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    宁波老行当之十——“生铁补镬”  [复制]

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    发表于 2024/10/25 09:40:02 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    你知道补镬吗？也许你不能想象一只铁镬有了一个破洞仍不肯丢弃，还得想方设法补一补再用。
    过去，阿拉乡下人烧饭、做菜大都用生铁镬，有尺八、尺六，还有更小的尺四镬。灶镬洞里烧的基本上是稻草，偶尔也烧一点柴爿。镬子烧久了，底下就会结上一层“镬霉”，所以主妇们“三八两时”（宁波话“经常”的意思）要拿出镬子用镬铲或薄刀使劲地铲除它。里面经常要炒菜，底下还得铲镬霉，烟熏火燎，久而久之，铁镬难免会被损坏。
    损坏了怎么办？扔掉吧，可惜。再说那时的钱实在是不好赚，哪家不是穷得叮当响。唯一的办法就是补一下 再用咯。
    如果是一个砂丝小洞，自己就能动手修补：将一小块生猪肝斩成糊状，再拿一小块瓦爿敲碎碾磨成粉末，然后把这糊和粉充分拌和后粘在小洞处，等它干了就可以用了。虽然是不漏水了，但是在炒菜的时候镬铲千万不能铲到这儿，不然掉下来就又漏了！没有猪肝用活泥鳅去骨后斩碎也可代替。
    如果破洞大了，那就必须请师傅修补。那时偶尔也有“生铁补镬”的匠人走街串巷上门服务的。
    当“生铁补镬”的吆喝声从村口传来时，村妇们就会三三两两地拿出自己家里的破镬围住刚刚坐下的师傅。师傅坐在一条小凳子上，将一口口破镬的破口仔细地又铲又砂，清理得干干净净，然后他一只手拉着风箱，一只手往小小的火炉里加煤，等炉子升起呼呼的火苗，他就把一只小小的微型坩埚放进炉火中间，坩埚里放的是预先敲碎的生铁片，一边等待铁片熔化，一边将铁镬的破洞处也放在炉子上预热。
    当铁镬有点发红时就拿下来。风箱的风吹起炉火熊熊，直到坩埚里的生铁片完全溶化，师傅就用力地向它吹一口气，吹掉浮在上面的杂物，然后舀起一小勺，倒在一块帆布上，接着迅速地将帆布贴紧镬子的破洞，同时在镬子的里边，也用一块帆布使劲地摩擦......等冷却以后，这破洞就补上了，不但不漏，而且平整。
    如今人们用的大都是铝锅、不锈钢锅或者不粘锅；即使用的是生铁镬子，当它破了以后也是不会再想到去修补的，因而“生铁补镬”的吆喝声也就随之成了老一辈人的梦中记忆了。

    [恭喜，此贴已于2024-10-25 13:19:26 在老年人之家 被 基度山人 推荐，推荐理由：原创内容]

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    发表于 2024/10/25 13:21:19 来自 浙江宁波

    记得孩提时常站在旁边看，现在的小孩可看不到了。。。
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      发表于 2024/10/26 09:03:42 来自 浙江宁波
      生铁补锅，小时候看见过了。外婆用猪肝补锅，也看见过了。
        TA共获得： 回复:1条
        心高志远@wechat
        心高志远@wechat 2024/10/26 13:52:07 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        那时候有点破了就是不补也不扔的，家里放着，有时候拿出来炒年糕干，花生.碗豆，亲三年，旧三年，破破烂烂还能用三年.镬有时候也是我们小孩的时候烧的时候拿 火替碰漏的，有时为了锅巴时时把镬烧红坏的，反正用堂镬的时候，过年的时候烧猪送，鸡肉，鹅肉，那是一个香，一边剃骨的时候一边偷点尝尝鲜，哈哈，那三十夜汁水年糕汤可发吃三碗
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        发表于 2024/10/26 09:05:11 来自 浙江宁波

        现在统一大市场，河南某铁锅大行其道。
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          发表于 2024/10/26 09:06:25 来自 浙江宁波
          尺八是煮饭的，尺四是煮下饭的，尺四是小灶上煮东西的，是这样吗？请问。
            TA共获得： 回复:3条
            胡锻
            胡锻 2024/10/26 11:08:34 来自 浙江宁波 举报 0 回复
            一般人家用的是尺4镬，尺6镬算大了，农村里尺8镬是很大的灶了。
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            心高志远@wechat
            心高志远@wechat 2024/10/26 13:54:50 来自 浙江宁波 举报 0 回复

            尺八是煮饭是深镬。尺6镬塌镬，烧菜用的/二边各一个，中间还有一个汤果，里面时时加水，叫汤果水，放学回来喝喝没事的
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            心高志远@wechat 2024/10/26 14:52:50 来自 浙江宁波 举报 0 回复
            汤果水，我们不喝，用来洗脸、洗脚。
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            发表于 2024/10/26 09:08:32 来自 浙江宁波
            宁波老话：屁股八尺满，必有太太做。形容女人屁股大，福气好。
              TA共获得： 回复:2条
              涧松
              涧松 2024/10/26 09:59:49 来自 浙江宁波 举报 0 回复
              好像应该是说“屁股尺八磨，街沿阿有坐。”
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              道法自然88
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              涧松 2024/10/26 12:49:52 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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              发表于 2024/10/26 09:59:31 来自 浙江宁波
              铜匠担补镬，小时候站在傍边能看上半天
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                发表于 2024/10/26 10:16:15 来自 浙江宁波
                铁锅坏了再补没看到过，估计实在是太穷了吧。而且铁水融化1000度，帆布还能接住啊
                  TA共获得： 回复:1条
                  胡锻
                  胡锻 2024/10/26 11:05:43 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                  垫了层铁砂就能接住了。
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                  发表于 2024/10/26 11:18:56 来自 浙江宁波
                  我记得宁波人用的都是余姚人和镬厂产的生铁镬，还要凭票的。新镬买来要开镬：用砖或瓦当砂布磨擦镬内，一直磨到没有一点污物，这件事一般是小孩干的。
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                    发表于 2024/10/26 11:51:09 来自 浙江宁波
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                      发表于 2024/10/26 13:46:53 来自 浙江宁波
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                        发表于 2024/10/26 17:47:55 来自 浙江宁波
                        生铁补锅，小时候看见过了
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                          发表于 2024/10/26 17:58:19 来自 澳大利亚
                          镬煤更确切。许多行当几十年间悄然消失，是进步又是记忆
                            回复 | 0 |举报
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