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    冬至汤果  [复制]

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    发表于 2024/12/19 09:48:32 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    很快就到冬至了，我们老一辈宁波人为了讨个好口彩，这一天总会吃一些番薯、年糕、汤圆或者酒酿圆子（象征着翻身、年年高和团圆）。
    我们老底子宁波人把汤圆叫作汤团，把酒酿圆子叫作酱板汤果。
    我小时候过春节，年初一清早吃的是酱板汤果，有客人来了妈妈才会给大家吃汤团。这儿习惯将农历正月十四作为上灯夜（也就是元宵），那一天的晚餐也是酱板汤果。
    无论是汤团还是汤果，都得用糯米粉制作而成。汤团是有馅子的，汤果实没有馅子的。
    过去在我们乡下都是自己磨的粉，先将晒干了的糯米和粳米按一定的比例混合，放在清水中浸泡几天，然后拿到石磨上去磨。石磨有大有小：大的磨由一个人把磨，另外一个或两个人推磨，把磨的人一手将带水的米舀入磨孔，一手把着磨担使石磨上层作匀速的转动；磨担的小把插在磨把的圆孔里，丁字形的磨担那一横的两头由一条人字形的绳子悬挂在房梁上，推磨的人双手把在那根横木上来回推拉，带动石磨转动；像我们这样的小户人家，磨的粉不多，就用小石磨磨粉啦，母亲一个人一边推着石磨的上层缓缓转动，一边添米加水，吱吱啊啊的，几个小时就完成了。磨好的水磨粉装在一只抽粉袋里，埋进草灰之中慢慢地将水分抽干，拿出来就可以做汤团或汤果了。后来有了小钢磨，那磨的是干粉，省去了抽粉这一环节，将干粉兑上水就行，省事倒是省事，可这味道就大不一样了，绝对没有水磨粉那么细腻、柔软，滑溜可口。
    将抽干的糯米粉反复揉捏再搓成粗细像小拇指那样的长长的一条，然后摘成一小段一小段的搓成圆球形，这就是汤果了。如果在下锅以后再放一块酱板，就成了酱板汤果。
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    发表于 2024/12/20 10:51:35 来自 浙江宁波

    冬至大如年，也就是一年之中最冷的天气要开始了。
    老毛时候要叫农民去兴修水利了。那时农民真是再罪过没了！
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      发表于 2024/12/19 17:36:18 来自 浙江宁波
      冬至汤果，以前一般用冬粉，就是过春节时特意留下的糯米粉，加酒酿番薯，非常好吃
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        发表于 2024/12/19 23:16:35 来自 浙江宁波
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          发表于 2024/12/20 09:01:33 来自 浙江宁波
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            发表于 2024/12/20 09:01:49 来自 浙江宁波
            冬至.再熬九九八十一
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              发表于 2024/12/20 09:15:23 来自 浙江宁波
              酱板汤果，好吃。
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                发表于 2024/12/20 10:30:40 来自 浙江宁波
                很快就到冬至了
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                  发表于 2024/12/20 10:35:32 来自 浙江宁波
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                    发表于 2024/12/20 10:39:31 来自 浙江宁波
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                      发表于 2024/12/20 10:53:20 来自 浙江宁波
                      天气冷了以后，过年前，小时候会用糯米去磨成糊。家里会泡水备着。提前用一块布包着吊起来沥水，随时拿出来就下锅。一般做成菜汤果、甜汤果。过年前家里会买来板油捏成猪油馅，裹汤圆。回不去的甜甜的苦日子。
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                        道法自然88
                        道法自然88 2024/12/20 12:31:05 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        甜甜的苦日子，确实如此。
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                        发表于 2024/12/20 11:29:09 来自 浙江宁波
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                          发表于 2024/12/20 12:34:23 来自 浙江宁波
                          不吃饺子了？
                            TA共获得： 回复:1条
                            悟202461@qq
                            悟202461@qq 2024/12/20 14:29:18 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                            好吃不过饺子，好玩不过·····
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                            发表于 2024/12/20 14:32:57 来自 浙江宁波
                            冬至夜是指冬至前一天的晚上还是冬至日当天的晚上呢？
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