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怎样才能挑到又肥又壮的白蟹,愁死人了  [复制]

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发表于 2022/08/17 10:14:38 来自 浙江宁波

楼主

分享到: qq sina

这段时间,菜市场卖的最多的海鲜就是梭子蟹了吧,宁波人叫白蟹,鲜白蟹。又肥又壮的白蟹好吃,但如何挑选可真是个技术活。因为不会挑蟹,买回家的经常不尽如人意,叫摊主挑上几个也是好坏给你搭一起,食之无味弃之可惜。东论有挑蟹的高手吗?赶紧来分享一下挑蟹实战技巧。

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发表于 2022/08/17 23:44:02 来自 浙江宁波

一般也不用挑,吃蟹看时节,蟹差不多都一起肥,一起瘦,肥瘦老早被渔贩筛了一遍,肥的做红膏咸蟹,春节卖200一斤去了,一般看后面顶的开不开就行。

    TA共获得: 回复:1
    手机用户243383@sina
    手机用户243383@sina 2022/08/18 10:30:45 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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    发表于 2022/08/17 13:16:26 来自 浙江宁波

    这段时间,我喜欢吃长钳蟹(公蟹),如何挑:一看背越青越好,肚脐要起红筋;二掂越重越好;三捏蟹壳尖,越硬越好;(一般摊主要出闲话)最好买,刚从蒲蓝里挑出来的蟹,没浸过海水晶,懒得挑就买贵的,要是你想买二、三只蟹,就叫摊主挑四、五只,好的留二只。
      TA共获得: 回复:14
      秋之白桦
      秋之白桦 2022/08/17 14:48:48 来自 浙江 举报 0 回复
      借我借我一双慧眼吧
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      大红星
      大红星 2022/08/17 21:13:47 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      我是看到蟹—筐—筐的马上过去买
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      文殊兰
      文殊兰 2022/08/18 08:04:17 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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      ningbocat
      ningbocat 2022/08/18 08:23:37 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      长脐蟹(公蟹):肚脐部分三角形是长形的。 母的相对来说正三角形一点。
      不要写成长钳,否则以为看钳子长短了。
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      住顶楼的牛
      住顶楼的牛 2022/08/18 08:41:15 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      蟹壳尖不都是硬的吗?
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      黑搭八搭
      黑搭八搭 2022/08/18 09:22:56 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      海水晶都泡的,泡了海水晶不好吃。
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      鱼做的云
      鱼做的云 2022/08/18 09:31:10 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      分量够的前提下,看小蟹脚的凹槽处肉是否饱满
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      蝴蝶kk
      蝴蝶kk
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      鱼做的云 2022/08/18 10:39:21 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      小蟹脚的凹槽处?是不是脚尖与脚杆子的连接点?
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      鱼做的云
      鱼做的云
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      蝴蝶kk 2022/08/18 11:08:19 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      第一节,第二节都可以看吧。还可以看蟹肚子底下一条条的关键线凹的深不深,越深越好。我舟山同学和我说的,我教我妈的,我妈现在挑的都很肥。
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      小枫@wechat
      小枫@wechat
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      住顶楼的牛 2022/08/18 13:12:55 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      蟹壳尖透光可以看到白色的,那个白色越靠近蟹壳尖就是肥的
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      五花石
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      ningbocat 2022/08/18 14:13:28 来自 浙江杭州 举报 0 回复
      其实公的脚钳确实比母的要长好多。
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      住顶楼的牛
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      小枫@wechat 2022/08/18 14:54:54 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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      狗哥@qq
      狗哥@qq 2022/08/18 15:39:14 来自 浙江宁波 举报 2 回复
      现在这段时间确实吃长钳的,怎么挑遵守的原则。1.先看蟹肚子,看看是不是磨砂状的,越磨砂然后一条条线凹的深不深,越磨砂越深说明这个蟹越老结。2.看蟹角,看是蟹角是不是白色的,白色越顶到尖就越肥。3.过段时间天气在冷一点开始要吃小娘蟹了,什么叫小娘蟹,就是比较年轻的母蟹,主要看肚脐眼,小娘蟹肚脐看起来比公的要大,但是外框是呈现等边三角形的,外框弧度比较小。这种蟹是准备蜕壳变母蟹的,肉质相比公蟹会稍微沙一点,但是比较肥。4.选小娘蟹也是一样看角看肚脐,肚脐越黑越肥,先看角是不是上端有汪。我只知道怎么多了,我都瞎编了那么久,你们不信也得信了吧
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      秋之白桦
      秋之白桦
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      狗哥@qq 2022/08/18 19:15:38 来自 浙江宁波 举报 1 回复
      就你字多,不信也得信
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      发表于 2022/08/17 10:55:00 来自 浙江宁波

