• 热线首页
  • 论坛首页
  • 版块

    • 退出
    关注
    发帖
    客户端
    Alternate Text
    看老版
    看新版

    发私信

    关闭
    • anyway2516
      •  
    提交
    发表新帖
    回复本帖
    1 到第 页

    东北菜扛把子——锅包肉  [复制]

    阅读[] 回复[12]

    发表于 2023/08/09 10:23:23 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina


    说到东北菜，小鸡炖蘑菇呀，猪肉炖粉条啊，都刚刚的老有名了，但今天要介绍的这道菜，也是东北菜里的扛把子。

    锅 包 肉

    猪里脊200g 胡萝卜30g 葱白20g 姜5g 大蒜5g 香菜5g 葱姜水5g 料酒5g 盐1.5g 胡椒粉0.5g

    土豆淀粉100g 玉米淀粉20g 清水85g 白醋30g 白糖40g 盐2g 鲜柠檬汁5g

    步 骤
    1
    姜葱胡萝卜切丝，蒜瓣剁成沫
    2
    里脊切成3-4毫米左右的薄片备用，加入2g盐、1g胡椒粉、5g料酒、5g姜葱水，抓腌10分钟
    姜葱丝各10g，加入30g清水浸泡片刻，就是姜葱水
    3
    碗里倒入30g白醋、40g白糖、2g盐、5g柠檬汁、10g番茄酱调匀备用
    白醋建议选用酸度为9度的恒顺，如不加番茄酱，白醋量调整为35g即可
    4
    大碗里加入100g土豆淀粉和20g玉米淀粉，慢慢倒入水，调至淀粉糊呈成流动拉丝状态，放入肉片，让其均匀沾上面糊
    5
    锅里倒入大量山茶油，烧至6成热（160度左右），把沾好淀粉糊的肉片一片片放入锅中，用中火大约炸50-60秒，炸至表面略硬捞起沥干
    6
    转大火将油温升至7成热（240度左右），再转中小火，将肉片下锅复炸30秒，捞出
    一炸熟二炸脆
    7
    另起一锅，倒入少许山茶油，煸香姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，炒至糖融化，放入葱丝、胡萝卜丝、炸好的肉片，翻炒至肉片均匀挂满酱汁，出锅撒上香菜。

    金黄金黄的锅包肉，肉片上带有一丢丢褐色的焦糊点，醋香扑鼻，咬起来酥松鲜香，甜而不腻，还有股焦香味。天哪，口水已经泛滥，大家快试试！
    Alternate Text
    回复 收藏
    快速回复 | 0 | 举报
    头像

    -关注 -粉丝

    积分：
    0
    经验：
    0

    发私信 关注TA

    • {{item.title}}
      {{item.cataName}} {{item.user}} 更新于 {{item.createtime}}

    发表于 2023/08/10 08:22:46 来自 浙江宁波
    蛮好的额。
      TA共获得： 回复:1条
      宫部
      宫部 2023/08/15 08:54:38 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      其实就是糖醋里脊的做法，全中国哪里都有，别被名字骗了，东北菜都是那么粗萨萨，味道真的一般般，反正不对宁波人口味
      • :+1:
      • :啊哈:
      • :爱心:
      • :拜拜:
      • :鄙视:
      • :不要啊:
      • :大汗:
      • :大哭:
      • :大笑:
      • :呆呆:
      • :得瑟:
      • :顶:
      • :发火:
      • :激动:
      • :惊吓:
      • :纠结:
      • :可怜:
      • :抠鼻:
      • :哭:
      • :困:
      • :泪奔:
      • :潜水:
      • :亲亲:
      • :伤心:
      • :偷乐:
      • :吐:
      • :晚安:
      • :围观:
      • :献花:
      • :疑问:
      • :晕:
      • :赞:
      • :早安:
      • :em102:
      • :em103:
      • :em104:
      • :em105:
      • :em106:
      • :em107:
      • :em108:
      • :em109:
      • :em110:
      • :em111:
      • :em112:
      • :em113:
      • :em116:
      • :em117:
      • :em118:
      • :em121:
      • :em122:
      • :em123:
      • :em126:
      • :em128:
      • :em129:
      • :em130:
      • :em132:
      • :em133:
      • :em134:
      • :em135:
      • :em136:
      • :em139:
      • :em140:
      • :em142:
      下一页

             

      回复 | 0 |举报
      头像

      -关注 -粉丝

      积分：
      0
      经验：
      0

      发私信 关注TA

      发表于 2023/08/10 09:10:10 来自 浙江宁波
      真的下饭
        回复 | 0 |举报
        头像

        -关注 -粉丝

        积分：
        0
        经验：
        0

        发私信 关注TA

        发表于 2023/08/10 10:53:28 来自 浙江宁波
        赞
          回复 | 0 |举报
          头像

          -关注 -粉丝

          积分：
          0
          经验：
          0

          发私信 关注TA

          发表于 2023/08/10 11:06:13 来自 浙江宁波
            回复 | 0 |举报
            头像

            -关注 -粉丝

            积分：
            0
            经验：
            0

            发私信 关注TA

            发表于 2023/08/10 11:56:15 来自 浙江宁波
            我就佩服烧饭好吃的主，咋能记住每个菜那么多的配料和流程的？厉害呀
              回复 | 0 |举报
              头像

              -关注 -粉丝

              积分：
              0
              经验：
              0

              发私信 关注TA

              发表于 2023/08/10 14:47:53 来自 浙江宁波
                回复 | 0 |举报
                头像

                -关注 -粉丝

                积分：
                0
                经验：
                0

                发私信 关注TA

                发表于 2023/08/10 16:43:13 来自 浙江宁波
                油炸食品？
                  回复 | 0 |举报
                  头像

                  -关注 -粉丝

                  积分：
                  0
                  经验：
                  0

                  发私信 关注TA

                  发表于 2023/08/10 20:12:08 来自 浙江宁波
                    回复 | 0 |举报
                    头像

                    -关注 -粉丝

                    积分：
                    0
                    经验：
                    0

                    发私信 关注TA

                    发表于 2023/08/14 14:43:10 来自 浙江宁波
                      回复 | 0 |举报
                      头像

                      -关注 -粉丝

                      积分：
                      0
                      经验：
                      0

                      发私信 关注TA

                      发表于 2023/08/15 16:50:49 来自 浙江宁波
                        回复 | 0 |举报
                        头像

                        -关注 -粉丝

                        积分：
                        0
                        经验：
                        0

                        发私信 关注TA

                        发表于 2023/08/16 21:07:44 来自 浙江宁波
                        个人感觉肉菜北方人做的好吃，过瘾。
                          回复 | 0 |举报
                          头像

                          -关注 -粉丝

                          积分：
                          0
                          经验：
                          0

                          发私信 关注TA

                          1 到第 页

                          精彩推荐

                          • {{reversedTitle(item)}}

                            {{item.Summary}}

                            {{item.Author}} 广告
                            {{item.ReplyCount}} {{item.ViewCount}}

                          使用 高级回复（可批量传图）

                          快速回复

                          写好了，发布 Ctrl + Enter 快速发布

                          意见反馈

                          返回顶部