网红火锅店一年关店200多家，宁波的情况是… [复制]

发表于 2025/04/02 14:14:21 来自浙江宁波

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我们来聊两个火锅品牌，分别是“呷哺呷哺”和“湊湊”。 “呷哺呷哺”字看着简单，但很少有人第一眼就能信心满满地读出正确发音。“湊湊”第一眼感觉熟悉，仔细一看却是三点水。由此可见，两个火锅品牌设立时都在文字上动了点小心思，这套路，是不是有点如出一辙的感觉？没错，就是如出一辙。呷哺呷哺火锅和湊湊火锅都是呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司旗下品牌。其中呷哺呷哺火锅号称“连锁火锅第一股”，特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅相结合，有评论说它开创了时尚吧台小火锅的新业态。湊湊火锅则是抓住了年轻网民的兴趣点，像是企鹅跳水或者猫爪虾滑这样的特色餐点让它很快成为了火锅店里的网红。但是，从几年前开始，这两家火锅就已露颓势，2021年，呷哺呷哺年度财报第一次显示亏损。而湊湊火锅更是在去年因为锅底和部分菜品变相涨价引来了一波网友差评。最近更是有报道指出，这两家网红火锅店都出现了闭店潮。 2024年，呷哺呷哺新开门店65家，关闭门店138家，门店数净减少73家；湊湊同样也出现门店收缩，新开餐厅13家，关闭门店73家，门店数净减少60家，这也是湊湊火锅闭店数量最多的一年。单看闭店数量的话，两家合起来一年功夫关了211家门店。目前全国范围内呷哺呷哺门店还剩760家，湊湊火锅门店还剩197家。宁波也曾经有这两家火锅店的布局。呷哺呷哺官网至今仍显示呷哺呷哺宁波店位于鄞州万达二楼，但实际上，这家店已经关门歇业，问询电话也成了空号。而湊湊火锅则曾经落子万象汇、万象城、环宇城等地，但如今也纷纷闭店，只剩湊湊余姚店一枝独秀。昔日排队都抢不到号的网红门店，如今全宁波硕果仅存。这样的转变一方面显示出宁波餐饮行业的竞争激烈，另一方面也体现出宁波消费者们的消费观念日趋成熟。“有点新意”的网红营销手法，也许会在短期内提起消费者的兴致，引一波客流来凑热闹，但想要拥有庞大的回头客群体，还是需要价廉物美、诚信经营。不过，店家生意会变差，市场消费需求却依然存在。这几家网红门店退出宁波，原先的店面也都迎来了新的商家入驻。市场更迭不会停下，不符合消费者品味的商家退出市场的同时，也有让消费者满意的商家留下来，继续助推宁波餐饮行业持续火爆。