初夏 |美食是相逢最美好的理由 [复制]

发表于 2023/05/10 17:03:13 来自福建三明

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四方食事，不过一碗人间烟火。南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。 —— 《四方食事》喜欢美食，是生活的一件乐事。人生有很多味道无法复制，再简单的食物都有自己的灵魂。在夏之初，非常适合吃粉蒸肉。粉蒸肉始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。当地人会以荷叶做底，放入五花肉加米粉蒸熟。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。食材准备主料：五花肉400g、土豆1个辅料：姜片4片、蒸肉米粉、鸡蛋1个、黄酒、老抽、腐乳、山茶油制做过程 1、五花肉洗净切片，将肉片放入沸水中，焯水后捞出备用； 2、准备姜片，加入黄酒、腐乳、老抽、山茶油，加入鸡蛋液，倒入五花肉片，搅拌均匀腌制待用；山茶油味道清新，腌制猪肉去腥且更滑嫩。 3、将土豆去皮切片，放入沸水中，焯水后捞出备用； 4、将焯好水的土豆片铺在蒸笼上，将腌制好的肉片裹上米粉，再铺在土豆片上，铺好放入蒸箱。 5、如果有荷叶，就可以在蒸笼底下先铺上荷叶，这样蒸出来的肉会带有荷叶的清香，这就是夏天的味道！ 6、用蒸箱蒸1.5-2小时，如果是普通蒸锅，蒸30-40分钟即可，蒸至肉酥软。做米粉蒸肉的五花肉最好是选精肉，肥瘦相间的那种，这样才可以做出肥而不腻的米粉蒸肉。这世界除了理想和远方还有美食与四季最是人间烟火气抚慰了多少凡人心遇见更多美食相逢更多美好