原来这些年刀功差是我买错了刀- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2022/07/19 11:17:44 来自浙江宁波

楼主

#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#冲上微博热搜，最近被这个刷屏，说实话张小泉我是最近才了解到这个品牌的，据说创始于1600年。　　张小泉总经理称中国人切菜方法不对？　　据媒体报道，张小泉总经理夏乾良在一段视频中称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。对于这个内容，看完了也觉得好笑，原来是刀的问题，垃圾刀限制了我的刀工，我说我怎么切不出豆腐丝，，至于拍蒜的话我平常经常正反面拍，不单单拍蒜还斩小骨，家里的老白刀不是很锋利骨头要斩好几下才能斩开一条缝，家里的刀用了10多年了还是很好用。

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LLL1111@qq

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发表于 2022/07/19 21:13:01 来自浙江宁波


这个张小泉早已不是当初的张小泉了，只是挂了牌子，卖的义乌货罢了，早没了传承人文化精神。

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密码2 2022/07/19 22:48:32 来自浙江宁波举报 0 回复

如果还是原来的锻造方式，产量怎么跟得上，人工费，价格也要高很多啊。

蓝狐狸先生 2022/07/20 08:55:32 来自浙江宁波举报 0 回复

机器制造的刀，纹理就像牛肉一样，磨还磨不快。所以还是喜欢锻打刀，钝了，还可以磨，经久耐用。

燕莎@wechat

蓝狐狸先生 2022/07/20 09:54:18 来自浙江宁波举报 0 回复

现在还有煅打刀买吗？人工费比刀贵多了吧

gates@wechat

密码2 2022/07/20 09:57:52 来自浙江宁波举报 0 回复

内陆地区很多乡镇上还有铁匠铺，我看生意挺不错的，毕竟纯手工打造

46789387@qq

宁波小歪1980 2022/07/21 09:25:33 来自浙江宁波举报 0 回复

不是公私合营的错。上世纪80年代一直到90年代中期，这个还是可以的。

46789387@qq

宁波小歪1980 2022/08/10 15:32:57 来自浙江宁波举报 0 回复

那你就错了。你看看建筑物就能比较出来的东西。之前，他们用的是传统工艺，追求的是质量，现在追求的是金钱。你应该比较这个，国外进来的未必是好。你以为那？当初兰州、赤峰居民用水被外资控制了，控制后就出现水质变质。你觉得外资好？人家是先给你点甜头，最终还是会搞你的。

ph002

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发表于 2022/07/20 09:31:05 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2022/07/20 09:31:24


不断的制造新的概念，就是为了卖高价，不然如何向消费者解释？所有的产品不都这样吗？

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zjnbycq1971

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发表于 2022/07/19 12:30:44 来自江苏


一般人工资高了点就会去上当买个贵的。比如我特地买个柴火电饭煲，花了1000多。但是经过对比，和其他新电饭煲煮出来也差不多。才200元。柴火电饭煲专家一定会告诉我，是我煮法不当或者鼻子嘴巴不够灵，感觉不出来。其实区别是很大的，然后巴拉巴拉一堆解释

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叁叁 2022/07/19 12:45:09 来自浙江宁波举报 0 回复

估计还有人会告诉你要买日本的5000多的那款才真的好吃，加油！！

墨家子弟

叁叁 2022/07/19 13:00:12 来自江苏举报 0 回复

是的

夕阳醉了1 2022/07/19 13:08:48 来自浙江举报 0 回复

去日本买的东芝电饭煲和国内出品的东芝电饭煲两个都用过，煮出来的米饭口味不一样。

墨家子弟

夕阳醉了1 2022/07/19 13:10:39 来自江苏举报 0 回复

其实日本产的我真有一个……感觉还是差不多。

我对吃的就是不马虎

一念无名 2022/07/19 13:12:17 来自浙江宁波举报 0 回复

电饭煲做饭，我是吃不出什么差异，无非干点，或者潮湿点，
但是，说实话，真上班的人还是相信高压锅，因为快！

胡爱民 2022/07/19 13:32:48 来自浙江宁波举报 0 回复

近几年没有外出，原来用了多年电饭煲盖坏了，也买了球釜、立体加热、大火力、柴火电饭煲，一是用电增加了一半，二是味道差了，最主要的是还要沾锅，难清洗，看起来还要重新买。

