【生活随笔】海鲜.故乡 [复制]

发表于 2024/06/12 23:54:10 来自浙江宁波

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原创陈哥感言陈哥感言 2024-06-12 18:00 浙江全文总计1672字，需阅读12分钟，以下为正文：南方开始进入阴雨季节，时晴时阴的天气如同孩子般任性。雨后唯一让人心情舒爽的就是空气变得清新，温度也适宜。可惜，肿胀的右脚脚踝却提醒着我，痛风的（关节行动受限）还没过去，关节行动受限这个名词很专业，实际就是关节发炎红肿，行动不便。痛风的原理并不复杂，就是体内嘌呤不能正常代谢，形成尿酸堆积在体内，尿酸晶体会在运动时卡到关节或者堵塞在关节处，就如同一个针扎入在你的关节内，最后导致关节红肿发炎，每一秒都在疼痛。其疼痛的感觉如风湿发作。但是，也因其好起来也很快，不是伤筋动骨那么多天，所以，痛来的很快，去的也如风，简称痛风。痛风要控制也很简单，管住嘴，多运动。啤酒和海鲜及豆制品还有动物内脏都是严禁食用，因为嘌呤的含量都很高。多运动，适当增加饮水，让体内代谢动起来，将体内多余的嘌呤排泄掉和降低尿酸水平。道理都懂，但是想想自己对于海鲜类食物的抵抗力如果按照0~100级别来计算抗拒等级强度，我不吹，我可以在0以下。只是在痛起来时，提醒自己该控制了。人就是这样，明知道抵挡不住诱惑的结果会后悔，但在一次次的懊悔后，还是会再次犯错。内省会是一种改变方式，静心坐禅也会是一种方式。接下来，我会试着用这两种方式来改变。就如书上说的，人做事的动机有两种，一种是内在动机，可以理解为当你做了这事，你可以获得愉悦开心和满足。一种是外在动机，则是你做了这事，才能得到某种结果。所以，我在吃海鲜这事上，来自内在动机，在痛风发作这件事上，来自外在动机。刚到宁波的时候，因为我小时候出生在西北。早期，对于海鲜并不喜爱，如遇吃饭要点海鲜，只会点一份葱油海瓜子。当滚烫的热油浇淋在已经绰水过的海瓜子上，热油激起生蒜瓣和干红椒的香味，再混合着海瓜子自带的鲜味，还未开始吃，就让人垂涎欲滴。随着在宁波定居，慢慢地，除了海瓜子，开始试着吃白蟹。白蟹，俗称梭子蟹，因其外形酷似菱形得名。第一次吃白蟹，觉蟹肉甜丝丝，还带着一丝清香，非油腻。咀嚼有轻微韧性，但却全无烂软之感。友人告知，食蟹要蘸取醋及姜丝，因蟹本身性寒。但第一次吃如此美味，未听得友人劝导，贪食了数只白蟹。次日，致电友人，昨夜起夜数次，腹泻不停，友人大笑。此为第一次食白蟹，虽有不适，但鲜甜香味，齿唇留香，记忆尤深。白蟹另有一种烧法，与年糕同炒，实属美味搭配极限。多年前的夏日，下班后，夜晚江边独坐，吹着江风，在江边排挡吃着炒粉。排挡前来了一个看起来像是船员的人。直接点了白蟹炒年糕和一瓶啤酒，然后在桌边坐下等待。老板麻利的烧锅，倒油。在烧锅加热的同时，取一活白蟹，剁开后，可见蟹黄饱满，蟹肉洁白如玉。处理好白蟹暂时放一旁，热油锅中放入青葱、蒜瓣，生姜爆炒。片刻后，放入处理好的白蟹翻炒，再加少许黄酒去腥调味。白蟹的香味很快飘散出来，这时，老板抓了一把年糕片放入锅中同时翻炒。翻炒同时，放入少量的水和调料。没多久，一盘白蟹炒年糕便端到船员面前，船员打开冰啤酒，一口冰爽的冰啤，再来一筷子混合着蟹香绵软的年糕片。这一幕让吃着炒粉的我，味同嚼蜡。可惜后来，再也没碰到过有类似的味道，不知道是蟹新鲜度不够，还是年糕不地道。再后来，开始吃花蛤，蛏子。花蛤有时买到海沙过多的，甚为苦恼。海沙干净的，简单的爆炒，放入生蒜瓣和干辣椒。上桌前，热油浇淋后，将香味激发。现在是我家中为数不多小陈哥愿意吃的海鲜之一。现在，血蛤、毛蛤、咸蟹、炝虾、鳗鳌干等，已经没有啥不会或者吃不习惯的海鲜。加上喜欢冰啤酒加海鲜，终于尿酸过高，有了痛风。上个月，在广州碰到一个西北汉子，聊起西北美食，烤肉、拉条子、烤羊腰、丁丁炒面。忽然觉得这些熟悉的，自己之前喜欢吃的，不知何时开始已经慢慢地退出了我的餐桌。而这个西北汉子长居广东，和我一样，现在也是喜食海鲜，对于之前的西北美食也都变成一种存在于回忆中的情感。所以，究竟是我们在改变了饮食的同时，冲淡了对于故乡的怀念。还是故乡的情感一直都在，改变的只是我们的喜好。如若不是，那又为何谈起故乡的美食，总能想起一些美好的事、人、或者回忆。备注说明：文中图片均来自百度的图片搜索。