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没有羊肉的冬天是不完整的,羊肉怎么煮最好吃?  [复制]

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发表于 2023/11/30 09:04:39 来自 福建三明

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一年都在折腾着减肥
是时候补补了!

我们大天朝地大物博
从北方的草原、荒漠地带到最南端的海南
遍布着范围极为广阔的产羊区

早在三十多年前
《中国羊品种志》就收集了53个品种
其中绵羊有30种、山羊21种

这么多羊简直让人挑花了眼啊
但吃货不在意
美羊羊的品种、花色、羊毛长短
我们只关心:
羊肉怎么煮最好吃?

清炖甘蔗羊汤

甘蔗羊肉汤温补御寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用,亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分,同时其富含的甘氨酸,谷氨酸了增鲜调味。

食材准备
羊腩半斤
山茶油 适量
甘蔗 一小根
马蹄 适量
红枣 一把
陈皮 一把
当归4片
姜 少许
盐 少许

烹饪步骤
挑选新鲜羊腩,洗干净切块。



挑选新鲜的甘蔗,削皮,拍一下让甘蔗开裂更容易出味,再砍成小块。
姜切片,热锅倒入山茶油
放入姜片炒出香味,倒入羊肉中火翻炒,直到断生。
汤锅中加入清水,放入陈皮、甘蔗、当归、红枣、马蹄,煮沸腾。
放入炒好的羊肉,盖上锅盖,炖煮一个半小时。
一个半小时后,撇去浮沫,尝尝羊肉是否够软,喜欢软的可以再炖久一点。

汤中加少许盐,就可以开吃啦!
羊肉虽然补,但性偏燥,
甘蔗和马蹄不仅解羊肉的臊味和燥气,
还能令汤味更清甜,
补而不腻,达到互补的作用。

乳白色的汤汁,清甜浓郁,

来上一碗热腾腾的甘蔗羊肉汤,真舒服啊!

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发表于 2023/12/01 15:17:53 来自 浙江宁波

羊肉好吃,就是麻烦。买现成的,问题解决。

    发表于 2023/12/08 14:56:30 来自 浙江宁波

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