煨茶 [复制]

发表于 2024/01/01 20:02:03 来自阿联酋

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煨茶，灶膛边青石板围垦的灶缸，中央放置一个泥坛，坛罐四周用草结团夯实，坛罐注入山泉密封，用大灶炉灰盖住草结团，借助灶内炉灰零星火苗开始煨茶。煨茶讲究的是焐而不是煮它完全区别于炖。灶缸用途可大了，焐粥、焐猪蹄黄豆汤，煨蕃薯、洋芋艿轻松随便。多年前，慈湖边上，一个瓷碗，三二瓣自采的野山茶，用竹筒自制容器从煨茶罐内捞一匙清泉泡上一碗茶水，野山茶瞬间显出本来的碧绿，水很烫但无见蒸气，清香弥漫但不见踪影。午后，屋外的雨下着，屋檐下滴滴嗒嗒的，坐在堂屋，听雨滴落下的声音。总会想起那碗茶，也常常想起灶缸里那个泥坛。