鸡蛋往事- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2023/08/28 16:03:22 来自浙江宁波

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立夏那天食堂阿姨煮了些茶叶蛋，摆在餐桌供大家品尝，结果没几人去剥了吃，令一旁的老前辈不禁感慨起来，带着忆苦思甜的口吻说：“想当年鸡蛋是好东西呵！好多人家吃不起，也舍不得吃。有的专门招待毛脚女婿，自家没蛋还要去邻居家借。”我停下筷子，接上话：“有句老话，‘丈母一声讴，蛋壳一畚斗’。”老前辈眯起眼说：“还有一句，叫作‘女婿来哉，蛋甏拷碎’。”逗得大家发笑。在物质匮乏的年代里，鸡蛋确是稀罕货。记得三十多年前的山区农村，只有逢年过节，来客人，才有机会“打牙祭”。一般家庭有鸡蛋舍不得吃，宝贝一样藏在陶瓿和小甏里。哪家新媳妇生了娃，亲戚送一包红糖和几斤鸡蛋，算得上一份重礼，不亚于当前普通家庭送虫草。我们老家有句口头禅：“要吃蛋，先养鸡。”那时山区农户普遍养鸡，少则两三只，多则六七只，养多又怕费口粮。养的鸡仔来源有两种，一种外买，一种自孵。每年开春气温转暖，小鸡贩子挑了笼箱会准时出现在村头路边，一路唧唧喳喳地叫闹。他们边走边喊，引得妇女们赶着去挑选。而选择自孵小鸡的只占少数，往往选上好的蛋，排在铺了烂棉絮或干稻草的箩筐里，物色“赖孵鸡娘”来趴窝。在孵蛋的过程中，那些不能“成型”的死蛋（也叫喜蛋），通常煮了给男人们吃，有的剥开见得到毛爪。二十天左右，存活的小鸡自会用尖喙啄碎蛋壳，从里头一点点探出小脑袋，慢悠悠钻出身子，经过一阵踉踉跄跄地摇摆，很快站稳了，唧唧叫着活泛起来。小鸡一日三餐以饭粒或糠拌饭喂养，也有勤快的小孩专门捉来虫子、挖了蚯蚓、捕回泥鳅投喂。待渐渐褪去绒毛，抽出羽毛时，则需着手搭建鸡笼（鸡窝）了。常见的鸡笼是废弃的破谷箩改制，壁沿开一处比砖块略大的口子，覆于地面，垫下稻草或灶灰，俨然是鸡们的集体宿舍。养鸡讲究“雌雄搭配”，按雄少雌多的比例饲养，这有利于鸡群安定团结，提升产蛋率。雄鸡好斗，多了天天干仗，霸凌弱小，使母鸡遭殃。但它们也是山村的天然“闹钟”，高吭嘹亮的啼鸣唤醒了沉睡的人们，最后又为“年夜饭”光荣献身，撅着屁股趴在盘中，肉身供过祖先后，被一家人大快朵颐地享用。至于母鸡（农村叫鸡娘），尽管劳苦功高，为家庭创造“财富”，但它们过于高调而聒噪的举动，令男人和小孩们讨厌，有时免不了遭“扫堂腿”和玉米棒子问候。它们没下蛋前，恰如多嘴婆似的“哆哆哆”吆唤不停，在厅堂、廊檐下踱来踱去，一副自命不凡、舍我其谁的神态。一下完蛋又“咯嗒咯嗒”胡叫海喊，仿佛立下大功，唯恐全世界不知道，从鸡笼出来昂首阔步，左右环顾，那副傲睨自若的腔调似乎已目中无物，一来劲还敢把雄鸡撵得灰溜溜跑。母鸡的喧闹，在妇女们耳里却是妙乐，特别受用。只要它们一叫嚷，她们接到圣旨一样立马奔出来，猫腰收取鸡笼里留着余温的“成果”，在掌心掂一掂，一脸满意地返回厨房，随后抓出一把白米或谷子，撒下地面以示犒赏。家里养着鸡，吃蛋的机会自然比没养的要多些。平常饭桌上隔三差五有一碗“哆蛋”，即一颗蛋“哆”一碗，羼了水，锅里蒸熟，淋上酱油，调羹一舀一舀地供一家子呲里哗啦下饭。“哆”蛋时筷子快速地打着碗里的蛋黄，发出“哆哆哆”的声响，听着格外欢快悦耳。蛋在碗里“哆”开后，如掺入笋片、山蒜、虾皮等佐料，味道更美。若遇客人来，则有炒蛋、煎蛋、挞蛋可解馋。当然，在小孩生日那天，母亲们总不忘煮一颗白煮蛋作为贺礼。还有每年的立夏，手巧的妇女把早早预备的毛线袋子亮出来，装上一颗鸡蛋，挂在孩子脖子下四处显耀。至于招待贵宾或款待新女婿，照例要烧“豁喇蛋”，或做“豁蛋年糕”，这个蛋不煮透，吃时筷头一挑，黄蜡蜡的蛋黄流出来，漂满铺了白砂糖的碗面，喷香蜜甜，馋得小孩流口水。早年我们那村子年年做戏，大会堂常接待来自鄞县、嵊县的越剧班子。唱戏的费用挨家挨户集资，演员们的伙食却是热心人士自愿提供。我家也邀请演员吃过一次饭。饭后有两位漂亮的“小旦”问我母亲有没有生鸡蛋。母亲捧出几颗，她们又要了热开水和缝衣针，将鸡蛋浸入搪瓷杯十余分钟，取出甩去水珠，针尖在蛋壳上熟练钻下五、六孔细细的眼儿，然后嘴唇贴着吱吱地吮吸起来，犹如品尝世间美味。待她们蹁跹而去，我摸桌上的蛋，已空空如也。我照此法吸了奶奶家的蛋，在蛋壳细眼处抹上牙膏，偷偷放回鸡笼。奶奶老眼昏花，拿在手里直纳闷，以为出了咄咄怪事。这已是久远的陈年往事了，如今说起来，不免有一种恍如隔世的感觉。