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    冬笋  [复制]

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    发表于 2026/02/11 07:56:05 来自 浙江

    楼主

    分享到： qq sina

    前几天单位同事叫我陪他去我老家的山上掏笋，说实话，自我记事起，山民们收获冬笋的主要方法是开垦，叫我漫山遍野的找寻，也是心力不足，纯属外行。
    每年的隆冬季节，生产队便组织社员到大年山（笋分大小年，每届24个月，）上开垦山林，挖掉枯萎的竹鞭，石块以及砍伐毛竹后留下的竹蒂，施上有机肥，有利于来年毛笋的生长，顺便挖些冬笋回来，那是最好的福利。包产到户后，春节前我也在自己承包山上开挖过几年，收拾到的冬笋都是作为春节必备菜品，当时山体保养的好，一天下来，运气好的话，能挖到十几斤。
    离开老家快三十年了，再没去开垦过山林，每年春节前，老娘或是丈母娘都会带来一些冬笋，她们是向别人买的，就是习惯了，过年嘛，捎一份儿时的记忆，乡土的味道。
    冬笋可以跟任何菜品搭配，不管荤素，无论鱼肉。但我的味蕾里那道冬笋烤咸菜是永远是鲜。剥去笋壳，露出那晶莹剔透似玉琢般样子，看着就想咬上一口，清洗干净后切片或滚刀，再切上几枝当年腌制的咸菜，放入高压锅里，倒入热水，浸过食材，上气后七八分钟关火，开锅根据自己的口味，适当加点盐，一道山珍即成。那咸菜，那冬笋，那汤汁简直是鲜美无比。
    那道是我的拿手菜，也是春节餐桌秒光的唯一一个。

    来自: 掌上东论

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    发表于 2026/02/11 20:47:09 来自 浙江宁波
    咸菜和笋都放高压锅炖8分钟？
      TA共获得： 回复:1条
      相识是偶然@wechat
      相识是偶然@wechat 2026/02/12 07:56:45 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      不会做菜人说出来的话咸齑放高压锅炖，我也是第一次听说
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      mjy9910
      mjy9910 2026/02/12 08:24:24 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      冬笋不用高压锅的
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      发表于 2026/02/12 08:25:12 来自 浙江宁波
      炒青菜，炒芹菜等都是放冬笋丝的，好吃。
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        发表于 2026/02/12 09:57:49 来自 浙江宁波
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