宁波的雪菜也是大缸里用脚踩出来的，不都吃得很香吗？- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2022/03/27 17:22:27 来自浙江宁波

楼主

最近土坑酸菜脚踩腌制很火，争议也很大，其实大家都搞错了方向，土坑酸菜脚踩腌制其实没有什么，北方的酸菜也有脚踩（某音上见过很多），像宁波的雪菜也是大缸里用脚踩出来的，不也从小吃到大？

[恭喜，此贴已于2022-03-27 18:38:52 在北仑被遨游客推荐，推荐理由：原创内容]

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黑镜头@wechat

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发表于 2022/03/28 09:58:30 来自浙江宁波


我10岁左右的时候，阿拉。老头子叫我洗干净脚，爬进咸齑缸里踏雪里蕻。

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子萌@wechat 2022/03/28 21:45:18 来自浙江宁波举报 1 回复

小时候被爸忽悠，小孩踩得香。
直接踩，踩完热水洗

相识是偶然

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发表于 2022/03/28 10:00:53 来自浙江宁波


曝光不应该用“土坑酸菜”这个名称。应该用“口水酸菜”或“烟头酸菜”这类名称。因为土坑发酵，还有很多地方在用。稍微好点的，也就是一个混凝土池子。工业生产中，量很打，而且一年里面，利用时间不长，不可能有那么多老坛。工艺是落后，但只能慢慢淘汰。一下砸掉，很多农民一下子损失很大。包括宁波种榨菜的农民。

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发表于 2022/03/27 18:27:31 来自浙江宁波


乱扔烟头吐痰什么的是有点恶心，自家做的脚踩也没关系

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wswflying 2022/03/28 20:24:42 来自浙江杭州举报 1 回复

小时候是小孩洗完脚踩或大人穿套鞋踩

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夏庆

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发表于 2022/03/27 19:10:10 来自浙江宁波


风俗不同，很多地方没见过罢了，就像谁也受不了东阳的童子尿蛋

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@小小鱼 2022/03/28 16:10:55 来自浙江宁波举报 1 回复

童子尿蛋宁波也有呀，读小学那回经常有人把脸盆放在厕所让我们尿里面，他们拿去煮蛋

qier2000

@小小鱼 2022/03/28 18:39:29 来自黑龙江哈尔滨举报 0 回复

天呢，oh my God

wwwwttttwt 2022/03/28 19:24:28 来自浙江宁波举报 0 回复

童子尿蛋，补肾助阳，很好的东西

不拘一格@qq

qier2000 2022/04/02 10:05:15 来自浙江宁波举报 0 回复

心理障碍，吃过还是觉得挺好吃的，但也不愿意多吃

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顺其自然的小安@wechat

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发表于 2022/03/27 20:14:13 来自浙江宁波


那也是脚洗干净踩的，现在咸菜做的少了，我家里不用脚踩

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江南过客 2022/03/28 10:18:17 来自浙江宁波举报 0 回复

