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药行街告诉你哪些人要少吃豆腐?  [复制]

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发表于 2022/02/15 09:22:03 来自 浙江宁波

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豆腐,被认为是一种富含蛋白质,营养丰富的食物之一,一直受到很多人的喜爱,是家常菜谱中必备的食物。但豆腐也并非所有人都能吃。那么,哪些人不能吃豆腐呢?



首先,胃寒的病人不宜过多食用。由于豆腐性凉味甘,因此,对于胃寒,容易出现腹泻腹胀的人群,不宜多食,以免加重胃肠道不适症状。同时,食用过多豆腐,胃肠负担加重,影响吸收,会引起缺铁性贫血甚至加重缺铁性贫血病人病情,因此,这些病人宜少食豆腐。

其次,老年人,有肾脏病的患者以及痛风(尿酸高)的病人,宜少食。老年人肾脏功能下降,其排泄代谢废物的能力下降,大量食用豆腐后,蛋白质经过代谢,使得体内生成的含氮物质增加,从而加重肾脏负担。肾脏病患者本身肾功能差,进食大量豆腐,肾脏负担进一步加重,肾功能会进一步受损,加重病情。我们知道,豆腐中含有较多嘌呤类物质,痛风或者尿酸高的患者,食用过多豆腐,会加重体内尿酸水平,进一步促进痛风发作或加重痛风病情。



此外,碘缺乏患者也尽量少吃豆腐。豆腐中含有一类皂角苷类物质,该物质促进体内碘的排泄,导致体内碘的缺乏,因此,碘缺乏病人尽量少食用豆腐。

在平时饮食中,如何吃豆腐,更有利于营养搭配和吸收,将豆腐的营养利用率达到最大化。这就取决于豆腐怎么合理搭配了。



豆腐中富含蛋白质,但缺乏蛋氨酸这个人类必需氨基酸,因此,单独烹煮,蛋白质利用率低,可在烹饪过程中增加富含蛋氨酸的食物,如肉类,蛋类等,联合烹煮会提高豆腐蛋白质的营养利用率,更有利于营养成分的全面吸收。同时,我们知道,豆腐会增加腹胀等不适,对胃肠道消化不太友好,容易引起消化不良。那么,在平时食用豆腐过程中,可以加用一些白萝卜这类食物帮助改善胃肠道消化功能。豆腐与海带搭配,不论是烹煮还是凉拌,都能减少单独食用豆腐带来的碘缺乏,促进饮食合理搭配。此外,豆腐含钙丰富,但如果单吃,钙的吸收率也偏低,可联合鱼类等富含维生素D的食物一同炖煮,提高钙的吸收率,增营养。

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