馋馋馋 ~ 福建冬日美食，一口暖胃，两口暖心 [复制]

发表于 2022/11/03 15:28:53 来自福建三明

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福建的冬天真是说来就来昨天还穿着单薄的卫衣出街今天就穿上厚外套裹上了围巾在凛冽的冷风中瑟瑟发抖唯有一份份散发腾腾热气的美食才最能治愈灵魂这些美食虽然不是冬日限定但在寒冷的天气中来上一份却有别样的满足感 1 福州锅边糊在福州的冬天，锅边糊是早上最不可错过的美食之一。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成后即可出锅。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口，再搭配着一个油饼或肉饼，别提有多满足了！ 2 厦门蚵仔煎蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南地区的常见小吃，各地做法大同小异：先将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，后倒入少许花生油、葱的切片、海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆；然后把平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱和鸡蛋煎熟，最后淋上香油即可。煎好的蚵仔煎一定要趁热吃，吃起来口感香脆，内馅鲜香嫩滑。 3 三明烫嘴豆腐 “烫嘴豆腐”是福建永安市著名的传统小吃之一，沙县街头的小吃店，基本上每家都有这一道“烫嘴豆腐”。沙县的“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，其配方更是秘而不宣，各店家都有其独特的秘密调味品。 “烫嘴豆腐”的制作过程却很简单：将各种主配料一起投放在汤锅里即可，唯一的要点是需小火慢炖，熬出老汤。这样熬煮出的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。 4 尤溪茶油红菇鸡要说适合冬天吃的尤溪美食，首要推荐茶油红菇鸡。茶油红菇鸡是尤溪县的一道传统月子菜。食材选择农家饲养的雄鸡或未生蛋的母鸡，宰杀、剖腹、冼净后，切成块，入锅焯水，捞起备用。再将油锅加热，倒入茶油、葱头、姜片炒香。把备用的鸡肉倒入翻炒，至水分稍干，舀出放入陶瓷罐内，加老酒至没过鸡肉，放入红菇（或香菇）、姜母，用文火慢炖一个小时左右，一道酒香浓郁、鸡肉鲜美的月子鸡就做成了。茶油、老酒与鸡的结合，温补更甚，热呼呼地吃上一锅，整个身体可瞬间温暖起来。 5 莆田炝肉说起炝肉，在莆田无人不知无人不晓，这道菜肴充斥着莆田的大街小巷，简单而又朴实的炝肉，也承载了一代又一代人的回忆。用简单的烹饪，肉片裹上地瓜粉，倒入沸腾的汤水中，肉的香味就慢慢散发出来，煮上几分钟即可，看似普普通通的卖相，但是味道却令人回味无穷。清新美味的花菜；豆丸吸收了汤汁的精华，十分的可口；清甜解腻的豆芽，令人爱不释口。没有多余的修饰，却是满满的分量，美滋滋地来上一碗，感觉疲惫瞬间烟消云散。 6 漳州猫仔粥猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃，以诏安县名声最响，闽南人有时也简称“猫粥”。猫仔粥一定要现吃现做，吃的就是那个热与鲜。其做法是先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条，洒点儿芜荽、葱、蒜末即成。每到夜幕降临，猫仔粥小铺上便会传出一阵阵热闹的叫卖声，那诱人食欲的香味伴随着氤氲热气可驱散冷冬的寒气。