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春来荠满园 味美忽忘归  [复制]

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发表于 2023/03/05 15:59:14 来自 浙江宁波

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自古以来,国人就有食荠菜的习惯,《诗经》上也早有“谁谓荼苦,其甘如荠”的记载。

荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》,苏轼则有《与徐十二书》:“今日食荠极美……虽不甘于五味,而有味外之美。”

荠菜为十字花科一年生草本,生于田间、路旁及庭院湿润处,它对气温的要求比较低,是最早回春的野菜之一。

荠菜在很多地方都有不同的叫法,一些人称它为“清明草”,认为它最佳的食用期是清明前后;还有些人叫它“护生草”,说它能养护生命;在浙江福建一些地区的人们还管它叫“血压草”,指出它能利我们的血压。

三月三,荠菜赛金丹

民间有一句俗语:“三月三,荠菜赛金丹”,说的就是农历三月三的时候,荠菜最嫩、最新鲜,这个时候吃荠菜的话,胜过吃“金丹”的效果,因此大家又把荠菜称作“赛金丹”。

荠菜烹调方法很多,做菜粥、菜饭;做菜可清炒或凉拌;还可做馅包水饺、煮馄饨。在野菜中,以荠菜为主的名菜也很多,如淮扬菜中的“荠菜冬笋山鸡片”、鲁菜的“荠菜鱼卷”、徽菜的“荠菜丸子”等。

苏东坡《物类象感志》中说:“三月收荠菜花置灯擎上,则飞蛾、蚊虫不投。”人们用荠菜花特殊的香味,来驱赶蚊虫。

荠菜花晒干后,仍有一股特殊香味,农村的老奶奶一般用荠菜花缝制一个小包,戴在女孩身上,俗称“香草包”,以此来辟邪。

荠菜还能唤起人的食欲,能化消积食瘀滞。在南方的民俗中,每逢农历三月初三,家家户户还把荠菜花采来放在炕头上,据说可以防治飞蚊和蚂蚁。

最后推荐一款“茶油东坡羹”。此羹不用鱼肉五味,有自然之甘,老少咸宜。
用白萝卜、大白菜、鲜荠菜洗净,放入沸水锅氽2分钟,取出沥水,切碎成细末,添加少许山茶油及姜末,搅拌均匀,放在碗里备用;取大米煮粥,煨至黏稠时,放入诸菜细末,边搅动边拌和,羹将成时停火,按个人喜好添加香油或蜂蜜,拌匀即可。

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发表于 2023/03/06 09:00:22 来自 浙江宁波

大姐,认都不认识就别发了
    TA共获得: 回复:1
    海阔天空小许
    海阔天空小许 2023/03/07 13:30:43 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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    发表于 2023/03/06 04:47:02 来自 浙江宁波

    第一张图配错了吧!那个看着不是荠菜!
      TA共获得: 回复:7
      池儿
      池儿 2023/03/06 09:25:14 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      荠菜有好多个品种的,这个是宽叶荠菜,楼主没有配错图!
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      清风明月6789 2023/03/06 13:29:23 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      我也是初看不像荠菜,原来是有很多品种的,我们孤陋寡闻了。
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      道法自然88
      道法自然88
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      清风明月6789 2023/03/06 15:56:13 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      第一张图是不是“鹅吃草“,宁波老人的叫法。
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      清风明月6789
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      道法自然88 2023/03/07 08:39:05 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      我也不知道是不是鹅吃草,反正我从小就认识一种荠菜。
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      清风明月6789
      清风明月6789 2023/03/07 09:20:02 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      问了两个同事居然都说是荠菜,哈哈
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      清风明月6789 2023/03/07 14:09:53 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      小时候,我挑了一篮的这种东西,路上碰到一位老人,他说:这是“鹅吃草”,专门给鹅吃的,不是荠菜,不能吃。
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      道法自然88 2023/03/07 14:14:25 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      我也觉得不是,不过现在好像有一种什么软件可以查植物的,一查就知道了
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      发表于 2023/03/06 05:06:00 来自 浙江宁波

      好的

        发表于 2023/03/06 05:38:33 来自 浙江杭州

        快吃,不然的话等一年。
          TA共获得: 回复:2
          道法自然88
          道法自然88 2023/03/06 09:33:32 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          是哦,赶紧吃。
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          清风明月6789
          清风明月6789 2023/03/06 13:30:28 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          我经常弄来炒年糕吃
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          发表于 2023/03/06 07:03:58 来自 浙江宁波

