本地螺蛳10元一斤，宁波人的“赛肥鹅”上市了 [复制]

发表于 2026/03/22 10:23:54 来自浙江宁波

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市民正在购买螺蛳。俗话说“清明螺，赛肥鹅”。走进江北区广厦菜场，只见螺蛳、蛏子等时令水产纷纷上市，肉质肥美、新鲜诱人，引得不少市民前来选购，市场里一派热闹的春日烟火气。经营户仇宏军的摊位前，摆着满满两大盆鲜活螺蛳，他握着剪刀麻利地剪去螺蛳尾部，动作娴熟又利落。螺蛳尾部是内脏团，含有泥沙和微量重金属，不建议食用。为了让顾客省心，仇宏军会提前手工帮顾客剪掉螺蛳屁股，“不剪的话，价格会再便宜个2元一斤。” “这两天正是螺蛳最鲜美的时候，有的人一买就是好几斤。”仇宏军介绍，今年本地清明螺蛳售价约10元/斤，价格和去年持平。这两年，本地螺蛳产量有所下降，市面上也有部分外地货，比如江苏产的，但口感上差别不大。为什么清明前的螺蛳特别肥美？原来，经过一冬天的休眠，螺蛳体内积蓄了丰富的养分，肉质饱满紧实；等清明后天气转暖，螺蛳进入繁殖期，体内营养被消耗，肉就瘦了，吃起来还有“沙沙”的感觉。另一边，经营户项师傅正按规格分拣螺蛳。只见一颗颗青壳薄皮的螺蛳泡在水中，泛着清亮的光泽。项师傅告诉记者，自己的货源均为本地水库养殖，干净少泥沙，“我们的螺蛳都是精心挑选过的，大个的12元/斤，小一点的10元/斤，全年价格波动较小。” 项师傅提醒，螺蛳简单清洗后，可加葱姜、料酒后，用清水白煮，保留原汁原味；也可加豆瓣酱、辣椒红烧，鲜香下饭。除了螺蛳，当下蛏子也正值最肥美的时节。蛏子素有“西施舌”的美称，是宁波人春日餐桌上的经典鲜味。 “现在的蛏子最肥，都是宁海运过来的新鲜货。”仇宏军介绍，带泥巴的原生态蛏子18元—20元/斤，净水静养过的25元/斤，“两种都是当天到货，养在水里的更方便，拿回家直接就能烹饪。” 蛏子的做法也很简单，清蒸最能保留原味，竖着排在碗里隔水蒸，肉质嫩中带甜；白灼、与韭菜同炒，也是地道的宁波家常吃法。不过蛏肉富含蛋白质，痛风患者要注意适量食用。小小鲜货藏着春日滋味，不仅满足了市民的味蕾，更勾勒出最质朴的市井幸福。