据说广东人都爱它——小龙虾伊面 [复制]

发表于 2023/01/09 11:49:56 来自福建三明

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作为一个喜欢吃面的南方人，我对各种面向来是来者不拒，那夏天到了，今天给大家介绍一道小龙虾与面碰撞而出的美食—— 小龙虾伊面食材新鲜小龙虾1kg、伊面1-2个、八角2个、花椒1小勺、桂皮1小块、香叶2片、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒5个、青红椒各1个、豆豉1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、啤酒200ml、二锅头/高粱酒1大勺、山茶油1大勺步骤 ① 买回来的小龙虾用流动的水清洗干净，剥虾头虾壳，拔虾线 [虾线建议烹煮前再剥去，否则肉质会松散] ② 莴笋去皮切成小段，红尖椒去籽切成菱形，姜蒜剁成沫，干辣椒剪成小段 ③ 热锅加入1大勺沈郎乡山茶油，爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉，倒入虾尾炒至变色后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味 ④ 酱汁沸腾后，加入莴笋翻炒均匀，盖锅焖10分钟 ⑤ 最后加入青红椒翻炒均匀，小龙虾浇头即完成。放凉一点再剥壳，虾肉就能完整剥出来 ⑥ 煮一锅沸水，加入少许油、盐，放入伊面，煮至无白芯捞起煮好的伊面，浇上一大勺剥好壳的小龙虾浇头，趁热拌匀就能开吃！夹起一大口吸进嘴里，虾肉鲜甜，面条爽滑，酱汁香浓，那滋味只有两个字形容——美妙！快快快，学起来，小龙虾浇头不仅能拌面，还能拌一切主食，浇头的做法总结就是起锅爆香姜葱蒜，再加入虾尾煸炒变色，用高粱酒和啤酒来去腥增香，调味焖煮入味。简单美味，快给家人露一手。