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    你知道怎么选虾干吗？  [复制]

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    发表于 2023/09/05 17:07:59 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    有没有见过菜市场很多摆摊放在室外的虾干，可以放很久也不会坏，半干不干的而且经常吃的人能闻到那种氨气的味道。
    这些都是放了明矾防腐剂的，包括网上拼夕夕淘宝卖的很便宜的虾干，忍不住心里就想这么便宜的虾难道就是因为他们大批量拿货所以原料价格可以压的很低吗。后来自己家里烘烤虾干以后 每次拿货都是几百上千斤的时候就发现 不是这么一回事，价格低也是有底的，比如说菜市场卖35一斤的虾，我们最低最低买来便宜8-10元，因为养虾的卖给你和卖给市场的大商贩是一样的，为啥要给你便宜很多。 还有个问题就是虾干别人家的都半干不湿的，就是放在外面不会坏，想来想去都很奇怪，后来想想应该是防腐剂的关系，或者放了明矾，很多细微的口感不常吃的人都吃不出来。
    我们海边人有句老话叫：干的卖不过湿的， 就是湿的卖20一斤 比干的卖30一斤还要赚钱，而且更容易让人购买，哪怕到现在为止都有所谓的物美价廉得情节。 当你在一定年岁后，就会发现物美是不会价廉的，个人观点请勿杠精。
    好的虾干必然是活虾，活虾又分产地，海塘虾和淡水塘虾，虽说都是养殖，但淡水虾塘的淡水含量非常高几乎是和淡水一样，但虾成长较快，只是口味不如海塘。
    海塘虾顾名思义，即海水含量较大，跟野外的海水含量相差不大，但缺点是成长较慢，养殖周期长，所以价格就高。
    接着就是做法，大家基本都大同小异没什么好诉说的
    重点是在于烘烤的时间，一般都是烘烤10个小时，然后靠炉子的余温再放2个小时左右，接着温度就会慢慢降下来，
    而我们家烘烤14个小时，再用余温烘烤2个小时，这样就完全做到了物理干燥，所以放置室外一段时间都不易坏，且口感越嚼越香。
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    发表于 2023/09/06 09:35:39 来自 浙江宁波
    每年我家都自己晒虾干当零食吃
      TA共获得： 回复:2条
      向阳海鲜
      向阳海鲜 2023/09/06 11:05:13 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      晒得口味好
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      一叶秋萍
      一叶秋萍
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      向阳海鲜 2023/09/07 11:00:52 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      是的，烘烤太酥脆了，没有了虾的鲜味
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      发表于 2023/09/11 10:11:51 来自 浙江宁波
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        发表于 2023/09/11 13:04:31 来自 浙江宁波
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          发表于 2023/09/12 07:33:39 来自 浙江舟山
          现在很多人家趁着活虾便宜的季节自己做，天气好晒，天气不好用微波炉、电烤箱、空气炸锅
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