      我都是捏蟹壳上两侧的尖尖,或者透光看,如果这里饱满,那就不会很瘦
        TA共获得: 回复:4
        怡然一笑2016
        怡然一笑2016 2022/08/18 08:23:29 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        两尖处白色填满越多,越肥
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        茄子加鲤鱼
        茄子加鲤鱼 2022/08/18 08:53:22 来自 上海上海 举报 0 回复
        巧了不是,我隔壁小姐姐的妈妈的堂姑姐也是这样选的,应该不会错!
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        秋之白桦
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        怡然一笑2016 2022/08/18 19:14:23 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        边边脚脚肉都长满了,肯定是肥的,有道理啊
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        担风袖月@wechat
        担风袖月@wechat 2022/08/18 19:35:57 来自 浙江宁波 举报 0 回复
        这个非常有道理,长见识了,下次就不会买瘦的了。
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        发表于 2022/08/18 08:11:22 来自 浙江宁波

        现在都是一分价钱一分货的,不同档次的蟹不同价格都分开的,你现在价格低里挑到好的,基本上是不可能的
          TA共获得: 回复:1
          carlifor
          carlifor 2022/08/18 12:41:43 来自 中国 举报 0 回复
          对的,摊位老板挑了又挑,漏网之鱼很少很少
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          发表于 2022/08/17 11:24:51 来自 浙江宁波

          以我多年挑蟹的经验,一只只把蟹壳掰开,就能挑到肥的~
            TA共获得: 回复:2
            秋之白桦
            秋之白桦 2022/08/17 14:50:18 来自 浙江 举报 0 回复
            开“壳”定论
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            紫菜泡饭@qq
            紫菜泡饭@qq 2022/08/18 16:31:50 来自 浙江宁波 举报 1 回复
            老板不把你给打死算不错了
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            发表于 2022/08/17 11:25:58 来自 浙江舟山

            这个最好要现场教学,光是这么说说的话比较难真正体会到
              TA共获得: 回复:1
              秋之白桦
              秋之白桦 2022/08/18 10:52:51 来自 浙江 举报 0 回复
              纸上谈兵也好,挑蟹时做个参考嘛
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              发表于 2022/08/17 12:47:17 来自 浙江宁波

              都是手拎着感觉的, 重的就肥。 让老板挑 基本上都是 3只螃蟹,2只肥 一只瘦
                TA共获得: 回复:3
                樱花的烂漫
                樱花的烂漫 2022/08/17 15:28:07 来自 浙江宁波 举报 1 回复
                2肥1瘦,这老板已经不错了
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                欧拉是小队长
                欧拉是小队长 2022/08/17 18:56:24 来自 浙江宁波 举报 2 回复
                残缺的肥配上全的瘦的,老板一般这样推
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                柳小鱼@wechat
                柳小鱼@wechat 2022/08/18 09:13:38 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                冰水吃饱也是很重的
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                发表于 2022/08/17 16:37:34 来自 浙江宁波

