药行街告诉你哪些人要少吃豆腐？ [复制]

发表于 2022/02/15 09:22:03 来自浙江宁波

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豆腐，被认为是一种富含蛋白质，营养丰富的食物之一，一直受到很多人的喜爱，是家常菜谱中必备的食物。但豆腐也并非所有人都能吃。那么，哪些人不能吃豆腐呢？首先，胃寒的病人不宜过多食用。由于豆腐性凉味甘，因此，对于胃寒，容易出现腹泻腹胀的人群，不宜多食，以免加重胃肠道不适症状。同时，食用过多豆腐，胃肠负担加重，影响吸收，会引起缺铁性贫血甚至加重缺铁性贫血病人病情，因此，这些病人宜少食豆腐。其次，老年人，有肾脏病的患者以及痛风（尿酸高）的病人，宜少食。老年人肾脏功能下降，其排泄代谢废物的能力下降，大量食用豆腐后，蛋白质经过代谢，使得体内生成的含氮物质增加，从而加重肾脏负担。肾脏病患者本身肾功能差，进食大量豆腐，肾脏负担进一步加重，肾功能会进一步受损，加重病情。我们知道，豆腐中含有较多嘌呤类物质，痛风或者尿酸高的患者，食用过多豆腐，会加重体内尿酸水平，进一步促进痛风发作或加重痛风病情。此外，碘缺乏患者也尽量少吃豆腐。豆腐中含有一类皂角苷类物质，该物质促进体内碘的排泄，导致体内碘的缺乏，因此，碘缺乏病人尽量少食用豆腐。在平时饮食中，如何吃豆腐，更有利于营养搭配和吸收，将豆腐的营养利用率达到最大化。这就取决于豆腐怎么合理搭配了。豆腐中富含蛋白质，但缺乏蛋氨酸这个人类必需氨基酸，因此，单独烹煮，蛋白质利用率低，可在烹饪过程中增加富含蛋氨酸的食物，如肉类，蛋类等，联合烹煮会提高豆腐蛋白质的营养利用率，更有利于营养成分的全面吸收。同时，我们知道，豆腐会增加腹胀等不适，对胃肠道消化不太友好，容易引起消化不良。那么，在平时食用豆腐过程中，可以加用一些白萝卜这类食物帮助改善胃肠道消化功能。豆腐与海带搭配，不论是烹煮还是凉拌，都能减少单独食用豆腐带来的碘缺乏，促进饮食合理搭配。此外，豆腐含钙丰富，但如果单吃，钙的吸收率也偏低，可联合鱼类等富含维生素D的食物一同炖煮，提高钙的吸收率，增营养。