          是的

            发表于 2023/03/06 07:28:04 来自 浙江

            美味

              发表于 2023/03/06 08:10:09 来自 浙江宁波

              荠菜炒年糕
                TA共获得: 回复:2
                道法自然88
                道法自然88 2023/03/06 09:30:44 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                荠菜炒年糕,荠菜,一要嫩,二炒时油要多放点。
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                • :泪奔:
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                mjy9910
                mjy9910
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                道法自然88 2023/03/06 11:21:58 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                太美味了
                • :+1:
                • :啊哈:
                • :爱心:
                • :拜拜:
                • :鄙视:
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                • :大汗:
                • :大哭:
                • :大笑:
                • :呆呆:
                • :得瑟:
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                • :可怜:
                • :抠鼻:
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                • :泪奔:
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                发表于 2023/03/06 08:14:27 来自 浙江宁波

                包春卷

                  发表于 2023/03/06 08:29:37 来自 浙江宁波

                  你第一张图可不是荠菜

                    发表于 2023/03/06 09:02:55 来自 浙江宁波

                    不能吃吧

                      发表于 2023/03/06 09:04:40 来自 浙江宁波

                        发表于 2023/03/06 09:04:53 来自 浙江宁波

                          发表于 2023/03/06 09:10:44 来自 浙江宁波

                          唯美食不可辜负

                            发表于 2023/03/06 09:10:44 来自 浙江宁波

                            第一张图应该不是荠菜吧!

                              TA共获得: 回复:2
                              沈郎说美食
                              沈郎说美食 2023/03/07 15:26:06 来自 福建三明 举报 0 回复
                              品类有很多,是荠菜
                              • :+1:
                              • :啊哈:
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                              • :惊吓:
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                              • :抠鼻:
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                              • :困:
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                              • :亲亲:
                              • :伤心:
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                              • :吐:
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                              住顶楼的牛
                              住顶楼的牛
                              回复
                              沈郎说美食 2023/03/08 08:13:59 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                              这样的啊,那以前挑来扔掉的都是这样的,可惜了!
                              • :+1:
                              • :啊哈:
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                              • :得瑟:
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                              • :可怜:
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                              • :困:
                              • :泪奔:
                              • :潜水:
                              • :亲亲:
                              • :伤心:
                              • :偷乐:
                              • :吐:
                              • :晚安:
                              • :围观:
                              • :献花:
                              • :疑问:
                              • :晕:
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                              • :早安:
                              • :em102:
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                              发表于 2023/03/06 09:12:39 来自 浙江宁波

                              我还是喜欢吃韭菜

                                发表于 2023/03/06 10:01:20 来自 浙江宁波

                                谁谓荼苦,其甘如荠

                                  发表于 2023/03/06 10:01:31 来自 浙江宁波

                                    发表于 2023/03/06 10:04:17 来自 浙江宁波

                                      发表于 2023/03/06 10:12:00 来自 浙江宁波

                                        发表于 2023/03/06 10:16:51 来自 浙江宁波

                                          发表于 2023/03/06 10:31:10 来自 浙江宁波

                                          第一张图不是荠菜加一票
                                            TA共获得: 回复:1
                                            沈郎说美食
                                            沈郎说美食 2023/03/07 15:26:42 来自 福建三明 举报 0 回复
                                            荠菜的品种有很多,没见过不代表不是
                                            • :+1:
                                            • :啊哈:
                                            • :爱心:
                                            • :拜拜:
                                            • :鄙视:
                                            • :不要啊:
                                            • :大汗:
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                                            • :得瑟:
                                            • :顶:
                                            • :发火:
                                            • :激动:
                                            • :惊吓:
                                            • :纠结:
                                            • :可怜:
                                            • :抠鼻:
                                            • :哭:
                                            • :困:
                                            • :泪奔:
                                            • :潜水:
                                            • :亲亲:
                                            • :伤心:
                                            • :偷乐:
                                            • :吐:
                                            • :晚安:
                                            • :围观:
                                            • :献花:
                                            • :疑问:
                                            • :晕:
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                                            • :em105:
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                                            发表于 2023/03/06 10:41:56 来自 浙江宁波

                                            能吃啊??

                                              发表于 2023/03/06 11:34:53 来自 浙江宁波

                                              荠菜现在都开花,结子了,叶子很少了。

                                                发表于 2023/03/06 11:51:34 来自 浙江宁波

                                                都开花了

                                                  发表于 2023/03/06 13:07:18 来自 浙江宁波

                                                  现在野外的荠菜都开花老了,楼主第一张图就是所谓的“美国花里菜”?

                                                    发表于 2023/03/06 13:07:23 来自 浙江宁波

                                                      发表于 2023/03/06 13:54:56 来自 浙江宁波

                                                        发表于 2023/03/06 14:35:41 来自 浙江宁波

                                                        都是好东西啊

                                                          发表于 2023/03/06 15:37:15 来自 浙江宁波

                                                          昨天包的荠菜馅饺子

                                                            发表于 2023/03/06 17:18:28 来自 浙江宁波

                                                            荠菜笋丝炒年糕,荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷。
                                                              12 到第

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