                蟹肚脐顶开一点,看看里面有没有肉。
                  TA共获得: 回复:4
                  秋之白桦
                  秋之白桦 2022/08/17 16:53:30 来自 浙江 举报 1 回复
                  胡老师应该是个挑蟹高手
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                  欧拉是小队长
                  欧拉是小队长 2022/08/17 18:57:00 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                  上个图啊,大佬
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                  硕醋
                  硕醋 2022/08/17 19:15:34 来自 浙江宁波 举报 1 回复
                  你这一顶,老板窝脸马上黑了,直接拉黑
                  • :+1:
                  • :啊哈:
                  • :爱心:
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                  520dj
                  520dj 2022/08/18 09:03:53 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                  那你家螃蟹绝对吃不完,老板也开心,遇到大买主了
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                  发表于 2022/08/17 16:59:16 来自 浙江宁波

                  现在蟹被冰水吃过了,什么蟹壳顶开,份量重,蟹壳老都不准了,还是看蟹肚脐里面有没有肉实货。

                    发表于 2022/08/17 18:44:47 来自 浙江宁波

                    这个靠经验的。
                      TA共获得: 回复:1
                      秋之白桦
                      秋之白桦 2022/08/18 10:54:04 来自 浙江 举报 0 回复
                      挑蟹绝对靠经验!
                      • :+1:
                      • :啊哈:
                      • :爱心:
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                      发表于 2022/08/18 05:38:46 来自 浙江宁波

                      1看精神头越凶越好 2捏屁股越硬且实越好3看梭子角越白越好,按顺序来基本问题不大

                        TA共获得: 回复:1
                        蝴蝶kk
                        蝴蝶kk 2022/08/18 10:43:31 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        不懂就问,蟹屁股在哪里?
                        • :+1:
                        • :啊哈:
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                        • :伤心:
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                        来自: 掌上东论

                        发表于 2022/08/18 08:16:04 来自 浙江丽水

                        我是捏蟹脚,硬邦邦的绝对是肥蟹

                          发表于 2022/08/18 08:57:30 来自 浙江宁波

                          只有多买才能得出经验

                            发表于 2022/08/18 09:09:28 来自 浙江宁波

                            一分价格一分货,各种档次的螃蟹摊主已经提前分类好了,大小肥瘦。

                              发表于 2022/08/18 10:46:53 来自 浙江宁波

                              被每只螃蟹钳一下,那只痛就是那只肥。

                                发表于 2022/08/17 11:24:27 来自 浙江宁波

                                不会买,螃蟹
                                  TA共获得: 回复:1
                                  秋之白桦
                                  秋之白桦 2022/08/17 16:50:49 来自 浙江 举报 0 回复
                                  横行霸道的东西难搞
                                  • :+1:
                                  • :啊哈:
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                                  发表于 2022/08/17 12:00:44 来自 浙江宁波

                                  围观听技巧
                                    TA共获得: 回复:1
                                    秋之白桦
                                    秋之白桦 2022/08/17 16:52:59 来自 浙江 举报 0 回复
                                    搬把凳子听老师传道授业解惑也
                                    • :+1:
                                    • :啊哈:
                                    • :爱心:
                                    • :拜拜:
                                    • :鄙视:
                                    • :不要啊:
                                    • :大汗:
                                    • :大哭:
                                    • :大笑:
                                    • :呆呆:
                                    • :得瑟:
                                    • :顶:
                                    • :发火:
                                    • :激动:
                                    • :惊吓:
                                    • :纠结:
                                    • :可怜:
                                    • :抠鼻:
                                    • :哭:
                                    • :困:
                                    • :泪奔:
                                    • :潜水:
                                    • :亲亲:
                                    • :伤心:
                                    • :偷乐:
                                    • :吐:
                                    • :晚安:
                                    • :围观:
                                    • :献花:
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                                    • :em108:
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                                    • :em110:
                                    • :em111:
                                    • :em112:
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                                    发表于 2022/08/17 12:06:07 来自 浙江

                                    这个太难了,不敢买

                                      发表于 2022/08/17 17:04:28 来自 浙江宁波

                                      你们觉得死蟹好挑还是活蟹好挑?

