记忆中的宁波酱香味，聊聊自己与楼茂记的那些往事！ [复制]

发表于 2023/05/22 09:38:11 来自浙江宁波

楼主

宁波有句老话，叫“勿吃楼茂记香干，生活做煞唔相干。”意思是最苦最累的活要做，但楼茂记香干必须要吃，否则生活就会失去意义。夜读一篇关于老字号楼茂记的文章，合上屏幕，记忆中的楼茂记往事变成一张张剪影一一闪过。楼茂记西门分园的示意图，红色方块处即所处位置来源：1914年《宁波城厢图》我与楼茂记的交集，应是1947年的《时事公报》广而告知的西门石桥头的那个西门分园。“现谋西区顾客便利起见，在望京桥设立分园……”广告中的楼茂记分园，即是我买豆瓣酱的那个酱品店，位于望京桥通往西郊路的西北转角处。如今仍能想起，楼茂记分园的店门朝东偏北，面朝西郊路的北墙约有两扇硕大的玻璃窗，在上街沿过往的行人能洞察玻璃窗内暗黢黢的店堂，而紧按望京桥北堍的东墙至少也有一扇硕大的玻璃窗，南墙临西塘河，筑有河埠头，店售的酱油等酱品大都靠船运来。楼茂记西门店，与当年沿街的商店类似，为前店堂后仓库。楼茂记在西门设立分园广告来源：1947年4月2日《时事公报》 20世纪70年代初期的一个春节前，母亲叫我去楼茂记买豆瓣酱，从上街沿走过玻璃窗，右手拐进店堂，一股酱香味扑鼻而来。靠窗的墙壁不是酱缸，就是酱桶，中间木质柜台圈围长方形的买卖空间。幸亏当年的我长得高，以致递上柜台的甑不那么撩手。一位女营业员听我说买豆瓣酱，反问是不是豆豉酱。我愣了，以为大人所称的豆瓣酱与豆豉酱，是一种酱的两样称呼，而那位营业员却说，豆瓣酱是倭豆做的，豆豉酱是黄豆做的，价格稍微贵一些。最后买了便宜的豆瓣酱。回家路上，我为弄清二酱的区别而兴奋。不料，从篮子取出盛了豆瓣酱的甑时，手一打滑，哗啦一声响，甑与酱泼洒一地。等母亲下班，我虽将地面擦洗干净，但还是被她责怪。楼茂记招牌来源：网络那是个物资凭票的年代，卖酱油和豆瓣酱的所谓楼茂记，其大门并没挂店名牌子，父母、祖母诸亲长辈，还有邻家的老人，皆通称其为楼茂记。买东西的时候如果弄堂口小店和大卿桥的烟杂店没有，大家都会说要不到楼茂记去买。每每过年备年货，父亲总拿油盄（音吊）甏到楼茂记打酱油，论甏打比小店论瓶打，每斤便宜一分。尽管大家不因其挂不挂牌而称其名，但印象中的楼茂记在当年不过是硕大的酱品店而已，没有广告中的香干。到了夏天，没挂店牌的楼茂记会卖一些如生厂的残次罐头油焖笋或油焖大头菜。楼茂记门面一景来源：网络望京桥南堍一直往南至马园路，便是宁波如生罐头厂。油焖笋，是我于楼茂记的又一记忆。在自然耕种的年代，夏天的时蔬品种比现在少得多，老宁波口中的“六月揾酱”是那时下饭少的写照。外婆长年吃素，祖母农历初一、十五吃素，母亲去西门菜场买菜，偶尔会在楼茂记买点油焖笋，打打牙祭。如生厂的一种油焖笋罐头来源：网络油焖笋，应是油焖竹笋。不过母亲所买的油焖笋，是一种大听罐头装。这种罐头呈凹凸状，抛得锃亮，有着白银色的铁皮包装。罐头外面既无商品名称及生产单位，也没贴那种上印名称之类的彩色招头纸，只是圆筒两端的一端上印浅黑色的数字，多为罐头的生产批号，因而这种罐头也称赤膊丁罐头。赤膊丁罐头，多为如生厂的出口转内销罐头笋，之所以内销，是因生产过程中，罐头出现变型或漏气，而成为残次品。油焖笋只有楼茂记有售，也就是只有颇具规模的酱品店才拆零出售罐头油焖笋，同时拆零出售的还有听装大头菜。宁波博物馆中楼茂记的场景来源：网络曾经家居筱墙弄，改革开放后几度乔迁，与楼茂记自然渐行渐远，时至二十世纪九十年代初，去忘年交张泰烈老师的新家，祝贺乔迁之喜。他说新家进去的门楼原是楼茂记门楼，可惜当时的我没意识。根据张老师女儿的回忆，我仿佛又见张老师家的那个门楼，从中又了解到有关楼茂记的往事，其中有曾经的注册地为大戴街2号。张泰烈先生发表报刊的文章影印来源：1947年1月27日《时事公报》 23年前，叫儿子去新家所在小区的小店买酱油，儿子手拿酱油袋，兴冲冲地嚷嚷，“记茂楼来啦"。原来是儿子将酱油袋印的楼茂记说反了……巧的是当时的儿子，与我买豆瓣酱的年龄相近，此是于楼茂记的最后交集。之后，从新闻报道中知晓重挂老牌的楼茂记被认定“中华老字号”，中断了数十年的“勿吃楼茂记香干，生活做煞呒相干”一说，又渐渐流传于坊间...... 来源：宁波档案作者：王静原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/2-BLLrt45GqCRp35TsHP2w