煮粥记 [复制]

发表于 2025/02/14 15:29:43 来自浙江宁波

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煮粥记友人赠与一袋牛骨头，拿出来一看，嗬！好大的五块牛椎骨，看到这几块骨头有点发慌了，每块骨头有一斤多重，经过庖丁解牛后，把主要的牛肉剔去了，表面还残留着鲜红的牛碎肉。心里觉得这几块骨头好像是鸡肋？煮牛骨头的话应该是大锅，猛火烧，最好用土灶，或者用煤炉煮，现在家里这样的工具也没有了。看来只能把它放在高压锅里，在煤气灶上煮了，家里的高压锅还不够大，两块放在锅里已经满满的了。只能分两次，先后煮。第一次煮好后，把汁水去掉。第二次再继续煮，放上调料以及酒类。看着高压锅发出“呲呲”的声音，家里也弥漫了牛腥味。不喜牛味的爱人，马上抿嘴、掩鼻、皱眉而避之。煮好后拿出来一看，骨头旁边的碎肉都已收缩成一些小肉丝，还有好多骨头链接处的筋。这么大的骨头怎么能吃、啃、吮呢？一时一筹莫展。后来想了一个办法，用小的刀具一点一点把它们刮下来，还用剪刀把骨肉链接处的筋脉剪下来，放在碗里。牛椎骨，还有一块比较大的骨髓，要用筷子把它们捅出来。直接啃骨头里面的骨髓还是有点硬，简直就是一块石头也，太麻烦了。假如要把这么大的骨头直接烧透的话，要花很长的时间与需强火候。望着从骨头上剪、拉、剔、刮、捅下来的一大碗牛碎肉和旁边的一大堆骨头，出神了，麻木了，怎么办呢？直接煮，这么吃呢？骚味太重？后来想到了人家粥铺里的牛骨粥。干脆挑选了一根比较小的椎骨，和碎牛肉倒在一起煮粥。在高压锅里放了一小勺大米、水、调料，还有些牛杂肉和比较小的几块骨头。米、水开始互不相溶，米沉最下面，后来米、水、骨头、肉逐渐吸收燃气燃烧产生的热量，米开始水中舞蹈、翻滚，逐渐相互吸收、溶解、最后融为一体，这个过程漫长，需要一定的酝酿。期间在旁边还翻了几页书，看了几篇优美的散文。顿时，冷清的厨房逐渐氤氲起来，充满了人间烟火味，粥发出特殊的香味溢满了整个房子，还有些漏到了窗外，春回大地，万物复苏。几只白头翁停在海棠树枝上，吞着冬天残留的果实。早春，正值青黄不接时节，鸟儿只能找些残果，充饥，虫儿还在地里冬眠？另外还想到一个故事。秃鹰，喜欢吃腐食，也喜欢吃骨髓，含有丰富的钙质以及蛋白质，但是坚硬的动物骨骼的骨髓，它们怎么吃到呢？秃鹰想了一个非常聪明的办法，把动物的骨骼用脚趾抓住，然后在高空中把它们扔下来，扔在什么地方呢？扔在一块比较坚硬的岩石上，这样骨头就摔碎了，里面的骨髓也可以吃到了。揭开盖子，大米早已变成了又香，又稠，又粘的粥,冒着热气扑面而来，米粥就是我们乡下人的营养早餐，粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位及其重要，国人正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。这次有了牛骨头之后，它的味道会更加的醇、香、浓，营养会更加的好。盛了满满的一碗，添上几根青葱，还加了一块小豆腐乳，吃了个底朝天，觉得还不够瘾，又盛了一小碗。昨天儿子在进行一场重要的考试，需要补补身子了，马上把他叫起来，盛了一碗我亲手熬的牛骨头粥给他，没过一段时间，只见他咂着嘴巴马上吃完了。希望牛骨头粥让他牛气冲天，生龙活牛，机智如牛。开始以为弃之可惜，食之无味的牛骨头，竟然变成了人间美味。民以食为天，口中还残留着牛骨头粥的余味，喜上眉梢，赠人玫瑰，手有余香，马上拿出手机，打开微信，输入：辰月，牛骨头美味，下次还要！