                                        发表于 2022/08/17 17:27:30 来自 浙江宁波

                                        买贵的,不用挑
                                          TA共获得: 回复:1
                                          秋之白桦
                                          秋之白桦 2022/08/18 17:22:58 来自 浙江 举报 0 回复
                                          只选贵的,不选对的
                                          • :+1:
                                          • :啊哈:
                                          • :爱心:
                                          • :拜拜:
                                          • :鄙视:
                                          • :不要啊:
                                          • :大汗:
                                          • :大哭:
                                          • :大笑:
                                          • :呆呆:
                                          • :得瑟:
                                          • :顶:
                                          • :发火:
                                          • :激动:
                                          • :惊吓:
                                          • :纠结:
                                          • :可怜:
                                          • :抠鼻:
                                          • :哭:
                                          • :困:
                                          • :泪奔:
                                          • :潜水:
                                          • :亲亲:
                                          • :伤心:
                                          • :偷乐:
                                          • :吐:
                                          • :晚安:
                                          • :围观:
                                          • :献花:
                                          • :疑问:
                                          • :晕:
                                          • :赞:
                                          • :早安:
                                          • :em102:
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                                          • :em104:
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                                          • :em107:
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                                          • :em109:
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                                          发表于 2022/08/17 21:09:29 来自 浙江宁波

                                          你按图片买绝对是肥蟹
                                            TA共获得: 回复:1
                                            秋之白桦
                                            秋之白桦 2022/08/18 14:07:50 来自 浙江 举报 0 回复
                                            图片=图骗
                                            • :+1:
                                            • :啊哈:
                                            • :爱心:
                                            • :拜拜:
                                            • :鄙视:
                                            • :不要啊:
                                            • :大汗:
                                            • :大哭:
                                            • :大笑:
                                            • :呆呆:
                                            • :得瑟:
                                            • :顶:
                                            • :发火:
                                            • :激动:
                                            • :惊吓:
                                            • :纠结:
                                            • :可怜:
                                            • :抠鼻:
                                            • :哭:
                                            • :困:
                                            • :泪奔:
                                            • :潜水:
                                            • :亲亲:
                                            • :伤心:
                                            • :偷乐:
                                            • :吐:
                                            • :晚安:
                                            • :围观:
                                            • :献花:
                                            • :疑问:
                                            • :晕:
                                            • :赞:
                                            • :早安:
                                            • :em102:
                                            • :em103:
                                            • :em104:
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                                            发表于 2022/08/17 21:58:21 来自 浙江杭州

                                            围观。

                                              发表于 2022/08/18 07:58:51 来自 浙江宁波

                                                发表于 2022/08/18 08:05:47 来自 浙江宁波

                                                  发表于 2022/08/18 08:09:00 来自 浙江宁波

                                                  一看价格,二看重量,千万别叫叫摊贩挑,那肯定好坏搭配。
                                                    TA共获得: 回复:1
                                                    秋之白桦
                                                    秋之白桦 2022/08/18 10:56:10 来自 浙江 举报 0 回复
                                                    摊贩套路深,我想去海边…
                                                    • :+1:
                                                    • :啊哈:
                                                    • :爱心:
                                                    • :拜拜:
                                                    • :鄙视:
                                                    • :不要啊:
                                                    • :大汗:
                                                    • :大哭:
                                                    • :大笑:
                                                    • :呆呆:
                                                    • :得瑟:
                                                    • :顶:
                                                    • :发火:
                                                    • :激动:
                                                    • :惊吓:
                                                    • :纠结:
                                                    • :可怜:
                                                    • :抠鼻:
                                                    • :哭:
                                                    • :困:
                                                    • :泪奔:
                                                    • :潜水:
                                                    • :亲亲:
                                                    • :伤心:
                                                    • :偷乐:
                                                    • :吐:
                                                    • :晚安:
                                                    • :围观:
                                                    • :献花:
                                                    • :疑问:
                                                    • :晕:
                                                    • :赞:
                                                    • :早安:
                                                    • :em102:
                                                    • :em103:
                                                    • :em104:
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                                                    • :em123:
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                                                    • :em128:
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                                                    • :em130:
                                                    • :em132:
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                                                    发表于 2022/08/18 08:46:11 来自 浙江

