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最近，宁波三江超市售卖的一款号称“老底子味道”的年糕棒引起了不少网友的关注并在东论发帖讨论。 这款年糕棒不仅以其庞大的体积，宛若食品界的“擎天柱”，在货架上格外引人注目，更因宣传语上的“传统水磨工艺，选用五常大米”而让众多宁波网友眼前一亮，直呼“真是开了眼界”。 网友“其实不远”感慨到：“赚到了，正宗五常大米起码20元一公斤”。小编通过三江超市小程序查询到这款配料标注五常大米≥75％的香米年糕零售价9.9元，会员价需9.49元。即便如此，不少网友反馈宁波年糕越来越贵了。 谈及年糕的制作原料，一般而言，主要有粳米、糯米和黍米三种。对于部分“五谷不分”的年轻人来说，聊到这里系统可能会卡bug，没事，厨房小白来简单溯源一下。事实上，粳米、糯米和黍米虽都属于大米范畴，但它们在形状、用途及质地上各有千秋。粳米通常较为圆润，口感适中；糯米则黏性较强，常用于制作甜品；而黍米，又称糜子，其颗粒相对较小，常用于酿酒或制作特色小吃。 关于年糕原材料的小科普暂且告一段落。事实上，年糕的制作工艺和食材选择并不仅限于宁波一地，全国各地都有其独特的年糕文化和制作方法。而在宁波，自家制作的年糕常选用晚粳米，因其质地使得年糕口感更有嚼劲，送人时，更会强调一下年糕是新米打的，以显示诚意。如果选用糯米制作的年糕，烤菜年糕怕是不可能经得起“烤”验了。 然而，宁波能种植水稻的区域毕竟有限，即便涌现出象山渔田米、甬优大米等优质品种，但大部分大米还是依赖于东北、江苏等地的供应。换一个角度想想，能吃上自家新米做出的年糕，在宁波算不算一种幸福呢。 |
发表于 2025/01/28 16:04:08 来自 浙江宁波
发表于 2025/01/28 16:41:53 来自 浙江宁波
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这种年糕反正我是不买的。五常大米真假谁知道？难道还送去检测？年糕年年有新鲜的做出来，还去买真空包装的？
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来自: 东论 Android客户端
发表于 2025/01/29 08:25:20 来自 浙江宁波
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