来自春天的“限定”美食，你尝过了吗？ [复制]

发表于 2024/03/05 10:20:15 来自福建三明

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是时候一口“鲜”一口“嫩” 把春天吃进肚子里啦~ 在春天这个美好季节里可是隐藏着许许多多清爽可口的时令美食啊！山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味…… 立春一到，万物复苏终于又迎来一波春季“限定”美食 01 螺蛳一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。福建的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。最美的当是沈郎乡有机山茶油蒸田螺，茶油的清香融合螺蛳的鲜甜，“嘴上功夫”了得的食客，索性手拿一只田螺，凑近嘴边，两颊发力一啜，沾满酱汁的螺肉便“咝”一声钻入口中，鲜嫩多汁，嚼劲十足。 02 春笋尝鲜无不道春笋春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的人，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。油焖春笋，在江南是家家户户都会烧的一道菜——通常选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。 03 荠菜吃了荠菜，百蔬不鲜荠菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。荠菜炒年糕才是一绝。夹一筷子入口，荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！ 04 桃花酿春光在舌尖跳跃春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源就在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随着这春光在跳跃。 05 香椿入春必吃的一道菜香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋，既健胃开脾，又能增强机体免疫功能。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。 06 河蚌春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢用烧熟了的河蚌肉烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。除了搭配菜苔，河蚌和豆腐也是绝配. 07 青团它的甜糯怎么都吃不腻捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，真是沁人心脾。