邱隘吃牛肉面！- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2024/07/10 21:51:55 来自浙江宁波

楼主

听说邱隘一市场那里牛肉面很好吃，家人驱车带我们前往。一进这个市场，“邱隘市场集装箱商业街”字样映入眼帘。从建筑房屋来看，这里似乎是新建的，营业房大都低层，结构简单，装饰更简单。看起来，营业房租租金不会很高，这样，店家就会全身心搞出价廉物美的食品，就能招引更多新顾客和回头客，生意就会不断兴旺。反之，高租金，极容易降低菜肴质量和服务质量，而谋求些许利润，结果，结果可想而知。事实印证，这家奉化牛肉面店，牛排肉牛杂面都很好吃，很鲜且量足。25元牛排面，15元牛杂面不错。在此，给予点赞！见图！

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老周有礼

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发表于 2024/07/11 14:47:14 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2024/07/11 15:22:17

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宁波的面真的有点过誉，一般来讲，面条最重要的就是汤，面好不好吃，全在汤底。宁波的面也不知道是怎么调配汤底的，再高级的面汤，吃上去都是一种泔水的感觉，清汤寡水，连点油花都没有，还不如康师傅红烧牛肉面的油包多。当然我相信宁波的店家用的食材都是良心的。二来面不好吃，碱水面煮出来发硬，吃到嘴里就像嚼蜡烛，满满的科技与狠活儿感扑面而来，面条无法吸收汤的香味，还不如下一把挂面，结果搞得面是面味，汤是汤味。感觉宁波的面馆老板挺可怜的，起早贪黑准备食材，结果一碗汤面的味道硬是被面给耽误了。

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老周有礼 2024/07/11 18:42:57 来自浙江宁波举报 0 回复

料和面质量都很重要

苏娟 2024/07/12 09:37:35 来自浙江宁波举报 2 回复

我也觉得宁波的面不怎么好吃，或许是我没吃到好吃的

69蜂人 2024/07/12 11:04:15 来自浙江宁波举报 1 回复

对头，宁波市面煮面的方式大致分为大汤面和小锅面两种，一种象面结面等，一大汤锅里将半成品面条过汤加热一下，加上底汤底料而做成。另一种象奉化牛肉面煮制方法就是一锅一面，每一碗面条都是用小锅单独煮出来的，俗称“开小灶煮制”，没有混汤混水。

宁波某校的面条也不错，也是面条过大汤加热，而底汤是放在一旁的大筒骨汤，要不要可以自己加，佐料配料放在旁边，自取自加，
面师傅只要把面条加热后沥水放碗里，后面的各种口味大家可以自已调，加荷包蛋、鸡腿、鸡爪、牛肉、咸菜肉丝、馄饨、水饺、素几、香菜、蒜末等！都是自助式的！

侠盗裸奔汉 2024/07/12 14:35:13 来自浙江宁波举报 1 回复

确实说的有道理但是从小这么吃也就习惯了这一口味道。。

jswxxfsh 2024/07/12 16:03:37 来自浙江宁波举报 0 回复

无论吃碗面跑这么多路，不划算

gwb1979 2024/07/12 16:49:02 来自浙江宁波举报 1 回复

确实，宁波的牛肉面也好面结面也好，配料味道都不错，就是面太难吃了

暴走江湖 2024/07/12 17:14:46 来自浙江宁波举报 1 回复

宁波人吃面太不讲究了，哈哈哈。

硕醋 2024/07/12 18:29:17 来自浙江宁波举报 0 回复

原来我也以为汤底很重要。但是家里自己烧过咸菜牛肉面后，才知道原材料才是主因。就新鲜的牛内里脊，咸菜，面三样东西，鸡精味精啥的都不要，要多鲜有多鲜，外面的饭店材料受限只能用汤底和调料来凑了

枫飘楊@wechat 2024/07/31 15:38:36 来自浙江宁波举报 0 回复

汤还是兰州拉面的好吃~~~淮南的也不错

elmundo

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发表于 2024/07/10 22:01:42 来自浙江宁波


商业街挺有特色的

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人间清醒哥@wechat 2024/07/11 17:08:18 来自浙江宁波举报 1 回复

清一色的统一招牌和统一规格的店面好吗？原来邱嘎的商业街多热闹，财良快餐的红烧鱼头真好吃

老周有礼 2024/07/11 18:45:00 来自浙江宁波举报 0 回复

是，有特色！

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开心9

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发表于 2024/07/11 11:28:16 来自中国


一看就没有胃口，估计又是拉去卖单的。

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老周有礼 2024/07/11 18:50:35 来自浙江宁波举报 0 回复

算啥血话，味道蛮好的呵

冰与火@wechat 2024/07/17 09:18:24 来自浙江宁波举报 1 回复

说实话看上去没有胃口，觉得汤不是牛骨头熬的，面条也不行，还是搞点碱水面好，这面条看上去像方便面

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音乐而来

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发表于 2024/07/11 14:42:13 来自浙江宁波


邱隘老街的牛肉面都是热水烫一下的，就这家是一碗碗现烧的，现在新菜场一家老菜场一家，开分店了。吃过很多次了，味道嘛感觉味精放太多了。

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音乐而来 2024/07/11 17:26:02 来自浙江宁波举报 1 回复

一看就是老头咬不动的那种。是拉去付款的。

老周有礼 2024/07/11 18:40:33 来自浙江宁波举报 0 回复

是的，这家是一碗一碗煮的，牛杂和牛排还嫩，老年人咬得动的！

mjy9910

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发表于 2024/07/11 15:17:00 来自浙江宁波


一看这汤就不好吃！

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老周有礼 2024/07/11 18:52:50 来自浙江宁波举报 0 回复

看是看不出的，要亲口尝过才会真正知道好坏？

hhjjmm520ff

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发表于 2024/07/12 11:08:44 来自浙江


要吃粉丝，，面实在没吃头。。粉丝比面好吃多了

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wangnx0130

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发表于 2024/07/15 08:54:08 来自江苏无锡


从你的图片上，看到面条的质量是不好的，面条是不是不好吃。就像我们在饭店里吃饭，菜的味道不错，最后上的米饭是陈米的感觉，河不烂摊。