除了邱隘通脚踩外，宁波很多地区的咸菜是不用脚踩的

zurang

江南过客 2022/03/28 10:49:29 来自浙江宁波举报 0 回复

奉化这边也是用脚踩的。

江南过客

zurang 2022/03/28 11:13:51 来自浙江宁波举报 0 回复

宁海这边是用干净的大块条石压的

仙境紫竹林@qq

江南过客 2022/03/28 12:01:20 来自浙江宁波举报 0 回复

脚踩完再压的

chen0123456789

仙境紫竹林@qq 2022/03/28 12:59:20 来自浙江宁波举报 0 回复

正解

江南过客

仙境紫竹林@qq 2022/03/28 13:16:10 来自浙江宁波举报 0 回复

没有，全程没有用脚踩过，这个可以确定

米楼@sina

江南过客 2022/03/28 13:26:22 来自浙江宁波举报 0 回复

那么多年，终于找到原因了，怪不得那么难吃，还容易发黑

hhjjmm520ff

江南过客 2022/03/28 14:10:39 来自浙江宁波举报 0 回复

那腌出来的不好吃！

楚音

江南过客 2022/03/28 15:55:33 来自浙江宁波举报 0 回复

谁说的，老早时候蟹浦人也用脚踩咸菜的。

nbwqj2000

江南过客 2022/03/28 17:12:44 来自浙江宁波举报 0 回复

宁海也是用脚踩的，先踩实。放个一两层踩一遍，小时候还和大人一起踩过。

荣光的架桥

hhjjmm520ff 2022/03/28 18:08:13 来自浙江宁波举报 0 回复

没有脚气差点味？

qier2000

nbwqj2000 2022/03/28 18:40:05 来自黑龙江哈尔滨举报 0 回复

以前是以前，现在可以戴个脚套吧

wswflying

江南过客 2022/03/28 20:25:20 来自浙江杭州举报 0 回复

压之前也要踩过的，直到出水

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miracle1987

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发表于 2022/03/27 21:30:01 来自浙江杭州


邱隘咸齑都是用脚闹出来的，这样才能放的久而且也好吃！

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wendyhdd

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发表于 2022/03/27 21:37:00 来自浙江宁波


只要不扔其他东西就行

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灵儿响东霄

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发表于 2022/03/27 17:28:05 来自浙江


邱隘咸菜，

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大米-小米

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发表于 2022/03/27 17:46:24 来自浙江宁波


用脚

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三

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发表于 2022/03/27 22:02:36 来自浙江宁波


三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪

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樱花的烂漫 2022/03/28 08:06:43 来自浙江宁波举报 1 回复

以前咸菜是宁波人的长年下饭

龙叔@qq 2022/03/28 08:41:23 来自浙江丽水举报 1 回复

别说宁波了，全国各地很多地方都是这样

emotions@wechat

樱花的烂漫 2022/03/28 10:40:00 来自浙江宁波举报 0 回复

长下饭

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秋之白桦

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发表于 2022/03/28 00:34:08 来自浙江宁波


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時炚

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发表于 2022/03/28 05:49:49 来自浙江


自己家的咸斎也是这样闹的

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芳连家维

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发表于 2022/03/28 06:37:49 来自浙江宁波


现在还用脚踩吗？

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金海豚

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发表于 2022/03/28 06:56:38 来自浙江


好

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甬城小飞侠@wechat

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发表于 2022/03/28 07:21:15 来自浙江宁波


有害健康

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微信18957411831

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发表于 2022/03/28 07:42:34 来自浙江宁波


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龙的根

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发表于 2022/03/28 07:48:22 来自浙江


事多！！！！

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wd6785

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发表于 2022/03/28 08:20:02 来自浙江宁波

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欣欣妈@wechat

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发表于 2022/03/28 08:28:19 来自浙江宁波


邱隘咸荠欧缸做

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demons@wechat 2022/03/28 09:22:20 来自浙江温州举报 0 回复

特别棒。老话就是这样。其实吧，肉眼可见的脏，比起一些添加剂，化学物质添加，也仅仅是冰山一角吧。

糯得蛙好

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发表于 2022/03/28 08:32:20 来自浙江宁波

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爱吃苹果的妞@wechat

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发表于 2022/03/28 08:48:16 来自浙江宁波


农村人自家都是这样做的

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共和国鱼雷123@wechat

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发表于 2022/03/28 08:52:55 来自浙江杭州


建议楼主多吃吃曝光的酸菜吧

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产量高

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发表于 2022/03/28 09:13:01 来自浙江宁波


我爷爷那一辈应该多是赤脚踩，到我爸做时已经穿胶鞋了，重点是他们都不往里扔东西，腌时也会把菜洗洗，而不是拔出菜往农地上一扔等干了直接就开腌的，用的也是缸不是土坑。时代在是进步，对卫生的要求理当也随之进步，不能说以前没条件这么做，现在有条件也这么做。