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    宁波非遗 网红之地——瞻岐古法酿醋厂  [复制]

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    发表于 2022/02/26 08:55:18 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    一年的等待，十天的浸泡，一日不停的掐柔、包裹、码放，再过两三天的酝酿后是二十多天的培养和发酵，而后又将经历一年的沉淀……，这就是鄞州非遗工艺，瞻岐古法酿醋，曾亮相央视。

    昨日，我们来到了古法酿醋传承人谢明海的家乡——瞻岐东一村。瞻岐三面环山、一面临海，谢氏先祖迁入此地后，常受寒湿之苦。族人有深研药理者，配制药醋供人驱寒除湿，代代改进，历时数百年。

    据介绍，这种古法糯米醋的制作，需要山里的一种植物，只有每年5月生长出的叶子，大小、品质才满足制作的需要。至于叶子包裹糯米的功效，谢明海也说不出里头的秘密，只不过祖上就是这样做的。如此发出来的菌种，种类多样，红色、黄色、青绿色、蓝色、灰色的菌种布满饭团，这一幕就预示着今年的醋定能香醇。每到发菌的时候，谢明海总期望天气温热、潮湿些。

    随着各种添加剂和调味品的鱼龙混杂，这个世界里食物的味道越来越多。纯粹的原味反而被打入冷宫，只有真正识货的人方品得其中的醇味。这几年，人们渐渐专注于养生、锻炼和食疗，一切趋于回归。越简单纯粹的东西越成为一种时尚，给人以安全感。

    现在，人们逐渐意识到原味的可贵，开始崇尚简约。也许，这就是手工米醋成为网红的深层原因。

    [恭喜，此贴已于2022-02-26 09:47:07 在单休游走 被 老豆1 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2022-02-26 13:03:42 在老年人之家 被 美洲狮8 推荐，推荐理由：原创内容]

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    发表于 2022/02/26 09:00:15 来自 浙江宁波
    去买点来！
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      发表于 2022/02/26 09:07:11 来自 浙江
      工艺挺复杂

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        发表于 2022/02/26 09:31:31 来自 浙江宁波
        希望能传承下去

          来自: 东论 Android客户端

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          发表于 2022/02/26 09:49:34 来自 浙江宁波
          古法糯米醋
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            发表于 2022/02/26 10:47:33 来自 浙江宁波
            原生态现在实才太少见了。现在都是化学添加剂的做。这个好。

              来自: 东论 Android客户端

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              发表于 2022/02/26 13:03:11 来自 浙江宁波

              不太知道，宁波还有酿造米醋，以后就认准他了。
                TA共获得： 回复:2条
                yyfsqy
                yyfsqy 2022/02/26 21:13:18 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                玫瑰米醋，宁波老字号了，三江超市有买一块一袋
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                yyfsqy 2022/02/26 21:27:40 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                知道了，谢谢！
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                发表于 2022/02/26 13:22:32 来自 浙江宁波
                老字号产品，质量保证
                  TA共获得： 回复:1条
                  逍遥游641828953
                  逍遥游641828953 2022/02/26 20:15:25 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                  估计不错的，没吃过
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                  发表于 2022/02/26 13:48:33 来自 浙江
                  和人生一样

                    来自: 东论 Android客户端

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                    发表于 2022/02/26 15:53:16 来自 浙江宁波
                    古法酿醋
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                      发表于 2022/02/26 18:41:44 来自 浙江宁波

                      最后编辑时间： 2022/02/26 18:42:19

                      浙江红醋三江超市有,一般家里常备山西陈醋,适合凉拌.镇江陈醋适合烧菜如酸辣土豆丝,浙江红醋适合蘸着吃如红膏呛蟹.滋味不同,不可言传,细细品尝自然就能体会
                        回复 | 0 |举报
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                        发表于 2022/02/26 19:12:08 来自 浙江宁波
                        明海米醋哪里有卖？请问。
                          TA共获得： 回复:1条
                          松树绿叶
                          松树绿叶 2022/02/26 23:17:43 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                          我们在厂里买了些，他们回答：有些超市在供应，不是每个超市都有
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                          发表于 2022/02/26 19:23:47 来自 浙江宁波
                          只喜欢山西醋或者保宁醋
                            回复 | 0 |举报
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                            发表于 2022/02/26 20:14:43 来自 浙江宁波
                            还是喜欢山西陈醋
                              TA共获得： 回复:1条
                              道法自然88
                              道法自然88 2022/02/27 12:08:15 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                              山西陈醋，有时也会买的。
                              • :+1:
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                              发表于 2022/02/27 08:12:40 来自 浙江宁波
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                                发表于 2022/02/27 08:40:03 来自 浙江宁波
                                这个挺好的

                                  来自: 东论 Android客户端

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                                  发表于 2022/02/27 08:40:10 来自 浙江宁波
                                  还可以的

                                    来自: 东论 Android客户端

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                                    发表于 2022/02/27 11:35:30 来自 浙江宁波
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                                      发表于 2022/02/27 12:09:28 来自 浙江宁波
                                      喜欢玫瑰米醋
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                                        发表于 2022/02/27 12:23:21 来自 浙江宁波
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                                          发表于 2022/02/27 12:35:25 来自 浙江宁波
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                                            发表于 2022/02/27 17:45:02 来自 浙江宁波
                                            喜欢玫瑰米醋

                                              来自: 东论 Android客户端

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                                              发表于 2022/02/27 18:02:21 来自 浙江宁波
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                                                发表于 2022/02/28 08:51:08 来自 浙江宁波
                                                这个非遗有点low
                                                  回复 | 0 |举报
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                                                  发表于 2022/02/28 09:04:02 来自 浙江宁波
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                                                    发表于 2022/02/28 09:10:16 来自 浙江宁波
                                                    惬意
                                                      回复 | 0 |举报
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                                                      发表于 2022/02/28 13:29:57 来自 浙江宁波
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                                                        发表于 2022/02/28 15:16:12 来自 浙江宁波
                                                        鄞州非遗工艺
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                                                          发表于 2022/03/04 13:07:03 来自 浙江宁波
                                                          手工酿的米醋味道好
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                                                            发表于 2022/07/24 15:59:56 来自 浙江宁波

                                                            下次去买一点
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