• 热线首页
  • 论坛首页
  • 版块

    • 退出
    关注
    发帖
    客户端
    Alternate Text
    看老版
    看新版

    发私信

    关闭
    • anyway2516
      •  
    提交
    发表新帖
    回复本帖
    1 到第 页

    "年糕"  [复制]

    阅读[] 回复[16]

    发表于 2025/01/19 08:08:35 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    年糕情韵，岁月流芳
    小时候，忙碌的十一月，乡下人收割完地里的晚稻，种下油菜和大麦。有些图省事的，直接在水稻田里撒些苜蓿籽，想着来年开春既能当肥料，又能改善土质。经历了秋日的丰收，乡下人一定要把冬日过得充实。
    每年冬天，一家人守在矮矮的屋檐下，围坐在暖烘烘的土灶旁，炒年糕、瓜子、花生，做冻米糖，煮芋艿头……尽管屋外寒风呼啸，但作为孩子的我们，只觉得寒冷的日子里满是舌尖上的诱惑。
    在这之中，做年糕堪称重头戏。年糕米用的是当年收割的晚梗稻。把新碾好的梗米倒入水缸，接着倒入清水，将米搅拌均匀，让每一粒米都充分浸湿，水要完全浸没米粒。有时，为了让年糕口感更软糯且有韧劲，会稍微掺点糯米。浸泡大约一个礼拜后，父亲把年糕米从水缸捞出，放在几个大竹箩筐里，用干净的河水冲洗几遍。此时的年糕米粒粒饱满，通体雪白，晶莹剔透。
    家家户户都要做年糕，每户至少做二三百斤，村里的年糕场一入冬便异常忙碌，所以得提前预约时间。有时人多，做好年糕都到三更半夜了。这次，父亲打听了熟人，得知年糕场下午比较空，便拉着手拉车，载着我和年糕米出发了。
    路上，时不时会碰上做完年糕回来的邻居亲戚。父亲总会停下来，和他们寒暄几句，随后又匆匆赶路。我望着别人家车上冒着热气的年糕，馋得直咽口水。到了横堰市场，转个弯就到了。远远地，便能看到年糕场的烟囱吐着黑烟，还带着点点火星。
    到了年糕场，父亲先把我抱下车，再卸下竹箩筐排好队，叮嘱我别乱跑，就进了年糕场。过了一会儿，父亲出来了，手里多了一个年糕团，笑着说：“阿风，饿了吧，快吃。今天幸亏提前打听好，人少，排一会儿就轮到我们了。”
    终于轮到我们了。师傅们把年糕米倒在场里的箩筐，机器张着大口子，尾部拖着一个无底白袋子，下面接着箩筐。米倒进机器后，机器瞬间发出轰隆隆的声响，很快，白袋子鼓了起来，箩筐也装满了白米粉末。师傅们把这些白米粉和水搅拌均匀，倒进大蒸桶，放在大水锅里蒸。不一会儿，米蒸熟了，被倒在大木盆里，热气迅速弥漫整个年糕场。远远望去，几位师傅高高地坐着，穿着单衣，挥汗如雨，手里拿着木棒槌不停地捣、揉，随后将其揿入另一台机器的入口。这机器就像注塑机，另一头的管子里挤出像牙膏一样不断蔓延的白色物体 —— 年糕。长长的年糕被挤到运动传送带上，一个旋转的铁制刀具将它们切成相同的长度。两旁的女工们把一根根热气腾腾的年糕放在竹篾上。我兴奋不已，也跑去帮忙，可小手一摸年糕，就留下了墨黑的手印，原来是之前手东摸西摸弄脏了自己都没察觉。父亲瞧见，立刻叫我去洗手。过了一会儿，冷却后的年糕就可以叠起来了，像搭积木一样，四根横、四根竖，排列得疏密得当。
    回到家，看着一叠叠年糕，一家人满心欢喜，感觉往后吃饭都有了着落。用手轻轻扒开粘在一起的年糕，一根一根放在干净的竹席、竹篾、晒花簟上。等其自然晾干，在出现龟裂之前，倒入水缸，用清水浸没最上层的年糕。这样一来，能防止年糕在空气中氧化发霉，有了这层水的隔绝，年糕可以保存很长时间，来年开春还能食用。
    有了年糕，吃饭都变得格外香。早上，父母总会烧黄芽菜年糕泡饭，浇上周巷酱油，再用调羹挖一勺新熬的猪油，美味至极。晚上烧菜时，有时会往土灶里扔一条年糕，借着熊熊炭火煨着。当里面发出 “噗噗” 的声音，就知道年糕熟了。用火钳快速夹出来，两手交替着拍去灰尘，热气腾腾的年糕，散发出一股浓郁的香味。那煨年糕的味道，我至今都难以忘怀。
    过年时，大家走亲访友，饭桌上一定会有一碗炒年糕招待客人。上海亲戚回沪时，母亲总会准备一毛线袋年糕和新晒的霉干菜。过去，毛脚女婿上门，客气的丈母娘一定会烧一碗水煮年糕，再加上两个鸭蛋，俗称 “划了蛋年糕”。我也曾受到这样的待遇，可结婚没几年，丈母娘就过早地离开了人世。第二年，女儿的降临，在一定程度上冲淡了我们对她的思念。然而，从此女儿没了外婆，我没了丈母娘，爱人没了母亲。每次去丈人家，总觉得缺了些什么。
    每当金秋蟹黄时，爱人总会做一道宁波名菜 —— 梭子蟹炒年糕，女儿总是吃得津津有味，赞不绝口。年糕，寓意 “年年高”，是我们这儿过年必不可少的美食。中国人过年过节总爱讨个好彩头，“年糕年糕年年高，芝麻开花节节高，今年更比去年好”。虽说现在丰富多样的美食不断冲击着我们的味蕾，但在物质匮乏的年代，年糕不仅是主食，也是难得的休闲食品。作为稻谷、米的衍生物，它一代又一代地滋养着我们。怎能不让人时常怀念呢？