绝命毒师 2022/07/20 08:54:33 来自浙江举报 0 回复

十几年前买了日本鬼子的电饭煲，那时候觉得挺贵的，但真的很好用，很容易清洗，涂层跟新的一样。

zxuxz

绝命毒师 2022/07/20 09:17:19 来自浙江宁波举报 0 回复

1、估计你不是天天做饭；2、你可能保护锅保护的非常非常上心。

lix315 2022/07/20 09:18:46 来自浙江宁波举报 0 回复

这和多年前买日本马桶一个道理。

都是心理作用，最后还不是下沙产的~~~

xj19871225 2022/07/20 09:25:37 来自浙江宁波举报 0 回复

觉得买的贵了，自己高档一点吧，说实话就是内心空虚的表现

sendow007

胡爱民 2022/07/20 14:32:08 来自浙江宁波举报 0 回复

主要是你牌子没买对

绝命毒师 2022/07/20 15:40:46 来自浙江举报 0 回复

IH的和普通的电饭煲还是有很大差别的

墨家子弟

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发表于 2022/07/19 12:33:00 来自浙江宁波


刀有片刀和砍刀之分，通用的怎么会好用呢？

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一念无名 2022/07/19 13:05:41 来自浙江宁波举报 0 回复

胡老师一看就是做饭的人，我做饭的时候，四把刀，
胡老师的砍刀，我的理解是我切肉和剁骨头的那把，刀背比较厚，前面有点配种，砍下去容易受力。
片刀在我的理解里，应该是就是切蔬菜用的刀，或者切内脏之类容易切片，但是需要切的比较薄的刀，锋利是第一要务。
我多了两把刀，一把是切熟食的刀，也是切蔬菜的刀，一样的，无非讲究个生熟分开。
还有一把是西瓜刀，长，薄，锋利程度一般，就是切西瓜的时候可以一刀两段。

刚开始做饭的时候用过陶瓷刀，的确很锋利，也容易保养，但是，真的不适合拍蒜，我的陶瓷刀就是这么报废的。
我现在回归传统，用的都是钢制的，自己配备了磨刀器。

不愤怒的小鸟 2022/07/19 18:08:36 来自浙江宁波举报 0 回复

使唤人就好了，你想有工作，就必须得用砍刀把土豆丝切得比刨丝器还细，老板才不会配那么多刀，老板买刀要钱，找个切菜的体力不要钱，都是一份工资

胡锻

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发表于 2022/07/19 20:43:54 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2022/07/19 20:45:31


95年花32元买的广州双狮1号菜刀2年前刚退役

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咱们工人有力量@wechat

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发表于 2022/07/20 09:08:01 来自浙江宁波


张小泉的危机公关能力简直是负数，看看下面的措施如何： 1.派人主动到对方（以下称事主）家里慰问，可以退一赔三或赔十都没关系，承诺把断刀带回去进行质检，给出合理的说法； 2.检查问题的所在(如某个批次供应商的钢胚存在质量问题『此处必须是小批次』),对市场承诺可以调换或召回； 3.安排事主到厂里参观流水线、工艺，全程包吃住包机票，关键是要网上实时直播；吃好喝好之后赠送张小泉高品质道具一套，把事主哄得屁颠屁颠的； 4.对外公布责任人处理结果（总要找个临时工的嘛），等风头过了又可以回去，私下达成补偿协议就好了； 5.顺带在公布处理结果时对张小泉的历史文化传承进行宣传；这一波下来，人气刚刚的，变成了民族优秀品牌了，市值直接翻倍，现在搞砸的总经理简直就是竞争对手的卧底啊

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燕莎@wechat 2022/07/20 10:00:24 来自浙江宁波举报 0 回复

幕后军师应该请你啊！

密码2 2022/07/20 10:18:06 来自浙江宁波举报 0 回复

他最主要的错误是，一个民族传统品牌，搬出米其林，放在中国传统饮食习惯之上。既然觉得西餐在中餐之上，那为何不干脆做西餐厨具？

80年的矿泉水@qq

密码2 2022/07/20 10:21:10 来自浙江宁波举报 0 回复

所以说总经理是对手的卧底，把企业往死里整啊

dondon@qq 2022/07/21 09:22:11 来自浙江宁波举报 0 回复

张小泉这么多年了，这种事情还算事第一次。真的没必要这么复杂。
至于这个总经理关于用法的回复，我觉得确实是挺掉价的。
一句，这个刀应该是残次品，偶然事件。大大方方承认个别产品的缺陷，我觉得反而会有好的反馈，毕竟没有100%的东西。

80年的矿泉水@qq

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发表于 2022/07/19 13:20:46 来自浙江宁波


我家厨房，外买入，用得最久的：一是剪刀近四十年，二是微波炉30多年。

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千寻2 2022/07/19 18:12:49 来自浙江举报 0 回复

前卫，你们家30年前就用微波炉了！30年前，我都不知道微波炉是什么。

doom2 2022/07/19 19:32:56 来自浙江宁波举报 0 回复

为了拍片,都洗过了吧.这种剪刀俺有三把,最早的20年有了,钢不好,容易钝,功能多.

