猪油汤团：传统口味与改良口味- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2024/02/03 16:59:38 来自浙江宁波

楼主

在宁波东门口有一个宁波汤团的巨大雕塑 A，猪油汤团又叫做宁波汤团，又甜又香又滑又糯，是我们春节期间的美食，我很爱吃。 B，是啊，猪油汤团也是我喜爱的一道点心。 A，听说，现在有“传统口味的猪油汤团”和“改良口味的猪油汤团”之区别了，你听说过吗？ B，是啊，我不但听说过了，而且也吃过了。 A，那么，你说说，什么是“传统口味”？什么是“改良口味”呢？ B，传统口味的猪油汤团是高糖、高油的。近年来，有人认为，高糖高油的猪油汤团多吃了对健康不利，或者说是有害于健康的，主张改变猪油汤团的馅料的配方，推出了低糖低油的猪油汤团。前些日子，我到宁波去，在有名的“缸鸭狗”汤团店里吃了一次猪油汤团，其口味就是所谓“改良口味”的了：不那么甜，也不那么油。店门口的“缸、鸭、狗”形象的雕塑 “缸鸭狗”猪油汤团 1碗6只，价18元。 A，还有这么回事啊？但是，我觉得，猪油汤团嘛，要么不吃，要吃就吃传统口味的。毕竟猪油汤团不会天天吃、餐餐吃，只是春节期间的一道点心，尽管它高糖、高油，偶尔吃一两次，不可能对身体健康有多大的妨害；所以，要吃就吃味道好的、传统口味的猪油汤团！ B,我觉得，如果你的血糖过高、血脂过高的话，高糖、高油的食品还是要控制一下的，不可多吃，少吃为妙；如果你不是高血糖、高血脂，吃1 ～ 2次也是无妨的。 A，我没有高血糖，也没有高血脂，我就是要吃这又甜又香又滑又糯的传统口味的猪油汤团。这几年以来，猪油汤团每年我都是自己做的。 B，现在，猪油汤团也用不着自己做，在超市里有得卖的。 A，虽然超市里有得买，可是口味还是我们自己做的好吃。没有时间做，就买些成品吃吃算了。有时间我一定要自己做着吃。 B，那么星期天我们一起做猪油汤团好吗？ A，好啊！我们一起做传统口味的猪油汤团。 ## # # # # # # # # # # # # # A，来，我们来做猪油汤团。我的猪油汤团馅料的配方可以说是传统口味的了：糖2斤，猪板油1斤，黑芝麻0.5斤，糖桂花少量。汤团的皮子：糯米粉3.5斤。糖2斤，猪板油1斤，黑芝麻0.5斤这糖一定要用棉白糖，不可以用砂糖，砂糖不易溶化，口味不好。这猪板油一定要选用厚实的板油，我这是家养土猪的板油。把黑芝麻去除杂质，炒熟了，注意不可炒焦。然后磨成粉这黑芝麻粉香得很，整间屋子里都香了。把板油两面的一层膜去除干净。把棉白糖、猪板油、芝麻粉、糖桂花充分揉和，这就成为猪油汤团的馅料。把猪油汤团的馅料做成每个约5克的小球汤团的皮子的原料是“水磨糯米粉”。自己磨太麻烦了。这是超市买来的成品“水磨糯米粉” 把400克的“水磨糯米粉”加260克水，揉成粉团用15克的糯米粉团，中间形成一个凹坑把馅子装入凹坑里然后收口、搓圆了。这样，一个汤团的坯子就做好了。做好了的汤团坯子煮猪油汤团的时候先把锅子里的水烧开了，放下汤团坯子，当锅里的汤团浮起来的时候，往锅里加些冷水；汤团再次浮起来了，再加些冷水……这样反复3次，汤团就里外都熟透了。先在碗里盛好清爽的热水，（而煮过汤团的汤水显得浑浊就废弃不用了）。把锅子里熟透了的汤团装入碗里。再加上白糖、糖桂花，一碗热气腾腾的猪油汤团就做好了又甜又香又滑又糯，味道好极了！ B，最后我说说“改良口味”的猪油汤团的配方：馅子的配方是：绵白糖0.3斤，猪板油0.75斤，黑芝麻2.25斤。汤团的皮子：糯米粉3.5斤。以上“改良口味”的配方给大家作参考。