    [恭喜，此贴已于2025-01-19 22:11:05 在情缘随笔 被 海棠春睡 推荐，推荐理由：原创内容]

    Alternate Text
    回复 收藏
    快速回复 | 3 | 举报
    头像

    -关注 -粉丝

    积分：
    0
    经验：
    0

    发私信 关注TA

    • {{item.title}}
      {{item.cataName}} {{item.user}} 更新于 {{item.createtime}}

    发表于 2025/01/20 05:29:15 来自 浙江宁波
    这两天吃烤菜年糕上瘾了，出门在外都带着锅做这个宁波菜。甜甜的年糕，晒这太阳吃，感觉一阵一阵幸福指数。
      TA共获得： 回复:2条
      海阔天空小许
      海阔天空小许 2025/01/20 13:12:59 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      • :+1:
      • :啊哈:
      • :爱心:
      • :拜拜:
      • :鄙视:
      • :不要啊:
      • :大汗:
      • :大哭:
      • :大笑:
      • :呆呆:
      • :得瑟:
      • :顶:
      • :发火:
      • :激动:
      • :惊吓:
      • :纠结:
      • :可怜:
      • :抠鼻:
      • :哭:
      • :困:
      • :泪奔:
      • :潜水:
      • :亲亲:
      • :伤心:
      • :偷乐:
      • :吐:
      • :晚安:
      • :围观:
      • :献花:
      • :疑问:
      • :晕:
      • :赞:
      • :早安:
      • :em102:
      • :em103:
      • :em104:
      • :em105:
      • :em106:
      • :em107:
      • :em108:
      • :em109:
      • :em110:
      • :em111:
      • :em112:
      • :em113:
      • :em116:
      • :em117:
      • :em118:
      • :em121:
      • :em122:
      • :em123:
      • :em126:
      • :em128:
      • :em129:
      • :em130:
      • :em132:
      • :em133:
      • :em134:
      • :em135:
      • :em136:
      • :em139:
      • :em140:
      • :em142:
      下一页

             

      来自: 东论 Android客户端

      回复 | 1 |举报
      头像

      -关注 -粉丝

      积分：
      0
      经验：
      0

      发私信 关注TA

      发表于 2025/01/20 08:07:32 来自 浙江宁波
      小时候在村子里做年糕，一边做一边吃年糕刚做出来是热乎乎的，特别的香
        TA共获得： 回复:1条
        烂稻草
        烂稻草 2025/01/20 11:45:45 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        我小时候也是一样的场景。
        • :+1:
        • :啊哈:
        • :爱心:
        • :拜拜:
        • :鄙视:
        • :不要啊:
        • :大汗:
        • :大哭:
        • :大笑:
        • :呆呆:
        • :得瑟:
        • :顶:
        • :发火:
        • :激动:
        • :惊吓:
        • :纠结:
        • :可怜:
        • :抠鼻:
        • :哭:
        • :困:
        • :泪奔:
        • :潜水:
        • :亲亲:
        • :伤心:
        • :偷乐:
        • :吐:
        • :晚安:
        • :围观:
        • :献花:
        • :疑问:
        • :晕:
        • :赞:
        • :早安:
        • :em102:
        • :em103:
        • :em104:
        • :em105:
        • :em106:
        • :em107:
        • :em108:
        • :em109:
        • :em110:
        • :em111:
        • :em112:
        • :em113:
        • :em116:
        • :em117:
        • :em118:
        • :em121:
        • :em122:
        • :em123:
        • :em126:
        • :em128:
        • :em129:
        • :em130:
        • :em132:
        • :em133:
        • :em134:
        • :em135:
        • :em136:
        • :em139:
        • :em140:
        • :em142:
        下一页

