美食哲学｜悠长夏日，“蒸”有必要 [复制]

发表于 2024/07/10 14:55:48 来自福建三明

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转眼间已过小暑俗话说“大暑小暑，上蒸下煮” 再加上7月16日就要入伏一年中最热的日子已然到来这样的日子对空调、冰饮、西瓜、冰淇淋可以说完全失去抵抗力进过厨房的人都知道夏天做饭无疑是一场“烤”验烹饪时产生的高温整个厨房的温度瞬间上升甚至比室外的温度还要高不一会儿的功夫就大汗淋漓一顿饭下来整个人也快要"虚脱"了食欲全无炎热夏季不如换种烹饪方式吃点蒸菜蒸菜既不会破坏菜品外观还能锁住食材本身的鲜味和营养成分低油脂高营养是家庭健康饮食的佳选而且步骤往往也十分简单~ 清蒸排骨食材仔排骨、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、沈郎乡有机山茶油步骤 1、将排骨剁成2厘米左右长的小段，用清水浸泡10分钟，冲洗两遍去除血水。 2、排骨沥干水分放入盆中，加入切碎的姜末、蒜末、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。 3、淋入一勺山茶油，抓匀后腌制20分钟。 4、准备一个合适的深盘，将腌好的排骨平铺在盘子里，水烧开后上蒸锅，用中火蒸40—50分钟。 5、出锅后在表面撒少许葱花，清蒸排骨完成！香喷喷的排骨肉质酥烂软嫩，轻轻一咬就顺利脱骨。简单几步制作过程，没有油烟热气的困扰，唤醒夏日食欲！