆腐乳，小半个洋葱，一小把冰糖。在倒入生抽老抽加自来水末过牛肉就好。煮2个半小时，然后就焖一晚，第二天取出来保鲜袋裹紧，等要吃的时候切。
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          小黄鱼杀手
          小黄鱼杀手 2025/02/25 10:02:35 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          第二天取出来保鲜袋裹紧，等要吃的时候切,是放冷藏还是速冻？
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          田园景色
          田园景色 2025/02/25 10:52:34 来自 浙江温州 举报 0 回复
          现在这天气放外面就可以，天热的时候可以放冰箱，如果煮的多，保鲜袋裹紧后放冷冻室，下次要吃的时候提前取出来回温下切片，和新鲜煮的口感一样
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          田园景色
          田园景色 2025/02/25 10:53:54 来自 浙江温州 举报 0 回复
          上面放盐的步骤忘记说了，大概煮二小时后可以放一勺子盐
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          发表于 2025/02/26 08:34:45 来自 浙江宁波
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