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    蛋炒饭每次都粘锅怎么办？  [复制]

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    发表于 2026/01/03 09:49:58 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    心血来潮做蛋炒饭，为什么每次炒饭都粘锅……

    是锅不行还是油放少了，不知道咋回事

    大家能炒出好吃的蛋炒饭吗？
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    发表于 2026/01/04 08:19:00 来自 浙江宁波

    热门

    恕我直言，是人不行，换个人炒吧。
      TA共获得： 回复:1条
      宫部@sina
      宫部@sina 2026/01/04 08:51:13 来自 浙江宁波 举报 1 回复
      我觉得是锅没有开好，还有个原因是楼主用的是厚底导热慢的的锅，要用薄底导热快的，还有就是最好用隔夜的米饭
      楼主找找原因
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      发表于 2026/01/04 09:26:20 来自 浙江宁波
      这家庭条件和家庭卫生真是太差了
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        发表于 2026/01/03 18:47:47 来自 浙江宁波
        你打开电商网站，买个120左右的不粘锅，你想粘都难。
          TA共获得： 回复:2条
          美洲狮8
          美洲狮8 2026/01/04 09:37:08 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          不粘锅炒蛋炒饭风险太大，涂层PTFE耐高温250度左右。
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          美洲狮8 2026/01/04 17:12:28 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          没事的，劈里啪啦油炸也就180到200度，普通炒菜150度左右
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          发表于 2026/01/04 08:47:33 来自 浙江宁波
          锅不行，铲不行，蛋不行，饭不行，火不行，什么都不行不就是人不行吗？
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            发表于 2026/01/03 09:59:36 来自 浙江宁波
            养锅最重要，锅养好了，基本不会粘锅。

            其次煮米饭时，要稍干。
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              发表于 2026/01/03 20:31:30 来自 浙江宁波

              饭 太软了
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                发表于 2026/01/03 21:20:44 来自 浙江宁波
                感觉是饭太湿，太软，
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                  发表于 2026/01/04 08:27:13 来自 浙江宁波
                  锅要热，油要多，翻炒要快
                    TA共获得： 回复:2条
                    qianhufisher
                    qianhufisher 2026/01/04 10:03:08 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                    蛋炒饭油要少
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                    大树下人
                    大树下人 2026/01/04 10:04:14 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                    只有你才真正懂
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                    发表于 2026/01/04 08:32:45 来自 浙江宁波
                    明显锅没养好，你先热锅冷油，倒饭关火翻炒，温度降下来后再开中火翻炒试试看，
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                      发表于 2026/01/04 08:41:54 来自 浙江宁波
                      说实话，蛋炒饭要不停翻炒，你炒成这样，一般人真的做不到。
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                        发表于 2026/01/04 14:28:48 来自 浙江宁波
                        现在我都是懒人炒，把蛋直接打碎和米饭混合再炒
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                          发表于 2026/01/04 17:20:10 来自 浙江宁波
                          这个锅巴其实也不错啊
                            回复 | 1 |举报
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                            发表于 2026/01/03 19:27:04 来自 浙江杭州
                            甩锅吧，买个新的
                              TA共获得： 回复:1条
                              悠然小憩
                              悠然小憩 2026/01/03 19:33:49 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                              不用扔，直接火烧，烧掉表面的杂物，烧完用小苏打清洗，然后中火加热，再用猪油抹，重复来几次就来了。
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                              发表于 2026/01/03 22:11:11 来自 浙江宁波
                              在说粘锅之前，先说下你是怎么做蛋炒饭的！目测，楼主做蛋炒饭的时候，倒了酱油？
                                TA共获得： 回复:2条
                                魔师魔班@qq
                                魔师魔班@qq 2026/01/04 09:14:15 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                                不能倒酱油？我女儿每次吃蛋炒饭都要让我倒点酱油，这跟粘锅没关系呀。
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                                魔师魔班@qq 2026/01/04 09:38:22 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                                当然是有关系的。
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                                发表于 2026/01/04 05:23:53 来自 浙江杭州
                                心急

                                  来自: 东论 iPhone客户端

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                                  发表于 2026/01/04 07:41:39 来自 浙江宁波
                                  米饭太湿, 用炒饭专用米, 不要用东北大米. 又很多吸水少的大米,
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                                    发表于 2026/01/04 08:14:51 来自 浙江宁波
                                    饭冷冻一下，再搓开

                                      来自: 东论 iPhone客户端

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                                      发表于 2026/01/04 08:30:20 来自 浙江宁波
                                      想不到你连炒饭最基本的道理都不懂，要用隔夜饭炒啊！
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                                        发表于 2026/01/04 08:35:00 来自 浙江衢州
                                        火小一点，不能让锅背黑锅
                                          回复 | 0 |举报
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                                          发表于 2026/01/04 08:36:23 来自 浙江宁波
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                                            发表于 2026/01/04 08:46:10 来自 浙江杭州
                                            第一眼感觉楼主还是先解决卫生再解决炒饭工艺
                                              回复 | 0 |举报
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                                              发表于 2026/01/04 08:49:28 来自 浙江宁波
                                              是米饭不行，太湿了。
                                                回复 | 0 |举报
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                                                发表于 2026/01/04 08:57:46 来自 中国
                                                人不行呀，锅说我可不背这个锅，饭说难道难道让我来？

                                                  来自: 东论 iPhone客户端

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                                                  发表于 2026/01/04 09:08:49 来自 浙江宁波
                                                  铁锅就算再差也不至于炒成锅巴，一米饭太软太湿，二技术问题
                                                    回复 | 0 |举报
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                                                    发表于 2026/01/04 09:14:22 来自 浙江宁波
                                                    这技术比我还差
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                                                      发表于 2026/01/04 09:14:36 来自 浙江宁波
                                                      隔夜饭炒，隔夜饭炒，隔夜饭炒

                                                        来自: 东论 iPhone客户端

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                                                        发表于 2026/01/04 09:26:01 来自 浙江宁波
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                                                          发表于 2026/01/04 09:36:41 来自 浙江宁波
                                                          我居然发现自己从没做过蛋炒饭！没资格评论，哪天自己也去试试看
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                                                            发表于 2026/01/04 09:39:46 来自 浙江宁波

                                                            锅的关系，其次是油太少，饭太软。
                                                              回复 | 0 |举报
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                                                              发表于 2026/01/04 09:40:11 来自 浙江宁波
                                                              炒之前，先把米饭里面掉一点油，然后和米饭充分搅拌，再炒，就不会粘锅了。
                                                                回复 | 0 |举报
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