怎样才能挑到又肥又壮的白蟹，愁死人了- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2022/08/17 10:14:38 来自浙江宁波

楼主

这段时间，菜市场卖的最多的海鲜就是梭子蟹了吧，宁波人叫白蟹，鲜白蟹。又肥又壮的白蟹好吃，但如何挑选可真是个技术活。因为不会挑蟹，买回家的经常不尽如人意，叫摊主挑上几个也是好坏给你搭一起，食之无味弃之可惜。东论有挑蟹的高手吗？赶紧来分享一下挑蟹实战技巧。

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秋之白桦

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发表于 2022/08/17 23:44:02 来自浙江宁波


一般也不用挑，吃蟹看时节，蟹差不多都一起肥，一起瘦，肥瘦老早被渔贩筛了一遍，肥的做红膏咸蟹，春节卖200一斤去了，一般看后面顶的开不开就行。

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手机用户243383@sina 2022/08/18 10:30:45 来自浙江宁波举报 0 回复

这个图有用

小小乌鸦嘴

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发表于 2022/08/17 13:16:26 来自浙江宁波


这段时间，我喜欢吃长钳蟹（公蟹），如何挑：一看背越青越好，肚脐要起红筋；二掂越重越好；三捏蟹壳尖，越硬越好；（一般摊主要出闲话）最好买，刚从蒲蓝里挑出来的蟹，没浸过海水晶，懒得挑就买贵的，要是你想买二、三只蟹，就叫摊主挑四、五只，好的留二只。

TA共获得：回复:14条

秋之白桦 2022/08/17 14:48:48 来自浙江举报 0 回复

借我借我一双慧眼吧

大红星 2022/08/17 21:13:47 来自浙江宁波举报 0 回复

我是看到蟹—筐—筐的马上过去买

文殊兰 2022/08/18 08:04:17 来自浙江宁波举报 0 回复

好经验

ningbocat 2022/08/18 08:23:37 来自浙江宁波举报 0 回复

长脐蟹（公蟹）：肚脐部分三角形是长形的。母的相对来说正三角形一点。
不要写成长钳，否则以为看钳子长短了。

住顶楼的牛 2022/08/18 08:41:15 来自浙江宁波举报 0 回复

蟹壳尖不都是硬的吗？

黑搭八搭 2022/08/18 09:22:56 来自浙江宁波举报 0 回复

海水晶都泡的，泡了海水晶不好吃。

鱼做的云 2022/08/18 09:31:10 来自浙江宁波举报 0 回复

分量够的前提下，看小蟹脚的凹槽处肉是否饱满

蝴蝶kk

鱼做的云 2022/08/18 10:39:21 来自浙江宁波举报 0 回复

小蟹脚的凹槽处？是不是脚尖与脚杆子的连接点？

鱼做的云

蝴蝶kk 2022/08/18 11:08:19 来自浙江宁波举报 0 回复

第一节,第二节都可以看吧。还可以看蟹肚子底下一条条的关键线凹的深不深，越深越好。我舟山同学和我说的，我教我妈的，我妈现在挑的都很肥。

小枫@wechat

住顶楼的牛 2022/08/18 13:12:55 来自浙江宁波举报 0 回复

蟹壳尖透光可以看到白色的，那个白色越靠近蟹壳尖就是肥的

五花石

ningbocat 2022/08/18 14:13:28 来自浙江杭州举报 0 回复

其实公的脚钳确实比母的要长好多。

住顶楼的牛

小枫@wechat 2022/08/18 14:54:54 来自浙江宁波举报 0 回复

多谢！

狗哥@qq 2022/08/18 15:39:14 来自浙江宁波举报 2 回复

现在这段时间确实吃长钳的，怎么挑遵守的原则。1.先看蟹肚子，看看是不是磨砂状的，越磨砂然后一条条线凹的深不深，越磨砂越深说明这个蟹越老结。2.看蟹角，看是蟹角是不是白色的，白色越顶到尖就越肥。3.过段时间天气在冷一点开始要吃小娘蟹了，什么叫小娘蟹，就是比较年轻的母蟹，主要看肚脐眼，小娘蟹肚脐看起来比公的要大，但是外框是呈现等边三角形的，外框弧度比较小。这种蟹是准备蜕壳变母蟹的，肉质相比公蟹会稍微沙一点，但是比较肥。4.选小娘蟹也是一样看角看肚脐，肚脐越黑越肥，先看角是不是上端有汪。我只知道怎么多了，我都瞎编了那么久，你们不信也得信了吧