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    蛋炒饭每次都粘锅怎么办？  [复制]

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    发表于 2026/01/04 09:43:10 来自 浙江宁波
    鸡蛋在碗里打匀，热锅后用鸡蛋液滑一下锅再炒，保证不粘
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      发表于 2026/01/04 09:55:42 来自 浙江宁波
      火太大，锅温低，油太少，饭太软！
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        发表于 2026/01/04 10:04:01 来自 浙江宁波
        温州传家锅安排上~
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          发表于 2026/01/04 10:11:24 来自 浙江宁波
          楼主不听他们的，你只是不明白自己的长处，你解锁了一饭二吃的技能。剩下锅底边缘淋上菜仔油，小火等几分钟。一分完美的锅巴完成了。
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            发表于 2026/01/04 10:32:45 来自 浙江宁波
            自己家里炒粘锅很正常！ 当然，油适当放多一点，肯定情况会好一点。
            外面的都是隔夜冷饭，凉透，晾过的。
            或者直接就给你上预制的。
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              发表于 2026/01/04 11:10:21 来自 浙江宁波
              热锅冷油原理：锅先干烧等冒热气时倒点底油，把过低均有过油，等油温上来后倒出，再倒入冷油，这样怎么炒都不会粘底了
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                发表于 2026/01/04 11:27:00 来自 浙江
                换人比较好。

                  来自: 东论 Android客户端

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                  发表于 2026/01/04 12:06:36 来自 浙江宁波
                  热锅，冷饭，初期不要翻炒
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                    发表于 2026/01/04 12:48:01 来自 浙江宁波
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                      发表于 2026/01/04 14:50:42 来自 浙江宁波
                      认知太差了，换人换饭，基本上搞定
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                        发表于 2026/01/04 16:11:59 来自 浙江宁波
                        米饭的水分太大了，粘锅
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                          发表于 2026/01/04 16:26:12 来自 浙江宁波

                          这个煤气火太旺，要小火去炒
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                            发表于 2026/01/04 18:14:46 来自 浙江宁波
                            热锅冷油，技术问题
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                              发表于 2026/01/04 18:14:59 来自 浙江宁波
                              热锅冷油，技术问题
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                                发表于 2026/01/04 18:52:44 来自 浙江宁波

                                主要饭不是冷饭、炒冷饭炒冷饭， 炒饭要炒的好就得是冷饭，最好是冰箱冰过一夜的米饭
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                                  发表于 2026/01/05 09:58:45 来自 浙江宁波
                                  蛋炒饭炒的好，对米饭的要求很高。煮饭水不能太多，米饭煮熟后保温水汽蒸发后颗粒要分明。米饭冷却后装保鲜袋放冰箱冷冻，完了再放冷藏自然解冻后隔袋用手搓散。起锅烧油，油适当多点炒鸡蛋，鸡蛋炒散后放米饭，中火快速翻炒，米饭炒热后关火放调料美味鲜，葱花啥的，然后再中火快速翻炒，出锅。
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                                    发表于 2026/01/05 10:58:00 来自 浙江宁波

                                    锅洗干净烧的很热热热，
                                      回复 | 0 |举报
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                                      发表于 2026/01/05 11:17:30 来自 浙江温州
                                      不要吃炒饭了，这锅巴应该好吃
                                        回复 | 0 |举报
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