为啥现在的猪肉吃起来不香了，没以前好吃。- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2023/03/03 11:34:38 来自浙江宁波

楼主

为啥现在的猪肉吃起来不香了，没以前好吃，是因为吃饲料的原因吗？可能很多朋友会觉得现在的猪肉不好吃，是因为现在的猪都是吃饲料长大的，实际上，饲料在最近这一二十年间，被当成了背锅侠，无论是猪肉，还是鸡鸭禽肉，只要带上“饲料”两个字，都成了贬义词，实际上这是一个误解。猪肉好不好吃，主要取决于肌间脂肪含量，就是肌肉间的脂肪含量，脂肪含量越高的猪肉，吃起来更香更好吃。脂肪含量的高低，又取决于品种。我们现在市场上看到的猪肉，大多数都是洋猪（白皮猪），是来自国外的长白猪，我们以前吃的猪肉品种，都是我国本土的中华土猪，主要是黑猪和花猪。中华土猪的脂肌含量（5.8%)要比洋猪(2.3%)的要高一些，味道自然也会好一些，那为什么我们本土的猪肉，肉质鲜美又好吃，在大规模生产的时候，被外来的白皮猪给取代了呢？中华土猪VS 洋猪 1、出栏时间对比中华土猪从养殖到出栏，需要大约1年~1年半的时间，才能长到150斤已上，而我们现在吃的洋猪，从养殖到出栏，大约只需要半年的时间，可以长到300斤左右。因此中华土猪对比洋猪，其生长周期更长，一头猪的出肉量也比洋猪少，如果出栏时间长，那么生产成本就相对较高，我们也可以看到，市场上的土猪肉（黑猪肉），一般要比普通的猪肉贵很多。 2、生育能力对比土猪一年最多能生14头猪仔左右，而洋猪一年大约可以生20多头猪仔。 3、饲料转化率中华土猪长1斤肉，大约需要5-6斤的饲料，洋猪长1斤肉，需要大约3斤的饲料，养殖土猪的成本更高，养一头土猪的钱，几乎能出两头洋猪。 4、瘦肉率土猪肉的瘦肉率大约在30%~35%左右，洋猪的瘦肉率在60%~65%左右，瘦肉率更高利润越高。洋猪的品种选育，基本上都是瘦肉型的猪，它的脂肪层很薄，大家要是去买的话，可以发现后臀尖的脂肪层也很薄，在相同条件下，即使是使用同样的猪饲料，那么白皮猪的肉，仍然要比黑猪的肉要差很多，黑猪的脂肪非常厚，但是它的瘦肉又非常的香，味道更加好吃。

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胡锻

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发表于 2023/03/03 11:48:51 来自浙江

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再好的美味天天给你享用，都会失去原来的味蕾。。。再好看的佳人，天天两对面，也会失去原有纯真。。。人性是喜新厌旧的，，老胡家里要是换了个绝代佳人，给你炒了一盘青菜萝卜，再甜言蜜语几度欢，，胡老师下回一定会东论发贴说，，还是新手炒的青菜好吃，比老榕做的红烧肉还香呢

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胡锻 2023/03/03 11:57:53 来自浙江宁波举报 0 回复

我可没这么花，俺老婆绝对放心的。

逍遥游641828953 2023/03/03 20:31:16 来自浙江宁波举报 0 回复

哈哈

一念无名

胡锻 2023/03/04 09:11:33 来自浙江宁波举报 2 回复

应该说，你这个年纪，身体已经成为约束心灵的牢笼。
给你换个20出头的身体，别说你老婆不放心，
我们谁会相信你？？男人至死都是少年，说的就是心态的问题。

追光者@wechat

胡锻 2023/03/04 11:00:11 来自浙江宁波举报 1 回复

男人只有挂墙上了才老实

兔仙人

追光者@wechat 2023/03/04 12:36:43 来自浙江宁波举报 1 回复

有的人挂墙上，还是图腾呢

69蜂人 2023/03/04 16:15:20 来自浙江宁波举报 0 回复

以前那个年代叫“驿动的心”，现在都成了“不羁的心”

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发表于 2023/03/04 06:32:39 来自浙江宁波


现在的猪肉一股膻味

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kere 2023/03/04 09:01:39 来自浙江宁波举报 0 回复

同感肯定是饲料的原因我怀疑在给猪吃地沟油

二手淘房网@wechat 2023/03/04 09:26:24 来自浙江宁波举报 0 回复

这中间有多种原因，一，猪的生长周期缩短导致，二、人的各方面的食物充足，三、人的体力付出减少，四、杀猪去毛时热水的多次混用，

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土肥猫

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发表于 2023/03/03 17:14:59 来自浙江宁波


老胡说的对！我也补充几句，现在市场上猪肉，99%是洋三元品种，纯种长白x纯长大x杜洛克，良种在良法饲养下，出生到出售大约6-7个月，终身没有看到阳光，那天见到了阳光，呼吸到新鲜空气，就是断头的那一天。本来本地有少量土种猪，但归功于ZF轰轰烈烈的禁养运动，生物多样性被破坏，优良的地方品种比如宁海岔路黑猪，金华二头乌几乎绝迹。

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逍遥游641828953 2023/03/03 20:35:23 来自浙江宁波举报 0 回复

