霜降补一补，寒冬不受苦 [复制]

发表于 2024/10/28 10:25:19 来自福建三明

楼主

今天是霜降节气，是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气。霜降，是秋之末、冬将始，此时初霜开始降临，天气渐冷。霜降霜降，总让人误以为霜从天而“降”。其实，霜是地面水气遇冷凝结而成的。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。气温下降，露水凝结成霜，谓之“霜降”。民谚有云：“补冬不如补霜降”，强调了霜降进补的重要性。霜降在深秋，根据中医养生学“四季五补”的观点秋季要以“平补”为原则，在饮食进补中以食物的性味、归经加以区别。《素问·脏气法时论》曰：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋季宜收不宜散。因此，应少吃姜、葱、蒜、辣椒等辛辣食物，以防“上火”；可多吃苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。此外，霜降时还适合吃柿子、栗子、萝卜、梨等。枫红与桐黄交织，百草凋零，唯有菊花独芳。柿红枝头，蟹肥膏黄，东山的橘子红透，荔浦的芋头肥美。天凉好个秋，记得添衣保暖。菊花，李时珍赞其“苗可蔬，叶可啜，花可饵，酿之可饮”，《神农本草经》中的“节华”，以其疏散风热、平抑肝阳的功效，成为上品药。今天，就让我们一起来制作几款菊花美食，让这个秋天不再单调。菊花酒融合了菊花的清香与糯米的甘甜，是秋天的佳酿。将菊花、生地黄、当归煎煮取汁，与糯米一同蒸熟，加入酒曲发酵，待甜味溢出，便是一杯暖心的菊花酒。罗汉果菊花糕清甜中带着罗汉果的甘醇，是秋天的甜品。将菊花、罗汉果、雪梨熬煮，加入白凉粉凝固，冷藏后切块，调入炼奶或蜂蜜，是秋日里的一抹清凉。菊花粥以菊花水煮粥，加入薏苡仁、莲子、百合、枸杞、红枣，是秋天的养生粥。每一口都是菊花的清香，每一粒都是秋天的滋养。菊花鸡汤鸡肉的鲜美与菊花的清香相得益彰，是秋天的滋补汤。炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味，是秋日里的一份温暖。柿子，味甘涩，性寒，是秋天的果实。《本草纲目》记载其“健脾涩肠，治嗽止血”的功效。柿子粥将柿子汁调入粥中，是秋天的甜蜜。柿子果酱将柿子熬煮成果酱，是秋天的保存。橘子糕将橘子汁与玉米淀粉熬煮至浓稠，冷却后切块，裹上椰蓉，是秋天的甜蜜。在这个霜降时节，让我们一起感受秋天的最后韵味，用菊花、柿子、橘子这些美味，为秋天画上一个完美的句号。记得，天凉好个秋，寒烟暮雨，添衣保暖，让这份秋意，温暖你的每一天。