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    秋冬第一鲜 鲍鱼领个先  [复制]

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    发表于 2023/08/24 11:48:12 来自 福建三明

    楼主

    分享到： qq sina

    四时养生，春夏养阳，秋冬养阴，秋冬季顺应阳气的收藏以养肺气，所以迎接秋冬最正确的方式应该是“养阴”。
    鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴。鲍鱼肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，不仅营养价值高，还能药食两用。

    鲍鱼一年四季都可以吃，但是秋季的鲍鱼最肥美，每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节，买鲍鱼就要挑这个时候。

    如何选购

    ●选择摸起来比较硬的鲍鱼，吸水比较少，过秤时较轻，购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起，吸附力强的鲍鱼比较新鲜，如果摸起来软软的，则表明不新鲜了。

    选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

    开海后，鲍鱼上市，价格也趋于平民化，土豆烧鲍鱼成为了老百姓的家常菜。

    食材准备

    鲍鱼、土豆、五花肉、姜、葱、花椒、山茶油、大料、耗油，生抽、料酒；

    制作方法


    1.将小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块；
    2.炒锅倒油，葱、姜、花椒、大料，将五花肉炒制变色；
    3.放土豆继续炒制两面金黄；
    4.加入蚝油、生抽、料酒；
    5.加入热水没过材料，炖煮15分钟；
    6.加入鲍鱼继续炖煮5分钟；
    7.收汁放入水淀粉勾芡，即可；
    出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了。

    土豆可以搭配百味，鲍鱼的鲜美被土豆吸收，土豆的敦厚柔软了鲍鱼的棱角，成就了菜品醇而不腻、鲜而不腥的口感。
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    发表于 2023/08/24 13:08:32 来自 浙江宁波
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      发表于 2023/08/25 09:15:22 来自 浙江宁波
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        发表于 2023/08/26 20:03:21 来自 浙江宁波
        以前很喜欢，不容易消化
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