                                                    比较难

                                                      发表于 2022/08/18 08:52:40 来自 浙江宁波

                                                      看运气的,挺难挑的。活蟹里面挑出刚死的,买了二只,看着挺好,其实都是水蟹,熟了才知道。
                                                        TA共获得: 回复:1
                                                        秋之白桦
                                                        秋之白桦 2022/08/18 11:04:48 来自 浙江 举报 0 回复
                                                        感觉像是开盲盒
                                                        • :+1:
                                                        • :啊哈:
                                                        • :爱心:
                                                        • :拜拜:
                                                        • :鄙视:
                                                        • :不要啊:
                                                        • :大汗:
                                                        • :大哭:
                                                        • :大笑:
                                                        • :呆呆:
                                                        • :得瑟:
                                                        • :顶:
                                                        • :发火:
                                                        • :激动:
                                                        • :惊吓:
                                                        • :纠结:
                                                        • :可怜:
                                                        • :抠鼻:
                                                        • :哭:
                                                        • :困:
                                                        • :泪奔:
                                                        • :潜水:
                                                        • :亲亲:
                                                        • :伤心:
                                                        • :偷乐:
                                                        • :吐:
                                                        • :晚安:
                                                        • :围观:
                                                        • :献花:
                                                        • :疑问:
                                                        • :晕:
                                                        • :赞:
                                                        • :早安:
                                                        • :em102:
                                                        • :em103:
                                                        • :em104:
                                                        • :em105:
                                                        • :em106:
                                                        • :em107:
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                                                        • :em110:
                                                        • :em111:
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                                                        • :em130:
                                                        • :em132:
                                                        • :em133:
                                                        • :em134:
                                                        • :em135:
                                                        • :em136:
                                                        • :em139:
                                                        • :em140:
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                                                        发表于 2022/08/18 08:53:48 来自 浙江宁波

                                                        挑蟹确实是个技活,不会

                                                          发表于 2022/08/18 08:56:26 来自 浙江宁波

                                                          不会挑还是因为吃的太少了

                                                            发表于 2022/08/18 09:24:46 来自 浙江宁波

                                                            挑蟹实战技巧。
                                                              TA共获得: 回复:1
                                                              秋之白桦
                                                              秋之白桦 2022/08/18 17:25:54 来自 浙江 举报 0 回复
                                                              《挑蟹实战技巧100例》渔民出版社
                                                              • :+1:
                                                              • :啊哈:
                                                              • :爱心:
                                                              • :拜拜:
                                                              • :鄙视:
                                                              • :不要啊:
                                                              • :大汗:
                                                              • :大哭:
                                                              • :大笑:
                                                              • :呆呆:
                                                              • :得瑟:
                                                              • :顶:
                                                              • :发火:
                                                              • :激动:
                                                              • :惊吓:
                                                              • :纠结:
                                                              • :可怜:
                                                              • :抠鼻:
                                                              • :哭:
                                                              • :困:
                                                              • :泪奔:
                                                              • :潜水:
                                                              • :亲亲:
                                                              • :伤心:
                                                              • :偷乐:
                                                              • :吐:
                                                              • :晚安:
                                                              • :围观:
                                                              • :献花:
                                                              • :疑问:
                                                              • :晕:
                                                              • :赞:
                                                              • :早安:
                                                              • :em102:
                                                              • :em103:
                                                              • :em104:
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