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    奢侈一下，爽一下  [复制]

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    发表于 2024/10/04 13:31:38 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    不管怎么说，这玩意感觉不太好搞，有高人指点一下吗？谢谢哦

    梭子蟹清洗沥水。清水加入盐、300毫升二锅头酒，搅拌盐融化放梭子蟹，压重物炝10小时，炝好的蟹真空包装好，放冰箱冰冻，用时取出切块。
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    发表于 2024/10/04 16:56:23 来自 浙江宁波
    一个炝字，说明你是外行的。
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      发表于 2024/10/05 18:31:52 来自 浙江宁波
      盐水比例3：10，不需要白酒，白蟹肚子朝上，浸没盐水八小时即可冷冻！水最好是纯净水！
        TA共获得： 回复:1条
        chen0123456789
        chen0123456789 2024/10/08 11:12:48 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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        发表于 2024/10/05 20:26:16 来自 浙江宁波
        自来水2斤。盐八两，融化成饱和盐水，浸过夜，就可以了，第二天来不及吃就入冰箱冰冻。
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          发表于 2024/10/08 10:31:55 来自 浙江宁波
          首先现在的蟹太瘦都是水，要西北风刮的辣辣响的时候蟹才会肥，盐水比例1:3，一般淹6小时够了不然太咸了，拿出来冰箱冷冻即可，最多可以冻半年不然蟹会齁掉就不好吃了。
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            发表于 2024/10/04 16:27:48 来自 浙江宁波
            为啥不先剁成块再腌？
              TA共获得： 回复:4条
              猪猪的乐天@wechat
              猪猪的乐天@wechat 2024/10/05 09:48:59 来自 浙江宁波 举报 2 回复
              问得好，剁成块再腌就会咸死的
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              shui-1314@sina
              shui-1314@sina 2024/10/05 10:55:25 来自 浙江宁波 举报 1 回复
              整只腌制叫炝，剪碎了叫糊
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              无为666@qq
              无为666@qq 2024/10/05 12:07:26 来自 浙江杭州 举报 1 回复
              那是腌制蟹糊的做法
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              mengzhen
              mengzhen 2024/10/05 19:53:40 来自 浙江宁波 举报 0 回复
              你是宁波本地宁吗？ 好蟹怎么会去这么腌？
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              发表于 2024/10/04 20:00:50 来自 湖南张家界
              不是饱和盐水腌制一二小时取出来，放姜丝，白酒开吃吗？
                TA共获得： 回复:2条
                胡锻
                胡锻 2024/10/05 08:26:20 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                还要先切成块。
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                da87hai
                da87hai 2024/10/06 17:24:18 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                你这个是酒店做法，就是盐加到蟹会浮起来，2个小时就可以吃了
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                发表于 2024/10/05 07:56:39 来自 浙江宁波
                清水，要用自来水
                  TA共获得： 回复:1条
                  道法自然88
                  道法自然88 2024/10/05 09:44:43 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                  是有这种说法
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                  • :爱心:
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                  发表于 2024/10/05 10:17:14 来自 澳大利亚
                  到底呛蟹还是醉蟹？不过蟹倒是好蟹
                    回复 | 0 |举报
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                    发表于 2024/10/05 11:40:28 来自 浙江宁波
                    呵呵

                      来自: 东论 Android客户端

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                      发表于 2024/10/05 13:27:55 来自 浙江宁波
                      饱和盐水全部浸没蟹，现在这个温度，两天后可以吃了。
                        回复 | 0 |举报
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                        发表于 2024/10/05 14:59:55 来自 浙江宁波
                        用水腌不是用白酒腌

                          来自: 东论 iPhone客户端

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                          发表于 2024/10/05 15:01:42 来自 浙江宁波
                          我也是用自来水直接腌
                            TA共获得： 回复:1条
                            海哥hg@wechat
                            海哥hg@wechat 2024/10/06 08:20:43 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                            哈哈，你太厉害了，是不是和买来的呛蟹相差十万八千里？
                            • :+1:
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                            发表于 2024/10/06 13:28:17 来自 浙江宁波
                            自来水烧开后放入半袋盐，等盐水凉却后，把洗净的蟹放入盐水中，盖上容器盖子放入冰箱内，约12--15小时就可以吃了。
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                              发表于 2024/10/06 19:30:45 来自 浙江宁波

                              专业的应该有很精确的配方比的,自己搞不好的,不是太咸就是太谈
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                                发表于 2024/10/06 20:01:51 来自 浙江宁波
                                盐度不太好控制
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                                  发表于 2024/10/08 10:41:28 来自 浙江宁波
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                                    发表于 2024/10/09 10:52:53 来自 浙江宁波
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