沈郎食物志｜风淡荡鳜鱼吹起桃花浪 [复制]

发表于 2023/02/15 11:12:12 来自福建三明

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人们对四月的垂涎，不仅是对于无限春光的贪恋，还有那水波温柔里，让人时时惦念的清鲜。唐代诗人张志和《渔歌子》中的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”让华夏百姓千百年来对鳜鱼（俗称“桂鱼”）推崇备至。白鹭蹁跹，桃花怒放，春水初涨，鳜鱼肥美。实在一副动静结合，栩栩如生的山水画卷。且不说白鹭是否得幸遇见，四月里的鳜鱼，确实不可辜负。鳜鱼，又称桂鱼。鳜字与“贵”字同音，享有大富大贵之名义；鱼字和“余”同声，带有“富贵有余，吉祥如意”之义，好食带有好意，饮食与文化的融合，怎能不让世人喜爱。鳜鱼生性凶猛，以水中鱼虾为食，生命力极强，皮厚肉紧，既能自我保护又极富攻击性，鱼身散落的黑点和黄斑助它隐蔽性极强。很多地方管鳜鱼又叫季花鱼，鳖花鱼，它和松江河鲈鱼，黄河鲤鱼，兴凯湖白鱼，并称中国“四大淡水名鱼”。肥美的蒜瓣肉，鲜嫩细滑的口感，整齐的鱼刺，让其一直都是宴席上的【大菜】，吃过的食客大多意犹未尽。风淡荡，鳜鱼吹起桃花浪鳜鱼，似乎总与桃花相伴一鱼一花，就是一派风和景明的迹象。风淡荡，鳜鱼吹起桃花浪。春天的鳜鱼最为肥美，尤在桃花盛开之际，落英缤纷之下，鳜鱼嬉水游曳。如蒜瓣一般的鳜鱼肉，入口圆润细滑，是嗜鱼者视若珍宝的美味。