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    所谓免淘的大米清洗过度了，把米的精华都丢了  [复制]

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    发表于 2026/01/18 16:26:14 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    过去的大米因为怕有尘土，所以做饭之前要淘下水。而淘米的水是白色浑浊的，因为里面含有大米表层的淀粉，也是维生素B最集中的表层营养物质，做饭熬粥，都很劲道且黏性很大，很稠，还有特有的米香。
    现在的所谓免淘的大米，机器脱皮技术把大米表面最有营养的部分都去掉，变成大米淀粉产品的原材料单独留下，把外边打磨光亮满足视觉体验，但口感差了很多。习惯性用水淘，基本上都是清亮而没了淀粉溶解的浑浊。试问一昧抛弃原生态，而追求大工业化生产，就一定正确么？
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    发表于 2026/01/19 16:31:50 来自 浙江宁波
    好像说，膳食纤维基本都在糠里
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      发表于 2026/01/19 18:44:43 来自 浙江
      你带壳吃不是更健康嘛。日本人做饭一定要淘干净，否则饭不会粒粒分明，会糊成一块。

        来自: 东论 Android客户端

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        发表于 2026/01/19 18:46:41 来自 浙江宁波
        最好是胚芽米，现在买的大米会缺一角，而这个不缺角，营养最好的地方。
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          发表于 2026/01/19 19:31:33 来自 浙江宁波
          不洗心理上没干净

            来自: 东论 Android客户端

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