原创陈哥感言 陈哥感言 2024-06-12 18:00 浙江
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南方开始进入阴雨季节,时晴时阴的天气如同孩子般任性。雨后唯一让人心情舒爽的就是空气变得清新,温度也适宜。
可惜,肿胀的右脚脚踝却提醒着我,痛风的(关节行动受限)还没过去,关节行动受限这个名词很专业,实际就是关节发炎红肿,行动不便。痛风的原理并不复杂,就是体内嘌呤不能正常代谢,形成尿酸堆积在体内,尿酸晶体会在运动时卡到关节或者堵塞在关节处,就如同一个针扎入在你的关节内,最后导致关节红肿发炎,每一秒都在疼痛。其疼痛的感觉如风湿发作。但是,也因其好起来也很快,不是伤筋动骨那么多天,所以,痛来的很快,去的也如风,简称痛风。
痛风要控制也很简单,管住嘴,多运动。啤酒和海鲜及豆制品还有动物内脏都是严禁食用,因为嘌呤的含量都很高。多运动,适当增加饮水,让体内代谢动起来,将体内多余的嘌呤排泄掉和降低尿酸水平。
道理都懂,但是想想自己对于海鲜类食物的抵抗力如果按照0~100级别来计算抗拒等级强度,我不吹,我可以在0以下。只是在痛起来时,提醒自己该控制了。
人就是这样,明知道抵挡不住诱惑的结果会后悔,但在一次次的懊悔后,还是会再次犯错。内省会是一种改变方式,静心坐禅也会是一种方式。接下来,我会试着用这两种方式来改变。就如书上说的,人做事的动机有两种,一种是内在动机,可以理解为当你做了这事,你可以获得愉悦开心和满足。一种是外在动机,则是你做了这事,才能得到某种结果。所以,我在吃海鲜这事上,来自内在动机,在痛风发作这件事上,来自外在动机。
刚到宁波的时候,因为我小时候出生在西北。早期,对于海鲜并不喜爱,如遇吃饭要点海鲜,只会点一份葱油海瓜子。当滚烫的热油浇淋在已经绰水过的海瓜子上,热油激起生蒜瓣和干红椒的香味,再混合着海瓜子自带的鲜味,还未开始吃,就让人垂涎欲滴。
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随着在宁波定居,慢慢地,除了海瓜子,开始试着吃白蟹。白蟹,俗称梭子蟹,因其外形酷似菱形得名。第一次吃白蟹,觉蟹肉甜丝丝,还带着一丝清香,非油腻。咀嚼有轻微韧性,但却全无烂软之感。友人告知,食蟹要蘸取醋及姜丝,因蟹本身性寒。但第一次吃如此美味,未听得友人劝导,贪食了数只白蟹。次日,致电友人,昨夜起夜数次,腹泻不停,友人大笑。此为第一次食白蟹,虽有不适,但鲜甜香味,齿唇留香,记忆尤深。
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白蟹另有一种烧法,与年糕同炒,实属美味搭配极限。多年前的夏日,下班后,夜晚江边独坐,吹着江风,在江边排挡吃着炒粉。排挡前来了一个看起来像是船员的人。直接点了白蟹炒年糕和一瓶啤酒,然后在桌边坐下等待。
老板麻利的烧锅,倒油。在烧锅加热的同时,取一活白蟹,剁开后,可见蟹黄饱满,蟹肉洁白如玉。处理好白蟹暂时放一旁,热油锅中放入青葱、蒜瓣,生姜爆炒。片刻后,放入处理好的白蟹翻炒,再加少许黄酒去腥调味。白蟹的香味很快飘散出来,这时,老板抓了一把年糕片放入锅中同时翻炒。翻炒同时,放入少量的水和调料。没多久,一盘白蟹炒年糕便端到船员面前,船员打开冰啤酒,一口冰爽的冰啤,再来一筷子混合着蟹香绵软的年糕片。这一幕让吃着炒粉的我,味同嚼蜡。可惜后来,再也没碰到过有类似的味道,不知道是蟹新鲜度不够,还是年糕不地道。
再后来,开始吃花蛤,蛏子。花蛤有时买到海沙过多的,甚为苦恼。海沙干净的,简单的爆炒,放入生蒜瓣和干辣椒。上桌前,热油浇淋后,将香味激发。现在是我家中为数不多小陈哥愿意吃的海鲜之一。
现在,血蛤、毛蛤、咸蟹、炝虾、鳗鳌干等,已经没有啥不会或者吃不习惯的海鲜。加上喜欢冰啤酒加海鲜,终于尿酸过高,有了痛风。
上个月,在广州碰到一个西北汉子,聊起西北美食,烤肉、拉条子、烤羊腰、丁丁炒面。忽然觉得这些熟悉的,自己之前喜欢吃的,不知何时开始已经慢慢地退出了我的餐桌。而这个西北汉子长居广东,和我一样,现在也是喜食海鲜,对于之前的西北美食也都变成一种存在于回忆中的情感。
所以,究竟是我们在改变了饮食的同时,冲淡了对于故乡的怀念。还是故乡的情感一直都在,改变的只是我们的喜好。如若不是,那又为何谈起故乡的美食,总能想起一些美好的事、人、或者回忆。
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