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胡爱民

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发表于 2022/07/19 17:56:03 来自浙江宁波


这么一搞，切了几十年菜了，突然不会了，咋整

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tommy_lxx

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发表于 2022/07/19 17:57:45 来自浙江杭州


一般来说二把刀，一把砍刀一把片刀，有的话多有几把也无妨。

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千寻2 2022/07/19 18:13:29 来自浙江举报 0 回复

现在需要砍的，都交给菜场和超市了。家里就普通菜刀！

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wendyhdd

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发表于 2022/07/19 18:28:31 来自浙江宁波

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時炚

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发表于 2022/07/19 19:48:04 来自浙江宁波


常备四把刀,两把苏泊尔送的,切片刀和小弯刀,非常锋利,可以切黄瓜片土豆丝豆腐丝,十多年了,钢口不用磨..一把砍骨刀,网购的手工斧头,一体合金钢打造,硬木质手柄铝钉铆接,用来砍牛骨羊骨..常用的菜刀是菜场遇到一个广东人背着包在叫卖菜刀,用一包烟换来的,不长不短不轻不重最顺手,个把月用磨刀器划拉几下就好了.欧洲带来的双立人和银行送的国产双立人菜刀刀片太长太重,不习惯用就放抽屉

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xj19871225 2022/07/20 09:28:20 来自浙江宁波举报 0 回复

可以配一把专门的剪子，淘宝上好像12元还是多少的，很好用，剪鸡块比剁鸡块更方便，哈哈，

doom2

xj19871225 2022/07/20 11:09:13 来自浙江宁波举报 0 回复

能用剪刀剪的鸡都是速生鸡。农村自养的土鸡骨头很硬，菜刀都要小心，角度不对很容易崩豁。一般碰到大鱼骨土鸡懒得找砍刀，就用巴掌对准刀背使劲拍下去

doom2

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发表于 2022/07/19 20:37:19 来自浙江宁波


呵呵，这经理的话要被拿来当话柄了

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sendow007 2022/07/20 15:02:12 来自浙江宁波举报 0 回复

经理说的没错吗？
引起公愤的话，低智的话，别人生气，还是别人的错了？

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丁心@wechat

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发表于 2022/07/19 20:55:27 来自浙江宁波


路过看看

来自: 东论 Android客户端

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云朵a@wechat

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发表于 2022/07/19 21:37:47 来自浙江


老底子的菜刀是真的好用。

来自: 东论 Android客户端

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樱花的烂漫

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发表于 2022/07/19 22:01:24 来自浙江宁波


得看刀的锋利程度！好的刀，切肉的时候，划刀一下肉就分开了，不锋利的刀，划一下肉就趴下了。不过我有时候就先冷冻半小时再切，这样切肉方便一些。

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tommy_lxx 2022/07/20 11:18:12 来自浙江宁波举报 0 回复

太锋利了容易把指头切下来，差不多锋利的最多切个口子

绝命毒师

tommy_lxx 2022/07/20 15:39:37 来自浙江举报 0 回复

可以专门配只不锈钢防护手套！

myjxw

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发表于 2022/07/20 08:03:09 来自浙江宁波


需要一把砍骨刀，一把切菜刀

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mjy9910

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发表于 2022/07/20 08:40:52 来自浙江宁波

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杨柳摇清风

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发表于 2022/07/20 08:44:55 来自浙江宁波


张小泉攻关能力负值。

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春波鸿影

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发表于 2022/07/20 08:49:37 来自浙江宁波


农村我爸妈以前是人家铁匠打的刀，还是很给力，估计都能当传家宝

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miracle1987

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发表于 2022/07/20 09:04:32 来自浙江


时代不同了！很多年前德国花了大钱买的双立人的中式厨刀，明确被告知不能拍蒜的，当时自己比较崇洋媚外，也没觉得什么。现在张小泉也想借着米其林厨师装B，结果翻车了！