[恭喜，此贴已于2024-02-03 17:14:40 在玩在宁波被好摄之徒suv 推荐，推荐理由：原创内容]

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东山艸1

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发表于 2024/02/03 17:14:51 来自浙江宁波

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红三代 2024/02/04 14:29:27 来自浙江宁波举报 0 回复

我是很喜欢吃的，但是现在也纠结高糖高油高脂高热量的食品

东山艸1

红三代 2024/02/04 15:19:04 来自浙江宁波举报 0 回复

那么，就吃低糖、低油的改良口味的汤团吧。

好摄之徒suv

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发表于 2024/02/03 18:13:13 来自浙江宁波


自己包，真厉害

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东山艸1 2024/02/04 08:10:46 来自浙江宁波举报 0 回复

对于会做汤团的人来说，这不过是小事一桩。

宁波小人物2020

东山艸1 2024/02/04 08:39:10 来自浙江宁波举报 0 回复

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宁波小人物2020

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发表于 2024/02/03 21:49:52 来自浙江宁波


好

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芳连家维

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发表于 2024/02/03 21:56:13 来自浙江宁波


应该推出抢蟹口味的汤圆。

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东山艸1 2024/02/04 08:08:40 来自浙江宁波举报 0 回复

你的想象真的很丰富。
不知道除了你之外，还有谁爱吃抢蟹口味的汤圆？

红三代

东山艸1 2024/02/04 14:31:34 来自浙江宁波举报 0 回复

年轻人会来烧包一下，不管好不好吃，现在已经有呛蟹口味的咖啡了

jswxxfsh 2024/02/05 18:21:29 来自浙江宁波举报 0 回复

汤团馅可以各种各样，我家包纯精肉汤团，不油也不甜，别有风味。

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音乐而来

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发表于 2024/02/04 08:23:24 来自浙江宁波


30多年前，我的一位亲戚，路过武汉，在武汉轮船码头看到一家饮食店，写的广告牌“正宗宁波汤圆”，于是就进去买了一碗吃。不吃不知道，一吃竟然是辣味的。这就不正宗了，正宗的宁波汤圆没有辣味的啊。之所以这样，一，因为宁波汤圆是全国闻名的，你说“武汉汤圆”就没有名气。二，毕竟是在武汉，主要为武汉本地人服务，必需适合本地人的口味。于是就有了辣味的汤圆。

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东山艸1

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发表于 2024/02/04 08:49:08 来自浙江宁波

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mjy9910

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发表于 2024/02/04 09:07:04 来自浙江宁波

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烫了发的面条@qq

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发表于 2024/02/04 09:10:54 来自浙江宁波

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蓝雪人

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发表于 2024/02/04 10:50:02 来自浙江宁波


自己做的好吃

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一叶秋萍

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发表于 2024/02/04 10:57:01 来自浙江宁波


赞足类。

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烂稻草

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发表于 2024/02/04 11:35:40 来自浙江宁波


宁波汤圆的雕塑是哪个SB搞的

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若普

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发表于 2024/02/04 12:09:43 来自浙江绍兴


好帖子！置顶，申精

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zxry

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发表于 2024/02/04 12:21:54 来自浙江宁波


超市里出售的这3种汤圆，是宁波（慈溪）产的、杭州（富阳）产的、安徽（滁州）产的，不叫杭州汤圆、不叫安徽汤圆，都叫做宁波汤圆，就是因为宁波是汤圆的原产地，是闻名全国的。