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    家乡美食：毛香耙，水菊饺，正当时  [复制]

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    发表于 2023/03/07 11:20:24 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    老家三月三有吃毛香粑的习俗。小时候只听到老人说，三月三是鬼节，要是在那天晚上，看村庄对面的山头，能看到鬼出没时打的灯笼，成群结队鬼火阵阵。吓得我们三月初三晚上都不敢出门，更别说夜半有胆去看对面的山头了。

    在我们老家，只有长在山上的才叫毛香，长在水田里的那叫水菊。它两外形相像，但毛香的叶片较为宽一点，边缘白色绒毛多一些，香气也更足一些。都可以做粑，毛香粑、水菊粑。

    毛香的生长环境，喜荫，向阳的山头就鲜少有它。草丛里，这里一簇，那里一片，看到时便很欣喜。年年摘毛香，山村附近的山头，哪个地方有，哪个地方不用去，都一清二楚。

    毛香生长在杂草堆里，采回来自然免不了要挑拣一番。择去粘附在毛香上的枯叶杂草，到村前的水库或是库尾后面的小河里清洗干净，洗 毛香也是个细活，马虎不得。那细软的毛香边缘和根部都是依附泥沙的地方，没洗干净是断然不行的。

    毛香粑用的米粉，是粳米粉。不像有些地方的青团，用的是糯米粉，整个一软不拉几的糯米团子，包着各种馅料。那种青团，不是说吃不惯，只是谈不上喜欢。只有家乡的味道，才是驻扎在心里的。

    粳米粉要先在锅里炒或蒸一下，这样做出来的粑才不会硬板。炒熟的米粉和煮熟的毛香和水搓揉，分成盈盈一握的小团，搓成圆饼状，放入蒸笼隔水蒸熟即可食用。现在生活条件好了，毛香粑的做法，也在跟着发展 ，出现了丰富的馅料。但它的外皮，因为粳米的关系，还是比较硬实的，与宁波松软的青团有着本质区别。

    近几年，我在宁波每年也做毛香粑，说是毛香粑，其实叫水菊粑更准确一些。因为，都是在郊区的田里采来的。除了做粑，还可做成饺子，包各种馅料，或是汤圆，疙瘩。还可以捏成鸡鸭狗等形状满足孩子的喜爱。远离家乡上千里，同一个季节，也能同步家乡的美食一解垂涎之苦了。

    [恭喜，此贴已于2023-03-12 10:12:09 在情缘随笔 被 海棠春睡 推荐，推荐理由：原创内容]

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    发表于 2023/03/07 12:31:08 来自 浙江
    春天气息

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      发表于 2023/03/07 12:40:40 来自 浙江
      春天的味道

        来自: 东论 iPhone客户端

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        发表于 2023/03/07 16:26:53 来自 浙江宁波
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          发表于 2023/03/07 17:39:19 来自 浙江宁波
          不错
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            发表于 2023/03/08 08:07:55 来自 浙江宁波
            确实如此
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              发表于 2023/03/08 09:09:51 来自 浙江宁波
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                发表于 2023/03/08 09:10:38 来自 浙江宁波
                好看又好吃，太赞了！
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                  发表于 2023/03/08 09:14:10 来自 浙江宁波
                  这个馅料不错，不过我还是喜欢艾草的
                    TA共获得： 回复:1条
                    道法自然88
                    道法自然88 2023/03/08 11:59:30 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                    艾草的，好吃，有股清香味。
                    • :+1:
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                    发表于 2023/03/08 10:46:32 来自 浙江宁波
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                      发表于 2023/03/08 10:53:58 来自 浙江宁波
                      确实很不错
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                        发表于 2023/03/08 13:23:47 来自 浙江宁波
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                          发表于 2023/03/08 14:01:43 来自 浙江宁波
                          毛节节
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                            发表于 2023/03/09 10:20:20 来自 浙江宁波
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                              发表于 2023/03/14 11:37:53 来自 浙江宁波
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                                发表于 2023/03/16 16:15:14 来自 浙江宁波
                                楼主估计不是宁波人吧，宁波人这东西不包饺子的，也很少吃饺子
                                  回复 | 0 |举报
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                                  发表于 2023/03/17 14:57:04 来自 浙江宁波
                                  喜欢吃青的
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