               

        回复 | 1 |举报
        头像

        -关注 -粉丝

        积分：
        0
        经验：
        0

        发私信 关注TA

        发表于 2025/01/20 09:10:30 来自 浙江宁波
          回复 | 1 |举报
          头像

          -关注 -粉丝

          积分：
          0
          经验：
          0

          发私信 关注TA

          发表于 2025/01/19 22:12:53 来自 浙江宁波
          今晚刚好煮了了雪菜肉丝年糕汤，涨顿了
            TA共获得： 回复:1条
            一个人玩@qq
            一个人玩@qq 2025/01/23 16:45:19 来自 浙江宁波 举报 0 回复
            哈哈哈哈，涨顿这词用的好，歪果仁肯定看不懂
            • :+1:
            • :啊哈:
            • :爱心:
            • :拜拜:
            • :鄙视:
            • :不要啊:
            • :大汗:
            • :大哭:
            • :大笑:
            • :呆呆:
            • :得瑟:
            • :顶:
            • :发火:
            • :激动:
            • :惊吓:
            • :纠结:
            • :可怜:
            • :抠鼻:
            • :哭:
            • :困:
            • :泪奔:
            • :潜水:
            • :亲亲:
            • :伤心:
            • :偷乐:
            • :吐:
            • :晚安:
            • :围观:
            • :献花:
            • :疑问:
            • :晕:
            • :赞:
            • :早安:
            • :em102:
            • :em103:
            • :em104:
            • :em105:
            • :em106:
            • :em107:
            • :em108:
            • :em109:
            • :em110:
            • :em111:
            • :em112:
            • :em113:
            • :em116:
            • :em117:
            • :em118:
            • :em121:
            • :em122:
            • :em123:
            • :em126:
            • :em128:
            • :em129:
            • :em130:
            • :em132:
            • :em133:
            • :em134:
            • :em135:
            • :em136:
            • :em139:
            • :em140:
            • :em142:
            下一页

                   

            回复 | 0 |举报
            头像

            -关注 -粉丝

            积分：
            0
            经验：
            0

            发私信 关注TA

            发表于 2025/01/20 10:53:05 来自 浙江宁波
            刚做好的年糕沾白糖
              回复 | 0 |举报
              头像

              -关注 -粉丝

              积分：
              0
              经验：
              0

              发私信 关注TA

              发表于 2025/01/20 11:49:53 来自 中国
              满满的回忆。乡情乡音，永远的记忆。
                回复 | 0 |举报
                头像

                -关注 -粉丝

                积分：
                0
                经验：
                0

                发私信 关注TA

                发表于 2025/01/20 12:04:30 来自 浙江宁波
                  回复 | 0 |举报
                  头像

                  -关注 -粉丝

                  积分：
                  0
                  经验：
                  0

                  发私信 关注TA

                  发表于 2025/01/20 13:32:41 来自 浙江
                  记忆已经有点模糊啦，作者忘了磨好的粉还要放到手拉车一样的架子里榨干

                    来自: 东论 Android客户端

                    回复 | 0 |举报
                    头像

                    -关注 -粉丝

                    积分：
                    0
                    经验：
                    0

                    发私信 关注TA

                    发表于 2025/01/20 14:31:36 来自 浙江宁波
                      回复 | 0 |举报
                      头像

                      -关注 -粉丝

                      积分：
                      0
                      经验：
                      0

                      发私信 关注TA

                      发表于 2025/01/20 15:44:27 来自 浙江杭州
                      好

                        来自: 东论 Android客户端

                        回复 | 0 |举报
                        头像

                        -关注 -粉丝

                        积分：
                        0
                        经验：
                        0

                        发私信 关注TA

                        发表于 2025/01/20 16:11:06 来自 浙江宁波
                        说来也巧，早餐吃的年糕，好心的邻居给的。
                          回复 | 0 |举报
                          头像

                          -关注 -粉丝

                          积分：
                          0
                          经验：
                          0

                          发私信 关注TA

                          发表于 2025/01/20 22:09:09 来自 浙江宁波
                          温暖的回忆

                            来自: 东论 Android客户端

                            回复 | 0 |举报
                            头像

                            -关注 -粉丝

                            积分：
                            0
                            经验：
                            0

                            发私信 关注TA

                            1 到第 页

                            精彩推荐

                            • {{reversedTitle(item)}}

                              {{item.Summary}}

                              {{item.Author}} 广告
                              {{item.ReplyCount}} {{item.ViewCount}}

                            使用 高级回复（可批量传图）

                            快速回复

                            写好了，发布 Ctrl + Enter 快速发布

                            意见反馈

                            返回顶部