舌尖上的夏日“食”光 [复制]

发表于 2023/06/18 17:03:05 来自福建三明

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国人对美食的执着深入骨髓不时不食，错过只能再等一年夏已至，各种夏令菜品纷纷上市小龙虾、茭白、苋菜、六月黄…… 哪一样是你的最爱？小龙虾多少人为了那口小龙虾格外期盼夏天没有什么烦心事是一顿小龙虾不能解决的如果有，那就再来两斤你最喜欢什么口味？冰镇的、麻辣的、椒盐的…… 还是招牌十三香的？一份色泽鲜亮的龙虾刚上桌充溢于鼻尖的鲜香味弥漫着味蕾也开始蠢蠢欲动顾不上烫手，手套一带就想拿起浸满汤汁的小龙虾来一口 “人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨” 当落日的余温伴随香辣的热气大家都卸下满身的疲惫吃小龙虾就要肆无忌惮要像小龙虾一样张牙舞爪专心投入到剥壳吐皮的畅快之中也算实现了真正的小龙虾自由六月黄再鲜不过六月黄” 在吃货的时令表里六月黄已经可以尝鲜啦！六月黄指的是已完成16次蜕壳的童子蟹此时蟹身较小，壳薄肉嫩蟹膏呈金黄色流质状口感软滑甘美黄满膏黄，肉质鲜嫩六月黄的做法有很多最家常的大概就是面拖蟹将螃蟹与毫不相干的面粉组合成用山茶油随便一炸一盘让人垂涎欲滴的面拖蟹就这么诞生了黄鳝俗话说的好，“小暑里格黄鳝赛人参” 小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美据《本草纲目》记载黄鳝有益气补血、消炎祛湿消毒除风湿、治虚损等功效能起到“冬病夏治”的作用最有名的一道“响油鳝糊” 若是拿来做浇头估计得“炫”上好几份面才够上桌后先品尝鲜香滑嫩的鳝丝再用面条搭配滋味醇厚的原汤，心满意足苋菜汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中写道：“有一个风俗，是端午节的午饭要吃‘十二红’，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋……而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。” 炒苋菜时先热个油锅，然后“刺啦——”一声，倒入满盆苋菜，与拍碎的蒜瓣在一起尽情翻炒，等到深紫叶片，晕染成胭脂色，蒜瓣也变成了粉红，盘色香味俱全的红苋菜就可以出锅啦。茭白给你出个谜语： “远看一棵草，近看大肚皮阿嫂” 答案是什么？没错，就是——茭白初夏时节的茭白是江南寻常人家的尝鲜首选极致的食材只需要简单的烹饪茭白蒸熟，配些虾油提味再倒点茶油茭白的鲜嫩原味被完全保留与茶油“强强联手” 除了直接蒸，想要吃“红”的油煎后佐以酱油、糖、盐就能做出一道肉都不换的油焖茭白夏天的一切都是浓郁的繁茂葱郁的升级浓烈缤纷的色彩郁热沉闷、暴风骤雨的天气热情直接、个性鲜明夏季的味道不光藏在画面里还在舌尖味蕾里呀