老酒糯米做- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2022/11/20 16:26:53 来自浙江宁波

楼主

“老酒糯米做,吃了闲话多” 用优质香糯米，浸泡24小时浸泡24小时后，捞出到箩筐里沥干上蒸，用猛火上气了用筷拨拨均匀用盖子闷一下，米饭蒸熟了添加一勺冷水热气腾腾香气扑鼻的糯米饭蒸熟了分享邻居糯米饭，津津有味的吃着热饭用冷水冲一会，温度保持30度把冷却后的米饭到入酒缸中选用优质酒曲酵母，按100斤糯米三两酒曲配比。酒曲的好坏与配比是成功与否的关键酒曲与米饭拌和均匀最后把米饭做成漏斗形状酒缸外面保温预见二天可生成甜蜜的酒酿

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芳连家维

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发表于 2022/11/21 08:58:57 来自浙江宁波


这是大号的桨板吗

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美洲狮8 2022/11/21 09:31:14 来自浙江宁波举报 0 回复

看着像

dadi2003

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发表于 2022/11/21 08:45:48 来自浙江宁波


100斤糯米可以做300斤米酒，酒糟还能吊烧酒，所以酒的成本其实很低的，贵的是人工费和中间商赚得利润。

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道法自然88 2022/11/21 10:27:31 来自浙江宁波举报 0 回复

哦，原来如此。

芳连家维 2022/11/21 15:38:49 来自浙江宁波举报 0 回复

今年糯米有点贵，批发来的也要2元7

逍遥游641828953 2022/11/21 18:18:29 来自浙江宁波举报 0 回复

哦，这样的呀

山里男人ta青山 2022/11/22 12:35:56 来自浙江宁波举报 0 回复

就是这样的其实也辛苦

mjy9910

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发表于 2022/11/20 16:41:29 来自浙江宁波


好吃

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芳连家维 2022/11/20 20:28:13 来自浙江宁波举报 0 回复

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宁波小人物2020

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发表于 2022/11/20 16:56:47 来自浙江杭州


酒是奢侈品。

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芳连家维 2022/11/20 20:30:11 来自浙江宁波举报 0 回复

是晕头转向口服液

逍遥游641828953

芳连家维 2022/11/21 18:19:46 来自浙江宁波举报 0 回复

也人生情绪的放松剂

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西湖龙井@wechat

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发表于 2022/11/20 20:45:40 来自浙江宁波


老酒糯米做，吃嘞闲话多。

来自: 东论 Android客户端

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秋之白桦

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发表于 2022/11/21 09:40:57 来自浙江


想吃蒸的糯米饭

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碧波语落 2022/11/21 16:19:06 来自浙江宁波举报 0 回复

闻到香味了

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碧波语落

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发表于 2022/11/21 10:53:52 来自浙江宁波


哈哈，梅江西苑啊

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hly127

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发表于 2022/11/21 16:16:26 来自浙江宁波


这就是我家楼下

来自: 掌上东论

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眼大111@qq

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发表于 2022/11/21 16:17:40 来自浙江宁波


这是我家楼下阿三家，昨天还吃了黑糯米糕呢

来自: 掌上东论

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眼大111@qq

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发表于 2022/11/21 17:25:42 来自浙江宁波


不错，没有添加剂，自己动手，丰衣足酒。

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逍遥游641828953 2022/11/21 18:21:45 来自浙江宁波举报 0 回复

随缘是福@wechat

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发表于 2022/11/20 16:45:41 来自浙江宁波


不错

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芳连家维 2022/11/20 20:28:32 来自浙江宁波举报 0 回复

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夏庆

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发表于 2022/11/20 17:52:59 来自浙江宁波


好的，没有添加剂。

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芳连家维 2022/11/20 20:32:05 来自浙江宁波举报 0 回复

纯绿色食品，口不干，不上头

beanflying

芳连家维 2022/11/21 19:59:36 来自浙江杭州举报 0 回复

好吃是好吃的，上不上头那就不一定了。小时候妈妈每年做的，倒是老爸嫌麻烦，每年都要比比，但我要吃，妈妈就做。

寒江雪a@qq

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发表于 2022/11/20 18:08:36 来自浙江宁波


我妈在家自己做

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芳连家维 2022/11/20 20:33:25 来自浙江宁波举报 0 回复

自家做的没有添加剂

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大榭陈红

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发表于 2022/11/20 18:16:42 来自浙江宁波


制酒全过程，看得淸清楚楚、明明白白，纯糯米制作，出来一定是馥郁浓香的好酒，赞！

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芳连家维 2022/11/20 20:33:46 来自浙江宁波举报 0 回复

谢谢

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开心9

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发表于 2022/11/20 18:20:41 来自浙江宁波


做工挺考究的，强。

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芳连家维 2022/11/20 20:34:59 来自浙江宁波举报 0 回复

是个技术活

担风袖月@wechat

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发表于 2022/11/20 20:04:33 来自浙江


酒香不怕巷子深

来自: 掌上东论

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存款27802270

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发表于 2022/11/20 20:11:16 来自浙江宁波


100斤米，能够酿多少斤酒？

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bao888999@wechat 2022/11/20 22:20:06 来自浙江宁波举报 0 回复

自家酿酒大概能得250斤，酒厂据说能的300-400斤，我们家小时候也自酿，80年代，从益民酒厂拿的曲，腊月酿酒，喝到隔年4月

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千寻2

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发表于 2022/11/20 20:24:34 来自浙江宁波


还有一个步骤，2到3天后，视发酵完成情况，加2倍水继续发酵约一周后可食用。

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beanflying 2022/11/21 20:00:28 来自浙江杭州举报 0 回复

加水成酒了，不加水那个浆板汁最好喝了

美洲狮8

beanflying 2022/11/22 08:24:15 来自浙江宁波举报 0 回复

由于是低度原酒，没有过滤浊度高，天气冷可以放置较长时间，但是由于没有添加防腐剂，保存时间有限。大厂会过滤，添加香精，色素和食用酒精以提高酒度，并加入防腐剂。

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美洲狮8

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发表于 2022/11/20 20:53:57 来自浙江宁波


糯米酒

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大米-小米

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发表于 2022/11/20 22:07:20 来自浙江宁波

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jingwen99

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发表于 2022/11/20 22:26:20 来自浙江宁波

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大红星

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发表于 2022/11/21 08:03:40 来自浙江宁波


赞一个~~~

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江鱼@qq

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发表于 2022/11/21 08:07:21 来自浙江


香

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符一@wechat

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发表于 2022/11/21 08:13:37 来自浙江宁波


记得阿拉过去老家小村里有个人在鄞县酒厂做工——他把做酒的技术无保留地传授给村人：所以小村大部分人家每年下半年收完晚稻，都自己酿酒。。。