如今，菜场、街上肉摊在卖的宁海黑猪，怎么样？

胡锻

逍遥游641828953 2023/03/04 05:37:40 来自浙江宁波举报 0 回复

纯的黑猪应该是本地种，也有可能和外国种杂交过的后代，就不好吃了。

xu-ziling 2023/03/04 16:00:15 来自浙江金华举报 0 回复

认识一个供应商，家在金华东阳，自己承包个山头，放养土鸡，土鸭和俩头乌，然后每年的年底大概过年前10天左右开始统一宰杀俩头乌，大概要杀上4-5天左右。
基本上那几天，那里人头攒动，好不热闹。

69蜂人 2023/03/04 16:20:48 来自浙江宁波举报 0 回复

当年还在想，为什么市场上没活鸡卖了，出售的都是死鸡冷冻鸡，官面上的说法是，检验检疫的要求，
其实是为符合工厂化机械化加工的需要，解决检验检疫有很多种方法，为什么要一禁了之?
就象现在花鸟市场买来的东西，养不活是很正常的，因为都是特定环境下的产物，而非自然！

13136389003

逍遥游641828953 2023/03/05 06:12:13 来自浙江宁波举报 0 回复

兄弟，这个已经不是纯血统的岔路黑猪了，挂狗头买羊肉而已，举个例子，母本是岔路黑猪，公猪是外来洋猪，这样血统是50%，其后代再跟洋公猪交配，后代黑猪血统只有25%。。。但即使这样肉质也比洋三元好吃

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13136389003

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发表于 2023/03/03 22:03:51 来自浙江杭州


现在讲猪大不讲味好

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wendyhdd

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发表于 2023/03/04 09:39:23 来自浙江宁波


毫无疑问：猪饲料的问题。

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大米-小米 2023/03/04 11:22:26 来自浙江宁波举报 0 回复

基度山人

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发表于 2023/03/03 11:59:52 来自浙江宁波


一是传说吃饲料长成的牲畜没有“土生土长”的香。二是不像那时要肉票，吃什么都香喷喷，现在物质丰富，天天吃肉就有味觉疲劳。

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胡锻 2023/03/03 12:06:21 来自浙江宁波举报 0 回复

我觉得肌脂比是关键，就是品种的问题，鸡肉也是一样的。

逍遥游641828953 2023/03/03 20:32:16 来自浙江宁波举报 0 回复

当年，要凭票的猪肉，不香才是见鬼了！

逍遥游641828953

胡锻 2023/03/03 20:33:35 来自浙江宁波举报 0 回复

饿上三礼拜的荤腥，什么肉都变得好吃了，哪有那么多讲究的

ques 2023/03/06 17:07:38 来自浙江宁波举报 0 回复

田涯

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发表于 2023/03/03 12:02:20 来自浙江宁波

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发表于 2023/03/03 12:24:27 来自浙江宁波


关键是现在食物丰富了。

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胡锻 2023/03/03 12:51:18 来自浙江宁波举报 0 回复

现在金华二头乌还有，这是土猪品种，鸡，我是找不到土鸡的品种了。

逍遥游641828953 2023/03/03 20:33:54 来自浙江宁波举报 0 回复

是和，哈哈

ques 2023/03/08 17:20:29 来自浙江宁波举报 0 回复

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发表于 2023/03/03 17:35:23 来自浙江


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发表于 2023/03/03 18:21:18 来自浙江宁波


黑猪肉口感好点，只是品种多，以前张斌桥菜场那儿有二种：三岔口与小香猪，M6的海岛黑猪，盒马的太湖黑，湘村黑，云南那边的，还有日日鲜黑猪。

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逍遥游641828953 2023/03/03 20:36:09 来自浙江宁波举报 0 回复

买过了，好像不见得好吃多少

悠然小憩

逍遥游641828953 2023/03/03 21:12:24 来自浙江宁波举报 0 回复

黑猪里也有好坏，日日鲜黑猪最不好吃。

胡锻

悠然小憩 2023/03/04 05:38:36 来自浙江宁波举报 0 回复

可能是杂交的后代。

悠然小憩

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发表于 2023/03/03 18:24:18 来自浙江宁波


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近期猪肉挺便宜的

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发表于 2023/03/04 05:16:47 来自浙江宁波


是的

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发表于 2023/03/04 07:12:09 来自浙江宁波


饲料猪

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发表于 2023/03/04 08:42:47 来自浙江宁波


不晓得呢

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微微安楼

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发表于 2023/03/04 09:02:23 来自浙江宁波


你给猪吃什么垃圾，猪就给你吃什么垃圾肉

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kere

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发表于 2023/03/04 09:02:41 来自浙江宁波


两方面原因：1是猪生长速度太快，肉不好吃；2是现在条件好，嘴巴刁了。困难时期肉凭票买，一年到头难得吃肉，觉得味道特别好。

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老人乐园

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发表于 2023/03/04 09:06:27 来自美国


饿3天再吃

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江鱼@qq

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发表于 2023/03/04 09:20:12 来自浙江宁波


怀念土猪肉的味道，现在所谓的土猪肉，也就那么回事

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joehfou

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发表于 2023/03/04 09:30:19 来自浙江宁波


土猪肉好吃，肥而不腻

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流浪外太空

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发表于 2023/03/04 09:51:09 来自浙江宁波


现在吃的东西太多

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糯得蛙好

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发表于 2023/03/04 10:42:53 来自浙江宁波

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羽界五哥

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发表于 2023/03/04 10:52:43 来自浙江宁波


是的确认很奇怪

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放纵的鸽子@qq

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发表于 2023/03/04 12:13:42 来自中国


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筱祯

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发表于 2023/03/04 12:47:54 来自浙江宁波


以前叫年猪，养了一年。春节过后养一头小猪，快过年了，吃了，期间喂得都是蔬菜等，所以味道好，现在是养殖的，你说能好吗？