烤个省事的欧包 [复制]

发表于 2022/05/25 14:56:34 来自浙江宁波

楼主

经常买欧包吃，总以为工艺很复杂，今天试着烤了俩，没想到很成功，不放油，不放糖，就加了点核桃、葡萄干，还不用和面太省事了，吃完可以再烤个粗粮的

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nbwh2708

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发表于 2022/05/25 16:15:52 来自浙江宁波


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nbwh2708 2022/05/25 18:07:50 来自浙江宁波举报 0 回复

普通面粉，酵母粉，盐，水，我放了核桃、葡萄干。欧包就是水多，酵母粉温水化开，所有材料放进盆里，用硅胶刮刀来回拌，一直到没有干面粉，放进冰箱冷藏发酵12小时，第二天早上拿出来，再搅拌几下不要多，烤盘油纸整形继续发酵之两倍大，烤熟就行。盐的比例就是一盘菜你放多少盐？那么看面粉多少就这个感觉，酵母粉一般都是100克面粉1克酵母粉，我不管烤啥放的都少，水跟面粉比例要少点，边搅拌边放。整形时要加干面粉，会粘手。烤时烤箱底部放碗开水，增加湿度。我做东西很随意，没有那么精确的比例，水多了就是软欧包，少了就是硬点的欧包，自己做的就是吃的放心。